11 مرکز غذاخوری ذکر شده در منطقه جنوب لیون در ماه ژوئن

این گفتگو بر اساس قوانین انجمن USA TODAY مدیریت می شود.لطفا قبل از شرکت در بحث قوانین را بخوانید.

بازرسان رستوران از رستوران ها بازدید می کنند تا از شرایط ایمن مربوط به جابجایی و پخت غذا اطمینان حاصل کنند.(عکس: Peopleimages، Getty Images)

بخش بهداشت شهرستان اوکلند در ماه اکتبر چندین موسسه در منطقه لیون جنوبی را که غذا به مردم ارائه می‌دهند بازرسی کرد و 11 مورد را به دلیل نقض مقررات اولویت‌بندی کد غذایی اصلاح‌شده میشیگان ذکر کرد.

موارد اولویت دار، مانند دمای مناسب خنک کننده و روش های مناسب نگهداری مواد غذایی، به پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا کمک می کنند.تخلفات اولویت دار جدی ترین تخلفات کد غذایی اصلاح شده میشیگان است.

Hometown Life موسسات محلی را فهرست می‌کند که در طول بازرسی‌های معمول ماهیانه رستوران‌ها با نقض اولویت‌ها همراه با اقداماتی که برای رفع مشکل انجام داده‌اند، مواجه شده‌اند.این لیست برای ماه ژوئن است:

1. چند غذای بالقوه خطرناک در خنک کننده ایستگاه انتظار سه دری با دمای بین 48 تا 52 درجه فارنهایت که دو ساعت و نیم قبل در کولر قرار داده شده است، به ازای هر نفر مسئول.اقلام شامل چندین سس تهیه شده، فنجان های کنترل بخش پنیر خامه ای، هوموس و خامه ترش، خامه فرم گرفته، شیر و خامه قهوه با برچسب "در یخچال نگهداری شود."دمای هوای محیط کولر ذکر شده در 50 درجه فارنهایت مشاهده شد. فرد مسئول موارد ذکر شده را در داخل حمام یخ و در کولر ورودی قرار داد تا به سرعت خنک شود تا در 41 درجه فارنهایت و کمتر در عرض دو ساعت نگهداری شود.

1. ظروف کاری تخم مرغ پوسته خام که مستقیماً در کنار ظروف سبزیجات در قسمت در دسترس کولر با بارگیری از بالا روی خط آشپزی ذخیره می شود.کیسه بزرگی از هویج که مستقیماً در کنار جعبه های مرغ خام در داخل خنک کننده نگهداری می شود.مسئول، تمام محصولات خام حیوانی را در زیر و به دور از تمام غذاهای آماده، که بر اساس دمای پخت نهایی چیده شده بود، جابجا و ذخیره کرد.

2. خط تخلیه از دستگاه یخ در نزدیکی سینک سه محفظه مشاهده شد که مستقیماً در داخل فاضلاب کف بدون شکاف هوا آویزان است.فرد مسئول خط تخلیه را به سمت بالا حرکت داد و محکم کرد تا یک شکاف هوایی حداقل یک اینچی بین انتهای خط تخلیه و لبه سیل زهکشی کف مرتبط ایجاد کند.

3. تسهیلات مشاهده شده با استفاده از سفید کننده "بدون پاشش" با نام تجاری Clorox در داخل سطل پارچه ای مرطوب واقع در نزدیکی درب آشپزخانه نوسان.بطری دارای شماره ثبت EPA نبود و دستورالعمل های سازنده بیان می کند که سفید کننده ذکر شده نباید برای ضدعفونی استفاده شود.مسئول محلول ضدعفونی کننده موجود را دور انداخت و یک ضدعفونی کننده تایید شده برای استفاده در سطل های پارچه ای مرطوب مرکز ارائه کرد.

1. تخم‌مرغ‌های خام در کنار و بالای توت‌فرنگی در قسمت خنک‌تر در خط اصلی ذخیره می‌شوند.ظروف لوبیا در کنار نان‌های خام در خنک‌کننده نگهداری می‌شوند.اپراتور غذاها را طوری تنظیم کرد که فرآورده های خام حیوانی در زیر و به دور از غذاهای آماده و فرآورده های خام حیوانی با توجه به دمای پخت نهایی خود ذخیره می شوند.

2. الف) مواد غذایی بالقوه خطرناک زیر در دمای بین 46 درجه فارنهایت و 48 درجه فارنهایت به مدت بیش از چهار ساعت در خنک کننده بزرگ ایستگاه وزن نگهداری می شوند:

ب) چندین ظروف نیمه و نیمه روی یخ ذخیره شده و بیش از چهار ساعت در دمای 68 درجه فارنهایت نگهداری می شوند.

3. به ازای هر مسئول، ظروف برای استفاده مداوم (چاقو و کفگیر) در خط اصلی غذا فقط در پایان کار شسته، آبکشی و ضدعفونی می شوند.ظروف شسته، شسته و ضدعفونی شدند.

4. یک فندک در بالای پنجره غذا در خط اصلی ذخیره شده بود.فندک به مکانی که در زیر و دور از هر گونه مواد غذایی و سطوح تماس با مواد غذایی قرار دارد، منتقل شد.

1. خطوط تخلیه زیر بدون شکاف هوا بین انتهای خط تخلیه و لبه سیل زهکش کف مشاهده شده است:

مسئول هر دو خط تخلیه مشخص شده را به سمت بالا حرکت داد و محکم کرد تا فاصله هوایی حداقل یک اینچی بین انتهای خطوط تخلیه و لبه سیل زهکشی کف مرتبط ایجاد کند.

1. موارد زیر را مشاهده کردید که در تولید خرما در داخل خنک کننده جلویی استفاده می شد: A. 6/5 خامه ترش، B. 5/13 سالاد کلم.امروز 6/7 است.مسئول تمام موارد ذکر شده را دور انداخت.

1. کارمند مشاهده کرد که گوشت چرخ کرده خام را با دستکش دستکش کار می کند، پتی را روی گریل قرار می دهد، سپس دست می گیرد تا غذای آماده را بدون تعویض دستکش و مرحله شستن دست کند.طبق دستورالعمل بهداشتی، کارمند قبل از ادامه کار با غذای آماده، دستکش های یکبار مصرف خود را برداشت، دست های خود را شست و دستکش های جدیدی به تن کرد.

2. جعبه نوارهای بیکن خام که مستقیماً در کنار کارتن‌های تخم مرغ مایع پاستوریزه و بسته‌ای از نوارهای بیکن پخته شده در خنک‌کننده ذخیره می‌شود.دو کارتن تخم‌مرغ خام که مستقیماً روی جعبه مرغ خام در خنک‌کننده نگهداری می‌شوند.مسئول تمام محصولات خام حیوانی را در زیر و به دور از تمام غذاهای آماده، که بر اساس دمای پخت نهایی آنها مرتب شده بود، جابجا و ذخیره کرد.

3. کیسه‌های مرغ پخته شده در دمای 50-47 درجه فارنهایت، در بالای خط ظرف در قسمت بارگیری از بالا در نزدیک‌ترین سرخ‌کن‌ها چیده شده است.کمتر از دو ساعت قبل، به ازای هر مسئول، کالا در کولر قرار داده شد.پانسمان مزرعه چیپوتل در 48 درجه فارنهایت در حمام یخ کم عمق در نمایشگاه به مدت کمتر از دو ساعت، برای هر مسئول.فرد مسئول کیسه های مرغ را در خنک کننده در دسترس قرار داد تا به سرعت خنک شود تا در دمای 41 درجه فارنهایت و پایین نگه داشته شود، و مسئول حمام یخ را تغییر داد تا سس مرغ را به سرعت در دمای 41 درجه فارنهایت و پایین خنک کند.

5. دستگاه ظرف با غلظت ضدعفونی کننده کلر 10 ppm، در هر نوار تست مشاهده شد.سطل ضدعفونی کننده کلر در ماشین ظرفشویی خالی مشاهده شد.شخص مسئول یک سطل ضدعفونی کننده کلر جدید را برای استفاده در ماشین ظرفشویی تهیه کرد و تجهیزات ضدعفونی مناسب را با غلظت 50 ppm کلر مشاهده کرد.

6. دو نوار کنترل آفات حاوی دی کلروو در زیر سینک در قسمت آماده سازی و زیر سطل یخ نزدیکترین انتهای داخلی میله قرار داده شده است.طبق دستورالعمل سازنده، مناطق ذکر شده برای استفاده از نوار آفت تایید نشده اند.فرد مسئول نوارهای آفات مشخص شده را دور انداخت.برای مکان هایی که می توان از این نوارها استفاده کرد، به جزوه ارائه شده در بازدید از OCHD مراجعه کنید.

1. شواهد مشاهده شده از خرابی پمپ آسیاب در گذشته واقع در یک منطقه علفزار پشت مرکز خدمات غذا.پمپ آسیاب طبق قانون در تاریخ 1398/05/31 توسط هایلند تریتمنت تعمیر شد.

1. یک ظرف سس کاری حاوی نصف و نیم و یک ظرف تخم مرغ خام که در سطل یخ ذخیره شده و بیشتر یخ ذوب شده است، هر کدام در دمای 49 درجه فارنهایت نگهداری می شوند.به گفته مسئول، سه ساعت و بیست دقیقه بیرون بوده اند.فرد مسئول یخ بیشتری را به حمام یخ ارائه کرد تا به سرعت مواد غذایی ذکر شده را تا 41 درجه فارنهایت یا کمتر در عرض چهل دقیقه خنک کند.

1. چندین ظروف جداگانه شیر کم‌چرب Horizon در خنک‌کننده‌های نمایشگر جلو باز و در جعبه زیر قسمت خرده‌فروشی لیوان قهوه با بهترین سازنده تا تاریخ 8 ژوئن 2019 و 9 ژوئن 2019. تاریخ امروز 21 ژوئن 2019 است. شارژ تمام موارد ذکر شده حذف شد.

2. خطوط تخلیه زیر مستقیماً در داخل زهکشی طبقه مرتبط بدون شکاف هوا آویزان شده اند: 1) خط تخلیه از سطل یخ نزدیکترین درایو از طریق پنجره.2) خط تخلیه سیاه از دستگاه اسپرسوساز سمت چپ (خط تخلیه مستقیماً در داخل لوله پی وی سی ادامه سمت راست دستگاه زیر پیشخوان آویزان است؛ لوله پی وی سی مستقیماً به سیستم فاضلاب وصل می شود).3) دو خط تخلیه از دستگاه یخ ساز اصلی در پشت آشپزخانه.تمام خطوط زهکشی مشخص شده حرکت کرده و به سمت بالا محکم شدند تا یک شکاف هوایی حداقل یک اینچی بین انتهای خط تخلیه و لبه سیل زهکشی کف مرتبط ایجاد کنند.

1. نوار آفت dichlorvos در بالای وارمر ساندویچ ذخیره شده بود.نوارهای آفت Dichlorvos دور ریخته شد.

1. خنک کننده با بارگیری بالا ذکر شد که مواد غذایی بالقوه خطرناک زیر را در دمای بین 44 تا 48 درجه فارنهایت به مدت دو ساعت و نیم نگه می دارد:

Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.