यह बातचीत यूएसए टुडे के सामुदायिक नियमों के अनुसार संचालित है.चर्चा में शामिल होने से पहले कृपया नियम पढ़ें।
भोजन को संभालने और पकाने से संबंधित सुरक्षित परिस्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए रेस्तरां निरीक्षक रेस्तरां का दौरा करते हैं।(फोटो: पीपुलिमेज, गेटी इमेजेज)
अक्टूबर में ओकलैंड काउंटी स्वास्थ्य प्रभाग ने कई दर्जन दक्षिण ल्यों-क्षेत्र प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया जो जनता को भोजन प्रदान करते हैं और मिशिगन संशोधित खाद्य संहिता के प्राथमिकता प्रावधानों का उल्लंघन करने के लिए 11 का हवाला दिया।
प्राथमिक आइटम, जैसे कि सही ठंडा तापमान और उचित खाद्य भंडारण विधियां, खाद्य जनित बीमारी को रोकने में मदद करती हैं।मिशिगन संशोधित खाद्य संहिता उल्लंघनों में प्राथमिकता उल्लंघन सबसे गंभीर हैं।
गृहनगर जीवन स्थानीय प्रतिष्ठानों को सूचीबद्ध करता है जो नियमित मासिक रेस्तरां निरीक्षणों के दौरान प्राथमिकता उल्लंघन करते हैं, साथ ही समस्या का समाधान करने के लिए किए गए कार्यों के साथ।ये है जून की लिस्ट:
1. थ्री-डोर वेटिंग स्टेशन कूलर में कई संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ 48 और 52 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच, कूलर में ढाई घंटे पहले रखे गए, प्रति व्यक्ति प्रभारी।आइटम में कई सुविधा-निर्मित ड्रेसिंग, क्रीम चीज़ के भाग नियंत्रण कप, ह्यूमस, और खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, दूध, और कॉफी क्रीमर शामिल हैं जिन्हें "रेफ्रिजेरेटेड रखें" के रूप में लेबल किया गया है।प्रख्यात कूलर का परिवेश हवा का तापमान 50 डिग्री फ़ारेनहाइट पर देखा गया। प्रभारी व्यक्ति ने बर्फ के स्नान के भीतर और वॉक-इन कूलर में दो घंटे के भीतर 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और नीचे रखने के लिए तेजी से ठंडा करने के लिए नोट की गई वस्तुओं को रखा।
1. कुकलाइन पर टॉप-लोडिंग कूलर के पहुंच वाले हिस्से में सब्जियों के कंटेनरों के बगल में सीधे संग्रहीत कच्चे खोल के अंडे का कार्यशील कंटेनर;वॉक-इन कूलर के अंदर कच्चे चिकन के बक्से के बगल में सीधे संग्रहीत गाजर का बड़ा बैग।प्रभारी व्यक्ति ने सभी कच्चे पशु उत्पादों को अंतिम कुक-ऑफ तापमान के अनुसार व्यवस्थित सभी खाने के लिए तैयार भोजन से नीचे और दूर संग्रहीत किया।
2. तीन-कम्पार्टमेंट सिंक के पास आइस मशीन से ड्रेन लाइन बिना एयर गैप के सीधे फ्लोर ड्रेन के अंदर लटकी हुई देखी गई।प्रभारी व्यक्ति ने ड्रेन लाइन को ऊपर की ओर खिसकाया और सुरक्षित किया ताकि ड्रेन लाइन के अंत और संबंधित फ्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कम से कम एक इंच का एयर गैप प्रदान किया जा सके।
3. झूलते रसोई के दरवाजे के पास स्थित गीले पोंछे कपड़े की बाल्टी के भीतर क्लोरॉक्स ब्रांड "स्प्लैशलेस" ब्लीच का उपयोग करते हुए सुविधा देखी गई।बोतल पर EPA पंजीकरण संख्या नहीं थी और निर्माता के निर्देश बताते हैं कि विख्यात ब्लीच का उपयोग स्वच्छता के लिए नहीं किया जाना है।प्रभारी व्यक्ति ने मौजूदा सैनिटाइजिंग घोल को त्याग दिया और सुविधा के गीले पोंछने वाले कपड़े की बाल्टियों के भीतर उपयोग के लिए एक अनुमोदित सैनिटाइज़र प्रदान किया।
1. कच्चे अंडे मुख्य लाइन पर कूलर में पहुंच में स्ट्रॉबेरी के बगल में और ऊपर संग्रहीत किए जा रहे थे;बीन्स के कंटेनर को वॉक-इन कूलर में कच्ची पैटी के बगल में संग्रहीत किया गया था।ऑपरेटर ने खाद्य पदार्थों की व्यवस्था की ताकि कच्चे पशु उत्पादों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से नीचे और दूर संग्रहीत किया जा सके और कच्चे पशु उत्पादों को उनके अंतिम कुक ऑफ तापमान के अनुसार संग्रहीत किया जा सके।
2. ए) निम्नलिखित संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को वेट स्टेशन पर बड़े कूलर में चार घंटे से अधिक के लिए 46F और 48F के बीच तापमान पर रखने का उल्लेख किया गया था:
बी) आधे और आधे के कई कंटेनरों को बर्फ पर संग्रहीत किया गया और 68F पर चार घंटे से अधिक समय तक रखा गया।
3. प्रति व्यक्ति प्रभारी, मुख्य खाद्य लाइन पर निरंतर उपयोग के लिए बर्तन (चाकू और स्पैटुला) केवल ऑपरेशन के अंत में धोए, धोए और साफ किए जा रहे हैं।बर्तन धोए गए, धोए गए और साफ किए गए।
4. मेन लाइन पर फूड विंडो के ऊपर एक लाइटर रखा हुआ था।लाइटर को ऐसे स्थान पर स्थानांतरित किया गया जो किसी भी खाद्य और खाद्य संपर्क सतहों से नीचे और दूर है।
1. ड्रेन लाइन के अंत और फ्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच बिना हवा के गैप के निम्नलिखित ड्रेन लाइन देखी गई:
प्रभारी व्यक्ति ने दोनों विख्यात ड्रेन लाइनों को ऊपर की ओर घुमाया और सुरक्षित किया ताकि ड्रेन लाइन के अंत और संबंधित फ्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कम से कम एक इंच का एयर गैप प्रदान किया जा सके।
1. फ़्रंट मेकलाइन रीच-इन कूलर के अंदर दिनांक द्वारा निर्माण उपयोग के बाद निम्नलिखित का अवलोकन किया: A. 6/5 खट्टा क्रीम, B. 5/13 coleslaw।आज 6/7 है।प्रभारी व्यक्ति ने सभी विख्यात वस्तुओं को त्याग दिया।
1. कर्मचारी ने कच्चे ग्राउंड बीफ पैटी को दस्ताने वाले हाथों से संभालते हुए देखा, पैटी को ग्रिल पर रखा, फिर बिना किसी मध्यवर्ती दस्ताने परिवर्तन और हाथ धोने के कदम के खाने के लिए तैयार भोजन को संभालने के लिए पहुंच गया।स्वच्छता निर्देश के अनुसार, कर्मचारी ने खाने के लिए तैयार भोजन के साथ काम करना जारी रखने से पहले अपने एकल-उपयोग वाले दस्ताने हटा दिए, अपने हाथ धोए और नए दस्ताने दान कर दिए।
2. कच्चे बेकन स्ट्रिप्स के बॉक्स को सीधे पास्चुरीकृत तरल अंडे के डिब्बों के बगल में संग्रहीत किया जाता है और वॉक-इन कूलर में पके हुए बेकन स्ट्रिप्स के पैकेज;वॉक-इन कूलर में कच्चे चिकन के डिब्बे के ऊपर सीधे संग्रहीत कच्चे खोल के अंडे के दो डिब्बे।प्रभारी व्यक्ति ने सभी कच्चे पशु उत्पादों को उनके अंतिम कुक-ऑफ तापमान के अनुसार व्यवस्थित सभी खाने के लिए तैयार भोजन से नीचे और दूर ले जाया और संग्रहीत किया।
3. पके हुए चिकन के हिस्सों को 47-50 डिग्री फेरनहाइट पर, कूलर के नजदीकी फ्रायर्स के टॉप-लोडिंग सेक्शन में कंटेनर की फिल लाइन के ऊपर स्टैक्ड किया जाता है।प्रति व्यक्ति प्रभारी के रूप में आइटम को दो घंटे से कम समय पहले कूलर में रखा गया था;दो घंटे से भी कम समय के लिए एक्सपो में उथले बर्फ स्नान में 48 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सुविधा-निर्मित चिपोटल रैंच ड्रेसिंग, प्रति व्यक्ति प्रभारी।प्रभारी व्यक्ति ने चिकन के हिस्सों को 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और नीचे रखने के लिए रीच-इन कूलर में तेजी से ठंडा करने के लिए रखा, और प्रभारी व्यक्ति ने बर्फ के स्नान को तेजी से ठंडा करने के लिए 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और नीचे ठंडा करने के लिए संशोधित किया।
5. डिश मशीन को 10 पीपीएम के क्लोरीन सैनिटाइज़र के साथ देखा गया, प्रति परीक्षण पट्टी।डिश मशीन पर क्लोरीन सैनिटाइजर की बाल्टी खाली मिली।प्रभारी व्यक्ति ने डिश मशीन में उपयोग के लिए एक नई क्लोरीन सैनिटाइज़र बाल्टी प्रदान की और मशीन ने 50 पीपीएम क्लोरीन की सांद्रता पर ठीक से सफाई करने वाले उपकरण देखे।
6. प्रेप क्षेत्र में सिंक के नीचे और बार के निकटतम आंतरिक छोर के नीचे आइस बिन के नीचे रखे डाइक्लोरवोस युक्त दो कीट नियंत्रण स्ट्रिप्स।निर्माता के दिशा-निर्देशों के अनुसार, नोट किए गए क्षेत्र कीट पट्टी के उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं हैं।प्रभारी व्यक्ति ने विख्यात कीट पट्टियों को त्याग दिया।उन स्थानों के लिए जहां इन पट्टियों का उपयोग किया जा सकता है, OCHD यात्रा पर दिए गए हैंडआउट देखें।
1. खाद्य सेवा प्रतिष्ठान के पीछे एक घास वाले क्षेत्र में स्थित पिछले ग्राइंडर पंप की विफलता के साक्ष्य देखे गए।हाईलैंड ट्रीटमेंट द्वारा ग्राइंडर पंप की मरम्मत 05/31/2019 को कानून के अनुसार की गई थी।
1. करी सॉस का एक कंटेनर जिसमें आधा आधा होता है और एक बर्फ के डिब्बे में संग्रहीत कच्चे पूल वाले अंडे का एक कंटेनर होता है, जिसमें अधिकांश बर्फ पिघल जाती है, प्रत्येक में 49F होता है।प्रभारी व्यक्ति के अनुसार वे तीन घंटे बीस मिनट के लिए बाहर हैं।प्रभारी व्यक्ति ने बर्फ के स्नान को और अधिक बर्फ प्रदान की ताकि विख्यात खाद्य पदार्थों को चालीस मिनट के भीतर 41F या उससे कम पर तेजी से ठंडा किया जा सके।
1. 8 जून, 2019 और 9 जून, 2019 की तारीख तक एक निर्माता के साथ ओपन-फ्रंट डिस्प्ले कूलर और कॉफी मग रिटेल सेक्शन के नीचे बॉक्स में होराइजन लोफैट दूध के कई अलग-अलग कंटेनर। आज की तारीख 21 जून, 2019 है। चार्ज सभी नोट किए गए आइटम को त्याग दिया।
2. निम्नलिखित ड्रेन लाइनें बिना हवा के अंतराल के सीधे संबंधित फ्लोर ड्रेन के अंदर लटकी हुई देखी गईं: 1) आइस बिन से ड्रेन लाइन निकटतम ड्राइव थ्रू विंडो।2) लेफ्ट एस्प्रेसो मशीन से ब्लैक ड्रेन लाइन (ड्रेन लाइन सीधे पीवीसी पाइप के अंदर लटकी हुई है, काउंटर के नीचे मशीन के दाईं ओर है; पीवीसी पाइप सीधे सीवेज सिस्टम से जुड़ा है)।3) किचन के पिछले हिस्से में मेन आइस मशीन से दो ड्रेन लाइन।सभी विख्यात ड्रेन लाइनें ऊपर की ओर बढ़ीं और सुरक्षित हुईं ताकि ड्रेन लाइन के अंत और संबंधित फ्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कम से कम एक इंच का एयर गैप प्रदान किया जा सके।
1. सैंडविच वार्मर के ऊपर एक डाइक्लोरवोस कीट स्ट्रिप्स का उल्लेख किया गया था।डिक्लोरवोस कीट स्ट्रिप्स को त्याग दिया गया था।
1. टॉप लोडिंग कूलर में निम्नलिखित संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को 44F और 48F के बीच के तापमान पर ढाई घंटे तक रखने का उल्लेख किया गया था:
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पोस्ट करने का समय: अगस्त-17-2019