Mae'r sgwrs hon yn cael ei chymedroli yn unol â rheolau cymunedol USA TODAY.Darllenwch y rheolau cyn ymuno â'r drafodaeth.
Mae arolygwyr bwytai yn ymweld â bwytai i sicrhau amodau diogel sy'n ymwneud â thrin a choginio bwyd.(Llun: Peopleimages, Getty Images)
Ym mis Hydref, arolygodd Is-adran Iechyd Sir Oakland sawl dwsin o sefydliadau yn ardal De Lyon sy'n gweini bwyd i'r cyhoedd a chyfeiriodd at 11 am dorri darpariaethau blaenoriaeth Cod Bwyd Addasedig Michigan.
Mae eitemau blaenoriaeth, fel tymereddau oeri cywir a dulliau storio bwyd priodol, yn helpu i atal salwch a gludir gan fwyd.Troseddau â blaenoriaeth yw'r rhai mwyaf difrifol o dordyletswyddau Cod Bwyd Addasedig Michigan.
Mae Hometown Life yn rhestru sefydliadau lleol a achosodd droseddau blaenoriaeth yn ystod arolygiadau misol arferol o fwytai, ynghyd â'r camau a gymerwyd ganddynt i unioni'r broblem.Dyma restr mis Mehefin:
1. Sawl bwyd a allai fod yn beryglus mewn peiriant oeri gorsaf aros tri-drws sy'n dal rhwng 48 a 52 gradd F, wedi'i osod mewn oerach ddwy awr a hanner ymlaen llaw, fesul person â gofal.Roedd yr eitemau'n cynnwys sawl dresin wedi'u gwneud â chyfleusterau, cwpanau rheoli dognau o gaws hufen, hwmws, a hufen sur, hufen chwipio, llaeth a hufen coffi wedi'u labelu fel "cadwch yn yr oergell."Tymheredd aer amgylchynol yr oerach a nodwyd a welwyd yn 50 gradd F. Gosododd y person â gofal yr eitemau a nodwyd mewn baddonau iâ ac mewn oerach cerdded i mewn i oeri'n gyflym i'w dal ar 41 gradd F ac is o fewn dwy awr.
1. Cynhwysydd gweithio o wyau cregyn amrwd wedi'u storio'n uniongyrchol wrth ymyl cynwysyddion o lysiau yn y rhan o'r oerach sy'n llwytho uchaf ar y llinell goginio;Bag mawr o foron wedi'i storio'n union wrth ymyl blychau o gyw iâr amrwd y tu mewn i oerach cerdded i mewn.Roedd y person â gofal yn symud ac yn storio'r holl gynhyrchion anifeiliaid amrwd o dan ac i ffwrdd o'r holl fwyd parod i'w fwyta, wedi'i drefnu yn unol â'r tymheredd coginio terfynol.
2. llinell ddraenio o'r peiriant iâ ger sinc tair compartment a arsylwyd yn hongian yn uniongyrchol y tu mewn draen llawr heb fwlch aer.Symudodd y person â gofal a diogelu'r llinell ddraenio i fyny i ddarparu bwlch aer o leiaf un fodfedd rhwng diwedd y llinell ddraenio ac ymyl llifogydd y draen llawr cysylltiedig.
3. Cyfleuster a arsylwyd gan ddefnyddio cannydd "splashless" brand Clorox o fewn bwced brethyn sychu gwlyb wedi'i leoli ger drws cegin siglo.Nid oedd gan y botel rif cofrestru EPA ac mae cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr yn nodi na ddylid defnyddio cannydd a nodwyd ar gyfer glanweithdra.Taflodd y person â gofal y toddiant diheintio presennol a darparodd lanweithydd cymeradwy i'w ddefnyddio o fewn bwcedi brethyn sychu gwlyb y cyfleuster.
1. Nodwyd wyau amrwd yn cael eu storio wrth ymyl ac uwchben mefus yn y rhan oerach yn y brif linell;Nodwyd bod cynhwysydd ffa wedi'i storio wrth ymyl patties amrwd yn yr oerach cerdded i mewn.Trefnodd y gweithredwr y bwydydd fel bod cynhyrchion anifeiliaid amrwd yn cael eu storio islaw ac i ffwrdd o fwydydd parod i'w bwyta a bod cynhyrchion anifeiliaid amrwd yn cael eu storio yn unol â'u tymereddau coginio terfynol.
2. A) Nodwyd yr eitemau bwyd a allai fod yn beryglus a ganlyn yn cadw ar dymheredd rhwng 46F a 48F am dros bedair awr yn yr oerach mawr yn yr orsaf bwysau:
B) Nodwyd sawl cynhwysydd o hanner a hanner yn cael eu storio ar rew ac yn cael eu cadw ar 68F am fwy na phedair awr.
3. Fesul person â gofal, dim ond ar ddiwedd y llawdriniaeth y mae offer at ddefnydd cyson (cyllyll a sbatwla) ar y brif linell fwyd yn cael eu golchi, eu rinsio a'u glanweithio.Roedd offer yn cael eu golchi, eu rinsio a'u glanweithio.
4. Nodwyd bod taniwr wedi'i storio uwchben y ffenestr fwyd yn y brif linell.Cafodd Lighter ei adleoli i leoliad sydd islaw ac i ffwrdd o unrhyw arwynebau cyswllt bwyd a bwyd.
1. Gwelwyd y llinellau draen canlynol heb unrhyw fwlch aer rhwng diwedd y llinell ddraenio ac ymyl llifogydd y draen llawr:
Symudodd y person â gofal a gosod y ddwy linell ddraenio'n sownd i fyny i ddarparu bwlch aer o leiaf un fodfedd rhwng diwedd y llinellau draenio ac ymyl llifogydd y draeniau llawr cysylltiedig.
1.Arsylwyd y gorffennol canlynol y gweithgynhyrchu defnydd erbyn dyddiadau y tu mewn i'r llinell flaen makeline cyrraedd i mewn oerach: A. 6/5 hufen sur, B. 5/13 coleslaw.Mae heddiw yn 6/7.Taflodd y person â gofal yr holl eitemau a nodwyd.
1. Arsylwodd y gweithiwr yn trin pati cig eidion wedi'i falu'n amrwd â'i ddwylo mewn maneg, rhoi'r pati ar y gril, ac yna'n ymestyn i drin bwyd parod i'w fwyta heb newid menig canolradd a cham golchi dwylo.Yn unol â chyfarwyddyd glanweithdra, tynnodd y gweithiwr eu menig untro, golchi eu dwylo, a gwisgo menig newydd cyn parhau i weithio gyda bwyd parod i'w fwyta.
2. Blwch o stribedi cig moch amrwd wedi'u storio'n uniongyrchol wrth ymyl cartonau wyau hylif wedi'u pasteureiddio a phecyn o stribedi cig moch wedi'u coginio mewn oerach cerdded i mewn;Dau garton o wyau cregyn amrwd wedi'u storio'n uniongyrchol ar ben y blwch o gyw iâr amrwd mewn peiriant oeri cerdded i mewn.Roedd y person â gofal yn symud ac yn storio'r holl gynhyrchion anifeiliaid amrwd o dan ac i ffwrdd o'r holl fwyd parod i'w fwyta, wedi'i drefnu yn unol â'i dymheredd coginio terfynol.
3. Bagiau dogn o gyw iâr wedi'i goginio ar 47-50 gradd F, wedi'u pentyrru'n uchel uwchben llinell lenwi'r cynhwysydd yn adran llwytho uchaf y ffrïwyr agosaf oerach.Gosodwyd yr eitem mewn oerach lai na dwy awr ymlaen llaw, fesul person â gofal;Dresin ransh chipotle cyfleuster ar 48 gradd F mewn baddon iâ bas yn yr expo am lai na dwy awr, fesul person â gofal.Gosododd y person â gofal fagiau wedi'u dogn o gyw iâr mewn oerach cyrhaeddiad i'w oeri'n gyflym i'w ddal ar 41 gradd F ac is, a'r person â gofal wedi'i addasu i'r baddon iâ i oeri'n gyflym dresin ranch chipotle i 41 gradd F ac is.
5. Peiriant dysgl a welwyd gyda chrynodiad sanitizer clorin o 10 ppm, fesul stribed prawf.Bwced glanweithydd clorin yn y peiriant dysgl a welwyd yn wag.Darparodd y person â gofal fwced glanweithydd clorin newydd i'w ddefnyddio mewn peiriant dysgl a pheiriant a arsylwyd yn glanhau offer diheintio ar grynodiad o 50 ppm clorin.
6. Dau stribed rheoli pla sy'n cynnwys deulorfos wedi'u gosod o dan y sinc yn y man paratoi ac o dan y bin iâ pen mewnol agosaf y bar.Nid yw'r ardaloedd a nodir wedi'u cymeradwyo ar gyfer defnyddio stribedi pla, yn unol â chanllawiau'r gwneuthurwr.Taflodd y person â gofal stribedi pla wedi'u nodi.Gweler y daflen a ddarperir yn ymweliad OCHD am leoliadau lle gellir defnyddio'r stribedi hyn.
1. Tystiolaeth a welwyd o fethiant pwmp grinder yn y gorffennol wedi'i leoli mewn ardal laswelltog y tu ôl i'r sefydliad gwasanaeth bwyd.Cafodd y pwmp grinder ei atgyweirio yn unol â'r gyfraith ar 05/31/2019 gan Highland Treatment.
1. Mae cynhwysydd o saws cyri sy'n cynnwys hanner a hanner a chynhwysydd o wyau cyfun amrwd wedi'u storio mewn bin iâ gyda'r rhan fwyaf o'r iâ wedi'i doddi yn dal 49F ill dau.Mae'r person â gofal wedi bod allan am dair awr ac ugain munud.Darparodd y person â gofal fwy o rew i'r baddon iâ i oeri'r eitemau bwyd a nodwyd yn gyflym i 41F neu is o fewn deugain munud.
1. Sawl cynhwysydd unigol o laeth braster isel Horizon mewn oeryddion arddangos blaen agored ac mewn blwch o dan adran manwerthu mwg coffi gyda gwneuthurwr gorau erbyn dyddiad Mehefin 8, 2019 a Mehefin 9, 2019. Y dyddiad heddiw yw Mehefin 21, 2019. Person yn talwyd pob eitem a nodwyd.
2. Mae'r llinellau draen canlynol a welwyd yn hongian yn union y tu mewn i ddraen llawr cysylltiedig heb fwlch aer: 1) Draenio llinell o'r bin iâ gyriant agosaf trwy ffenestr.2) Llinell ddraen du o'r peiriant espresso chwith (Mae llinell ddraenio'n hongian yn uniongyrchol y tu mewn i barhad pibell PVC i'r dde o'r peiriant o dan y cownter; mae pibell PVC wedi'i chysylltu'n uniongyrchol â'r system garthffosiaeth).3) Dwy linell ddraenio o'r prif beiriant iâ y tu ôl i'r gegin.Symudodd yr holl linellau draeniau a nodwyd a'u cysylltu i fyny i ddarparu bwlch aer o leiaf un fodfedd rhwng diwedd y llinell ddraenio ac ymyl llifogydd y draen llawr cysylltiedig.
1. Nodwyd bod stribedi pla dichlorvos wedi'u storio uwchben y cynhesydd brechdanau.Cafodd stribedi pla Dichlorvos eu taflu.
1. Nodwyd bod oerach llwytho uchaf yn cadw'r bwydydd canlynol a allai fod yn beryglus ar dymheredd rhwng 44F a 48F am ddwy awr a hanner:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Amser post: Awst-17-2019