এই কথোপকথনটি USA TODAY-এর সম্প্রদায়ের নিয়ম অনুযায়ী পরিচালনা করা হয়।আলোচনায় যোগদানের আগে অনুগ্রহ করে নিয়মগুলো পড়ুন।
রেস্তোরাঁ পরিদর্শকরা খাবার পরিচালনা এবং রান্না সম্পর্কিত নিরাপদ পরিস্থিতি নিশ্চিত করতে রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করেন।(ছবি: পিপল ইমেজ, গেটি ইমেজ)
অক্টোবরে ওকল্যান্ড কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগ কয়েক ডজন দক্ষিণ লিয়ন-এলাকার স্থাপনা পরিদর্শন করেছে যা জনসাধারণের জন্য খাবার পরিবেশন করে এবং 11টি মিশিগান সংশোধিত খাদ্য কোডের অগ্রাধিকার বিধান লঙ্ঘনের জন্য উদ্ধৃত করেছে।
অগ্রাধিকার আইটেম, যেমন সঠিক শীতল তাপমাত্রা এবং সঠিক খাদ্য সঞ্চয় পদ্ধতি, খাদ্য-বাহিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।অগ্রাধিকার লঙ্ঘনগুলি মিশিগান সংশোধিত খাদ্য কোড লঙ্ঘনের মধ্যে সবচেয়ে গুরুতর।
হোমটাউন লাইফ সেই স্থানীয় প্রতিষ্ঠানগুলির তালিকা করে যেগুলি নিয়মিত মাসিক রেস্তোরাঁ পরিদর্শনের সময় অগ্রাধিকার লঙ্ঘন করেছে, সেই সাথে সমস্যার প্রতিকারের জন্য তারা যে পদক্ষেপগুলি নিয়েছে।এখানে জুনের তালিকা রয়েছে:
1. 48 এবং 52 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে ধারণ করা তিন-দরজা ওয়েটিং স্টেশন কুলারে বেশ কিছু সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার, প্রতি দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতি আড়াই ঘন্টা আগে কুলারের মধ্যে রাখা হয়।আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে বেশ কয়েকটি সুবিধা-তৈরি ড্রেসিং, ক্রিম পনিরের অংশ নিয়ন্ত্রণ কাপ, হুমাস এবং টক ক্রিম, হুইপড ক্রিম, দুধ এবং কফি ক্রিমার যা "ফ্রিজে রাখুন" হিসাবে লেবেলযুক্ত।উল্লেখ্য কুলারের পরিবেষ্টিত বায়ুর তাপমাত্রা 50 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে। দায়িত্বরত ব্যক্তি বরফের স্নানের মধ্যে এবং ওয়াক-ইন কুলারে উল্লেখিত জিনিসগুলিকে 41 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং দুই ঘন্টার মধ্যে ধরে রাখার জন্য দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য রেখেছিলেন।
1. কুকলাইনে টপ-লোডিং কুলারের নাগালের অংশে সরাসরি সবজির পাত্রের পাশে কাঁচা খোসার ডিমের কার্যকরী পাত্র;ওয়াক-ইন কুলারের ভিতরে কাঁচা মুরগির বাক্সের পাশে গাজরের বড় ব্যাগ।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি সমস্ত কাঁচা প্রাণীর পণ্যগুলিকে খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের নীচে এবং দূরে সরিয়ে, রান্নার চূড়ান্ত তাপমাত্রা অনুযায়ী সাজিয়ে রেখেছিলেন।
2. তিন-বগির সিঙ্কের কাছে বরফের মেশিন থেকে ড্রেন লাইন একটি বায়ু ফাঁক ছাড়া সরাসরি মেঝে ড্রেনের ভিতরে ঝুলন্ত পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে।ভারপ্রাপ্ত ব্যক্তি ড্রেন লাইনের শেষ এবং সংশ্লিষ্ট ফ্লোর ড্রেনের ফ্লাড রিমের মধ্যে কমপক্ষে এক ইঞ্চি বাতাসের ব্যবধান প্রদান করতে ড্রেন লাইনটিকে উপরের দিকে সরান এবং সুরক্ষিত করেন।
3. ক্লোরক্স ব্র্যান্ডের "স্প্ল্যাশলেস" ব্লিচ ব্যবহার করে রান্নাঘরের দরজার কাছে অবস্থিত ভেজা মোছার কাপড়ের বালতি ব্যবহার করে দেখা যায়।বোতল একটি EPA রেজিস্ট্রেশন নম্বর বহন করেনি এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী বলে যে উল্লিখিত ব্লিচ স্যানিটাইজেশনের জন্য ব্যবহার করা যাবে না।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি বিদ্যমান স্যানিটাইজিং সলিউশন বাতিল করে দিয়েছেন এবং সুবিধার ভিজে মোছা কাপড়ের বালতিতে ব্যবহারের জন্য একটি অনুমোদিত স্যানিটাইজার সরবরাহ করেছেন।
1. কাঁচা ডিম প্রধান লাইনে শীতল নাগালের মধ্যে স্ট্রবেরির পাশে এবং উপরে সংরক্ষণ করা হয়েছে;ওয়াক-ইন কুলারে কাঁচা প্যাটির পাশে মটরশুটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছে।অপারেটর খাবারগুলি সাজিয়েছে যাতে কাঁচা প্রাণীর পণ্যগুলি খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের নীচে এবং দূরে সংরক্ষণ করা হয় এবং কাঁচা প্রাণীর পণ্যগুলি তাদের চূড়ান্ত রান্নার তাপমাত্রা অনুসারে সংরক্ষণ করা হয়।
2. ক) নিম্নোক্ত সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাদ্য আইটেমগুলি ওজন স্টেশনের বড় কুলারে 46F এবং 48F-এর মধ্যে তাপমাত্রায় চার ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ধরে রাখা হয়েছে:
খ) অর্ধেক এবং অর্ধের বেশ কয়েকটি পাত্রে বরফের উপর সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং চার ঘন্টারও বেশি সময় ধরে 68F-এ রাখা হয়েছে।
3. দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতি, প্রধান খাদ্য লাইনে অবিরাম ব্যবহারের জন্য পাত্রগুলি (ছুরি এবং স্প্যাটুলাস) শুধুমাত্র অপারেশন শেষে ধোয়া, ধুয়ে ফেলা এবং স্যানিটাইজ করা হচ্ছে।বাসনপত্র ধুয়ে, ধুয়ে এবং স্যানিটাইজ করা হয়েছিল।
4. প্রধান লাইনে খাবারের জানালার উপরে একটি লাইটার সংরক্ষণ করা হয়েছে।লাইটারকে এমন একটি স্থানে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল যা খাবার এবং খাদ্যের যোগাযোগের পৃষ্ঠের নীচে এবং দূরে।
1. ড্রেন লাইনের শেষ এবং ফ্লোর ড্রেনের ফ্লাড রিমের মধ্যে কোনও বায়ু ব্যবধান ছাড়াই নিম্নলিখিত ড্রেন লাইনগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে:
দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি ড্রেন লাইনের শেষ প্রান্ত এবং সংশ্লিষ্ট ফ্লোর ড্রেনের ফ্লাড রিমের মধ্যে অন্তত এক ইঞ্চি বায়ু ফাঁক প্রদানের জন্য উল্লিখিত উভয় ড্রেন লাইনগুলিকে সরিয়ে এবং সুরক্ষিত করেছেন।
1. সামনের মেকলাইন রিচ-ইন কুলারের ভিতরে তারিখ দ্বারা উত্পাদন ব্যবহার নিম্নলিখিত অতীত পর্যবেক্ষণ: A. 6/5 টক ক্রিম, B. 5/13 coleslaw.আজ 6/7.দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি উল্লিখিত আইটেম সব বাতিল.
1. কর্মচারী গ্লাভড হাতে কাঁচা গ্রাউন্ড গরুর মাংসের প্যাটি পরিচালনা, গ্রিলের উপর প্যাটি স্থাপন, তারপর মধ্যবর্তী দস্তানা পরিবর্তন এবং হাত ধোয়ার পদক্ষেপ ছাড়াই খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবার পরিচালনা করতে দেখেছেন।স্যানিটারি নির্দেশনা অনুসারে, কর্মচারীরা তাদের একক-ব্যবহারের গ্লাভস সরিয়ে ফেলেন, তাদের হাত ধুয়ে ফেলেন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের সাথে কাজ চালিয়ে যাওয়ার আগে নতুন গ্লাভস পরেন।
2. পাস্তুরিত তরল ডিমের কার্টন এবং ওয়াক-ইন কুলারের মধ্যে রান্না করা বেকন স্ট্রিপের প্যাকেজের পাশে কাঁচা বেকন স্ট্রিপের বাক্স;দুটি কার্টন কাঁচা খোসার ডিম সরাসরি কাঁচা মুরগির বাক্সের উপরে ওয়াক-ইন কুলারে সংরক্ষণ করা হয়।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি সমস্ত কাঁচা প্রাণীর পণ্যগুলিকে তাদের চূড়ান্ত রান্নার তাপমাত্রা অনুসারে সাজানো সমস্ত খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের নীচে এবং দূরে সরিয়ে নিয়ে যান।
3. 47-50 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রায় রান্না করা মুরগির অংশযুক্ত ব্যাগ, ঠাণ্ডা কাছাকাছি ফ্রাইয়ারের টপ-লোডিং বিভাগে কন্টেইনারের ফিল লাইনের উপরে স্তুপীকৃত।আইটেম দুই ঘন্টারও কম আগে ঠাণ্ডা মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল, দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতি;এক্সপোতে অগভীর বরফের স্নানে 48 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় সুবিধা-তৈরি চিপোটল রাঞ্চ ড্রেসিং দুই ঘণ্টারও কম সময়ের জন্য, দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রতি।ভারপ্রাপ্ত ব্যক্তি 41 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং তার নিচে ধরে রাখার জন্য দ্রুত ঠাণ্ডা করার জন্য রিচ-ইন কুলারে মুরগির অংশযুক্ত ব্যাগ রাখেন এবং 41 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং তার নিচের ড্রেসিং দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য ভারপ্রাপ্ত ব্যক্তি বরফের স্নানের পরিবর্তন করেন।
5. প্রতি টেস্ট স্ট্রিপে 10 পিপিএম এর ক্লোরিন স্যানিটাইজার ঘনত্ব সহ ডিশ মেশিন পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে।ডিশ মেশিনে ক্লোরিন স্যানিটাইজার বালতি খালি পরিলক্ষিত হয়েছে।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি ডিশ মেশিনে ব্যবহারের জন্য একটি নতুন ক্লোরিন স্যানিটাইজার বালতি সরবরাহ করেছেন এবং মেশিনটি 50 পিপিএম ক্লোরিন ঘনত্বে সঠিকভাবে স্যানিটাইজিং সরঞ্জাম পর্যবেক্ষণ করেছে।
6. ডাইক্লোরভোস ধারণকারী দুটি কীট নিয়ন্ত্রণ স্ট্রিপ প্রিপ এলাকায় সিঙ্কের নীচে এবং বারের অভ্যন্তরীণ প্রান্তের নিকটবর্তী বরফের বিনের নীচে রাখা হয়েছে।উল্লিখিত অঞ্চলগুলি প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা অনুসারে কীটপতঙ্গের ফালা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয়।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি উল্লিখিত কীটপতঙ্গের স্ট্রিপগুলি ফেলে দিয়েছেন৷এই স্ট্রিপগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে এমন অবস্থানগুলির জন্য OCHD পরিদর্শনে প্রদত্ত হ্যান্ডআউট দেখুন।
1. খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানের পিছনে একটি ঘাসযুক্ত এলাকায় অবস্থিত একটি অতীত গ্রাইন্ডার পাম্প ব্যর্থতার পর্যবেক্ষণ প্রমাণ।হাইল্যান্ড ট্রিটমেন্ট দ্বারা 05/31/2019 তারিখে আইন অনুযায়ী গ্রাইন্ডার পাম্প মেরামত করা হয়েছিল।
1. তরকারি সসের একটি পাত্রে আধা এবং অর্ধেক রয়েছে এবং একটি বরফের বিনে কাঁচা পুল করা ডিমের একটি পাত্রে বেশিরভাগ বরফ গলিয়ে রাখা হয়েছে প্রতিটি 49F এ ধারণ করে।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি অনুসারে তারা তিন ঘন্টা বিশ মিনিটের জন্য বাইরে ছিলেন।দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি বরফের স্নানে আরও বরফ সরবরাহ করেছেন যাতে উল্লেখিত খাবারের আইটেমগুলি চল্লিশ মিনিটের মধ্যে 41F বা তার নিচে দ্রুত ঠান্ডা হয়।
1. 8 জুন, 2019 এবং 9 জুন, 2019 তারিখের মধ্যে প্রস্তুতকারকের সাথে কফি মগের খুচরা বিভাগে ওপেন-ফ্রন্ট ডিসপ্লে কুলারে এবং বক্সের নীচে হরাইজন লোফ্যাট দুধের বেশ কয়েকটি পৃথক পাত্র। আজকের তারিখ 21 জুন, 2019। চার্জ সমস্ত উল্লিখিত আইটেম বাতিল.
2. নিচের ড্রেন লাইনগুলি সরাসরি সংশ্লিষ্ট ফ্লোর ড্রেনের ভিতরে একটি এয়ার গ্যাপ ছাড়াই ঝুলতে দেখা গেছে: 1) ড্রাইভ থ্রু উইন্ডোর কাছের বরফের বিন থেকে ড্রেন লাইন।2) বাম এসপ্রেসো মেশিন থেকে কালো ড্রেন লাইন (ড্রেন লাইন সরাসরি মেশিনের কাউন্টারের নীচে পিভিসি পাইপের ধারাবাহিকতার ডানদিকে ঝুলছে; পিভিসি পাইপ সরাসরি স্যুয়ারেজ সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত)।3) রান্নাঘরের পিছনের প্রধান আইস মেশিন থেকে দুটি ড্রেন লাইন।ড্রেন লাইনের শেষ এবং সংশ্লিষ্ট ফ্লোর ড্রেনের ফ্লাড রিমের মধ্যে অন্তত এক ইঞ্চি বাতাসের ব্যবধান দেওয়ার জন্য সমস্ত উল্লেখযোগ্য ড্রেন লাইনগুলি সরানো হয়েছে এবং উপরের দিকে সুরক্ষিত হয়েছে।
1. স্যান্ডউইচ উষ্ণতার উপরে একটি ডাইক্লোরভোস কীটপতঙ্গের স্ট্রিপগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে।Dichlorvos কীটপতঙ্গ স্ট্রিপ বাতিল করা হয়েছে.
1. টপ লোডিং কুলারে 44F এবং 48F এর মধ্যে আড়াই ঘন্টার জন্য নিম্নোক্ত সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার ধারণ করা হয়েছে:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
পোস্টের সময়: আগস্ট-17-2019