يتم الإشراف على هذه المحادثة وفقًا لقواعد مجتمع USA TODAY.يرجى قراءة القواعد قبل الانضمام إلى المناقشة.
يقوم مفتشو المطاعم بزيارة المطاعم لضمان الظروف الآمنة المتعلقة بالتعامل مع الطعام وطهيه.(الصورة: Peopleimages، Getty Images)
قام قسم الصحة في مقاطعة أوكلاند في أكتوبر / تشرين الأول بفحص العشرات من مؤسسات منطقة جنوب ليون التي تقدم الطعام للجمهور واستشهد بـ 11 منها لانتهاكها الأحكام ذات الأولوية لقانون الأغذية المعدل في ميشيغان.
تساعد العناصر ذات الأولوية ، مثل درجات حرارة التبريد الصحيحة وطرق تخزين الطعام المناسبة ، في منع الأمراض التي تنقلها الأغذية.تعد انتهاكات الأولوية من أخطر انتهاكات قانون الغذاء المعدل في ولاية ميشيغان.
يسرد موقع Hometown Life قائمة بالمؤسسات المحلية التي ارتكبت انتهاكات للأولوية أثناء عمليات التفتيش الشهرية الروتينية للمطعم ، إلى جانب الإجراءات التي اتخذتها لمعالجة المشكلة.فيما يلي قائمة شهر يونيو:
1. العديد من الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة في مبرد محطة انتظار بثلاثة أبواب يحمل ما بين 48 و 52 درجة فهرنهايت ، ويوضع في المبرد قبل ساعتين ونصف الساعة ، لكل شخص مسؤول.تضمنت العناصر العديد من الضمادات المصنوعة في المنشأة ، وأكواب التحكم في حصص الجبن ، والحمص ، والقشدة الحامضة ، والقشدة المخفوقة ، والحليب ، ومبيض القهوة المسمى "يحفظ في الثلاجة".تمت ملاحظة درجة حرارة الهواء المحيط للمبرد الملاحظ عند 50 درجة فهرنهايت. وضع الشخص المسؤول العناصر الملحوظة داخل حمامات الجليد وفي غرفة التبريد لتبرد بسرعة لتستقر عند 41 درجة فهرنهايت وأقل في غضون ساعتين.
1. حاوية عمل من بيض القشرة النيئة مخزنة مباشرة بجوار حاويات الخضار في جزء يسهل الوصول إليه من مبرد التحميل العلوي على خط الطهي ؛كيس كبير من الجزر يخزن مباشرة بجوار علب الدجاج النيء داخل غرفة التبريد.قام الشخص المسؤول بنقل وتخزين جميع المنتجات الحيوانية النيئة أسفل جميع الأطعمة الجاهزة للأكل وبعيدًا عنها ، مرتبة وفقًا لدرجة حرارة الطهي النهائية.
2. لوحظ وجود خط تصريف من صانعة الثلج بالقرب من حوض من ثلاث حجرات معلقًا مباشرة داخل مصفاة الأرضية دون وجود فجوة هوائية.قام الشخص المسؤول بتحريك خط الصرف وتأمينه لأعلى لتوفير فجوة هوائية لا تقل عن بوصة واحدة بين نهاية خط الصرف وحافة الفيضان لمصرف الأرضية المصاحب.
3. لوحظ استخدام مبيض ماركة Clorox "بدون رذاذ" داخل دلو قماش للمسح المبلل يقع بالقرب من باب المطبخ المتأرجح.لم تحمل الزجاجة رقم تسجيل وكالة حماية البيئة (EPA) وتعليمات الشركة المصنعة تنص على أن المبيض المشار إليه لا يجب استخدامه للتعقيم.تخلص الشخص المسؤول من محلول التعقيم الحالي وقدم مطهرًا معتمدًا للاستخدام داخل دلاء قماش المسح الرطب بالمنشأة.
1. لوحظ تخزين البيض النيء بجانب الفراولة وفوقها في المبرد في الخط الرئيسي ؛لوحظ أن حاوية الفاصوليا مخزنة بجانب الفطائر النيئة في غرفة التبريد.قام المشغل بترتيب الأطعمة بحيث يتم تخزين المنتجات الحيوانية النيئة في الأسفل وبعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل ويتم تخزين المنتجات الحيوانية النيئة وفقًا لطهيها النهائي بعيدًا عن درجات الحرارة.
2. أ) لوحظ أن المواد الغذائية التالية التي يحتمل أن تكون خطرة يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة تتراوح بين 46 فهرنهايت و 48 فهرنهايت لأكثر من أربع ساعات في المبرد الكبير في محطة الوزن:
ب) لوحظت عدة حاويات نصف ونصف مخزنة على الجليد وتم الاحتفاظ بها في 68 درجة فهرنهايت لأكثر من أربع ساعات.
3. لكل شخص مسؤول ، أواني للاستخدام المستمر (السكاكين والملاعق) الموجودة على خط الطعام الرئيسي يتم غسلها وشطفها وتعقيمها فقط في نهاية العملية.تم غسل الأواني وشطفها وتعقيمها.
4. لوحظ وجود ولاعة مخزنة فوق نافذة الطعام في الخط الرئيسي.تم نقل الولاعة إلى مكان أسفل وبعيدًا عن أي أسطح ملامسة للطعام.
1. تم ملاحظة خطوط الصرف التالية مع عدم وجود فجوة هوائية بين نهاية خط الصرف وحافة الفيضان لمصرف الأرضية:
قام الشخص المسؤول بتحريك وتأمين كل من خطوط الصرف الملحوظة لأعلى لتوفير فجوة هوائية لا تقل عن بوصة واحدة بين نهاية خطوط الصرف وحافة الفيضان في مصارف الأرضية المرتبطة.
1- لوحظ استخدام التمر في الماضي داخل مبرد الماكلين الأمامي: أ. 6/5 كريمة حامضة ، ب 5/13 كول سلو.اليوم 6/7.تجاهل الشخص المسؤول جميع العناصر المذكورة.
1. لاحظ الموظف التعامل مع فطيرة اللحم البقري النيء المفروم بأيدي مرتدية القفازات ، ووضع الفطيرة على الشواية ، ثم الوصول إلى التعامل مع الطعام الجاهز للأكل دون تغيير قفاز وسيط وخطوة لغسل اليدين.وفقًا للتعليمات الصحية ، قام الموظف بإزالة القفازات ذات الاستخدام الواحد وغسل أيديهم وارتداء قفازات جديدة قبل مواصلة العمل مع الطعام الجاهز للأكل.
2. علبة من شرائح لحم الخنزير المقدد الخام مخزنة بجوار علب البيض السائل المبستر مباشرة وعبوة من شرائح لحم الخنزير المقدد المطبوخ في غرفة التبريد ؛علبتان من بيض القشرة النيئة مخزنة مباشرة فوق صندوق الدجاج النيء في غرفة التبريد.قام الشخص المسؤول بنقل وتخزين جميع المنتجات الحيوانية النيئة أسفل جميع الأطعمة الجاهزة للأكل وبعيدًا عنها ، مرتبة وفقًا لدرجة حرارة الطهي النهائية.
3. أكياس مجزأة من الدجاج المطبوخ عند 47-50 درجة فهرنهايت ، مكدسة فوق خط تعبئة الحاوية في قسم التحميل العلوي من المبرد القريب من المقلاة.تم وضع العنصر في مبرد قبل أقل من ساعتين ، لكل شخص مسؤول ؛صلصة شيبوتلي رانش المصنوعة في المرافق عند 48 درجة فهرنهايت في حمام جليدي ضحل في المعرض لمدة تقل عن ساعتين ، لكل شخص مسؤول.وضع الشخص المسؤول أكياس الدجاج المقسمة في مبرد سهل الوصول إليه ليبرد بسرعة لتستقر عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل ، وقام الشخص المسؤول بتعديل حمام الجليد ليبرد بسرعة صلصة شيبوتل رانش إلى 41 درجة فهرنهايت وأقل.
5. لوحظ وجود آلة للأطباق بتركيز مطهر الكلور 10 جزء في المليون ، لكل شريط اختبار.لوحظ أن دلو مطهر الكلور في آلة الطبق فارغ.قدم الشخص المسؤول دلوًا جديدًا لمطهر الكلور للاستخدام في ماكينة الأطباق والآلة التي تمت ملاحظتها بشكل صحيح لمعدات التعقيم بتركيز 50 جزء في المليون من الكلور.
6. شريطين لمكافحة الآفات يحتويان على ثنائي كلوروفوس يوضعان تحت الحوض في منطقة التحضير وتحت صندوق الثلج أقرب نهاية داخلية للقضيب.المناطق المذكورة غير معتمدة لاستخدام شرائح الآفات ، وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة.تخلص الشخص المسؤول من شرائط الآفات الملحوظة.انظر النشرة المقدمة في زيارة OCHD للمواقع حيث يمكن استخدام هذه الشرائط.
1. تم رصد دليل على وجود عطل سابق في مضخة المطحنة الموجودة في منطقة عشبية خلف مؤسسة خدمات الطعام.تم إصلاح طاحونة الطاحونة وفقًا للقانون بتاريخ 31/05/2019 من قبل شركة Highland Treatment.
1. حاوية من صلصة الكاري تحتوي على نصف ونصف ووعاء من البيض المجمّع النيء المخزن في صندوق ثلج مع معظم الثلج الذائب يتم الاحتفاظ بهما عند 49 درجة فهرنهايت.بالنسبة للشخص المسؤول ، فقد ظلوا بالخارج لمدة ثلاث ساعات وعشرين دقيقة.قدم الشخص المسؤول المزيد من الثلج إلى الحمام الجليدي لتبريد المواد الغذائية المذكورة بسرعة إلى 41 درجة فهرنهايت أو أقل في غضون أربعين دقيقة.
1. عدة حاويات فردية من حليب Horizon قليل الدسم في مبردات عرض أمامية مفتوحة وفي صندوق أسفل قسم البيع بالتجزئة في كوب القهوة مع الشركة المصنعة الأفضل بحلول تاريخ 8 يونيو 2019 و 9 يونيو 2019. تاريخ اليوم هو 21 يونيو 2019. شخص في تجاهل الشحن جميع العناصر المذكورة.
2. خطوط الصرف التالية التي لوحظت معلقة مباشرة داخل مصفاة الأرضية المصاحبة بدون فجوة هوائية: 1) خط الصرف من صندوق الثلج أقرب نافذة دفع من خلال.2) خط التصريف الأسود من آلة الإسبريسو اليسرى (خط التصريف معلق مباشرة داخل أنبوب PVC على يمين الماكينة أسفل العداد ؛ أنبوب PVC متصل مباشرة بنظام الصرف الصحي).3) خطي تصريف من صانعة الثلج الرئيسية خلف المطبخ.تم تحريك جميع خطوط الصرف الملحوظة وتأمينها لأعلى لتوفير فجوة هوائية لا تقل عن بوصة واحدة بين نهاية خط الصرف وحافة الفيضان لمصرف الأرضية المرتبط.
1. لوحظ وجود شرائط آفات ديكلوروفوس مخزنة فوق جهاز تسخين الساندويتش.تم التخلص من شرائط الآفات ديكلوروفوس.
1. لوحظ أن مبرد التحميل العلوي يحتفظ بالأطعمة التالية التي يحتمل أن تكون خطرة في درجات حرارة تتراوح بين 44 فهرنهايت و 48 فهرنهايت لمدة ساعتين ونصف:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
الوقت ما بعد: أغسطس-17-2019