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Restaurantinspektoren besuchen Restaurants, um sichere Bedingungen in Bezug auf die Handhabung und das Kochen von Lebensmitteln zu gewährleisten.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Die Gesundheitsabteilung von Oakland County inspizierte im Oktober mehrere Dutzend Betriebe in der Region Süd-Lyon, die der Öffentlichkeit Speisen servieren, und führte elf wegen Verstoßes gegen vorrangige Bestimmungen des Michigan Modified Food Code an.
Vorrangige Punkte, wie die richtige Kühltemperatur und die richtigen Methoden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, tragen dazu bei, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.Prioritätsverstöße sind die schwerwiegendsten Verstöße gegen den Michigan Modified Food Code.
Hometown Life listet lokale Einrichtungen auf, bei denen es bei routinemäßigen monatlichen Restaurantinspektionen zu Verstößen kam, zusammen mit den Maßnahmen, die sie ergriffen haben, um das Problem zu beheben.Hier ist die Liste für Juni:
1. Mehrere potenziell gefährliche Lebensmittel in einer dreitürigen Kühlbox für Wartestationen mit einer Temperatur zwischen 48 und 52 Grad F, die zweieinhalb Stunden vorher in die Kühlbox gestellt werden, pro verantwortlicher Person.Zu den Artikeln gehörten mehrere in der Einrichtung hergestellte Dressings, Portionsbecher mit Frischkäse, Hummus und Sauerrahm, Schlagsahne, Milch und Kaffeeweißer mit der Aufschrift „im Kühlschrank aufbewahren“.Die Umgebungslufttemperatur des festgestellten Kühlers wurde bei 50 Grad F beobachtet. Die verantwortliche Person platzierte die festgestellten Gegenstände in Eisbädern und in einem begehbaren Kühler, um sie schnell abzukühlen und innerhalb von zwei Stunden bei 41 Grad F und darunter zu halten.
1. Arbeitsbehälter mit rohen Schaleneiern, die direkt neben Behältern mit Gemüse im Reach-In-Bereich des Toplader-Kühlers auf der Kochlinie gelagert werden;Große Tüte mit Karotten, die direkt neben Kisten mit rohem Hähnchen in der begehbaren Kühlbox gelagert wird.Die verantwortliche Person bewegte und lagerte alle rohen tierischen Produkte unterhalb und entfernt von allen verzehrfertigen Lebensmitteln, angeordnet nach der endgültigen Gartemperatur.
2. Abflussleitung vom Eisbereiter in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern direkt im Bodenablauf ohne Luftspalt hängend beobachtet.Die verantwortliche Person bewegte und befestigte die Abflussleitung nach oben, um einen Luftspalt von mindestens 2,5 cm zwischen dem Ende der Abflussleitung und dem Überflutungsrand des zugehörigen Bodenablaufs zu schaffen.
3. Einrichtung, die unter Verwendung von „spritzfreiem“ Bleichmittel der Marke Clorox in einem Eimer mit feuchten Wischtüchern in der Nähe der Küchenschwingtür beobachtet wurde.Die Flasche trug keine EPA-Registrierungsnummer und die Anweisungen des Herstellers besagen, dass das angegebene Bleichmittel nicht zur Desinfektion verwendet werden darf.Die verantwortliche Person entsorgte die vorhandene Desinfektionslösung und stellte ein zugelassenes Desinfektionsmittel zur Verwendung in den Feuchtwischtucheimern der Einrichtung bereit.
1. Es wurde festgestellt, dass rohe Eier neben und über Erdbeeren in der Reichweite im Kühler an der Hauptlinie gelagert wurden;Behälter mit Bohnen wurden neben rohen Bratlingen in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt.Der Bediener ordnete die Lebensmittel so an, dass rohe tierische Produkte unterhalb und entfernt von verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert werden und rohe tierische Produkte entsprechend ihrer endgültigen Gartemperatur gelagert werden.
2. A) Die folgenden potenziell gefährlichen Lebensmittel wurden bei Temperaturen zwischen 46F und 48F für über vier Stunden in der großen Kühlbox an der Gewichtsstation festgehalten:
B) Es wurde festgestellt, dass mehrere Container von halb und halb auf Eis gelagert und mehr als vier Stunden lang bei 68 ° F gehalten wurden.
3. Utensilien für den ständigen Gebrauch (Messer und Pfannenwender) an der Lebensmittelhauptlinie werden pro Verantwortlichem nur nach Betriebsende gewaschen, gespült und desinfiziert.Geschirr wurde gewaschen, gespült und desinfiziert.
4. Ein Feuerzeug wurde über dem Essensfenster an der Hauptlinie aufbewahrt.Das Feuerzeug wurde an einen Ort verlegt, der sich unterhalb und fern von Lebensmitteln und Oberflächen mit Lebensmittelkontakt befindet.
1. Folgende Ablaufleitungen ohne Luftspalt zwischen Ablaufleitungsende und Flutkante des Bodenablaufs betrachtet:
Die verantwortliche Person bewegte und befestigte beide erwähnten Abflussleitungen nach oben, um einen Luftspalt von mindestens 2,5 cm zwischen dem Ende der Abflussleitungen und dem Überflutungsrand der zugehörigen Bodenabläufe zu schaffen.
1.Beobachtete Folgendes nach dem Haltbarkeitsdatum der Herstellung im Kühler der vorderen Makeline: A. 6/5 Sauerrahm, B. 5/13 Krautsalat.Heute ist 6/7.Der Verantwortliche hat alle notierten Gegenstände verworfen.
1. Ein Mitarbeiter beobachtete, wie er rohes Rinderhackfleisch mit behandschuhten Händen handhabte, das Pastetchen auf den Grill legte und dann ohne zwischenzeitlichen Handschuhwechsel und Handwaschschritt nach verzehrfertigen Speisen griff.Gemäß Hygieneanweisung zogen die Mitarbeiter ihre Einweghandschuhe aus, wuschen sich die Hände und zogen neue Handschuhe an, bevor sie ihre Arbeit mit verzehrfertigen Lebensmitteln fortsetzten.
2. Karton mit rohen Speckstreifen direkt neben Kartons mit pasteurisierten Flüssigeiern und Packung mit gekochten Speckstreifen in begehbarer Kühlbox gelagert;Zwei Kartons mit rohen Schaleneiern, die direkt auf einer Kiste mit rohem Hähnchen in einer begehbaren Kühlbox gelagert werden.Die verantwortliche Person bewegte und lagerte alle rohen tierischen Produkte unterhalb und entfernt von allen verzehrfertigen Lebensmitteln, angeordnet nach ihrer endgültigen Gartemperatur.
3. Portionierte Beutel mit gekochtem Hähnchen bei 47-50 Grad F, hoch über der Fülllinie des Behälters im Topladerbereich der kühleren nächsten Friteusen gestapelt.Artikel wurde vor weniger als zwei Stunden in die Kühlbox gelegt, pro zuständige Person;In der Einrichtung hergestelltes Chipotle-Ranch-Dressing bei 48 Grad F in einem flachen Eisbad in der Ausstellung für weniger als zwei Stunden, pro verantwortlicher Person.Die verantwortliche Person platzierte portionierte Beutel mit Hähnchen in einem Kühler, um sie schnell abzukühlen und auf 41 Grad F und darunter zu halten, und die verantwortliche Person modifizierte das Eisbad, um das Chipotle-Ranch-Dressing schnell auf 41 Grad F und darunter abzukühlen.
5. Geschirrspülmaschine mit einer Chlordesinfektionsmittelkonzentration von 10 ppm pro Teststreifen beobachtet.Chlor-Desinfektionseimer an Geschirrspülmaschine als leer befunden.Der Verantwortliche stellte einen neuen Eimer mit Chlordesinfektionsmittel zur Verwendung in der Geschirrspülmaschine zur Verfügung, und die Maschine beobachtete die ordnungsgemäße Desinfektion von Geräten mit einer Konzentration von 50 ppm Chlor.
6. Zwei Schädlingsbekämpfungsstreifen mit Dichlorvos, die unter der Spüle im Vorbereitungsbereich und unter dem Eisbehälter am nächsten inneren Ende der Bar platziert werden.Die angegebenen Bereiche sind gemäß den Richtlinien des Herstellers nicht für die Verwendung von Schädlingsstreifen zugelassen.Der Verantwortliche entsorgte die festgestellten Schädlingsstreifen.Siehe Handout beim OCHD-Besuch für Orte, an denen diese Streifen verwendet werden können.
1. Beobachteter Hinweis auf einen früheren Ausfall einer Mühlenpumpe in einem grasbewachsenen Bereich hinter dem Gastronomiebetrieb.Die Mühlenpumpe wurde am 31.05.2019 von Highland Treatment vorschriftsmäßig repariert.
1. Ein Behälter mit Currysauce, der halb und halb enthält, und ein Behälter mit rohen gepoolten Eiern, die in einem Eisbehälter gelagert werden, wobei das meiste Eis geschmolzen ist, halten jeweils bei 49F.Laut Aussage des Verantwortlichen waren sie drei Stunden und zwanzig Minuten unterwegs.Die verantwortliche Person stellte dem Eisbad mehr Eis zur Verfügung, um die notierten Lebensmittel schnell innerhalb von 40 Minuten auf 41°F oder darunter abzukühlen.
1. Mehrere einzelne Behälter mit fettarmer Horizon-Milch in Kühlschränken mit offener Front und in Kartons unter dem Kaffeebecher-Einzelhandelsbereich mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers vom 8. Juni 2019 und 9. Juni 2019. Das heutige Datum ist der 21. Juni 2019. Person in Gebühr verworfen alle notierten Elemente.
2. Die folgenden Abflussleitungen hingen ohne Luftspalt direkt im dazugehörigen Bodenablauf: 1) Abflussleitung vom Eisbehälter, das dem Fenster der Durchfahrt am nächsten liegt.2) Schwarze Abflussleitung von der linken Espressomaschine (Abflussleitung hängt direkt in der Verlängerung des PVC-Rohrs rechts neben der Maschine unter der Theke; das PVC-Rohr ist direkt mit dem Abwassersystem verbunden).3) Zwei Ablaufleitungen von der Haupteismaschine auf der Rückseite der Küche.Alle erwähnten Abflussleitungen wurden nach oben bewegt und befestigt, um einen Luftspalt von mindestens 1 Zoll zwischen dem Ende der Abflussleitung und dem Überflutungsrand des zugehörigen Bodenablaufs bereitzustellen.
1. Ein Dichlorvos-Schädlingsstreifen wurde über dem Sandwichwärmer aufbewahrt.Dichlorvos-Schädlingsstreifen wurden verworfen.
1. Es wurde festgestellt, dass ein Toplader-Kühler die folgenden potenziell gefährlichen Lebensmittel zweieinhalb Stunden lang bei Temperaturen zwischen 44 ° F und 48 ° F hielt:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Postzeit: 17. August 2019