Konvèsasyon sa a modere daprè règ kominote USA TODAY.Tanpri li règ yo anvan ou rantre nan diskisyon an.
Enspektè restoran yo vizite restoran pou asire kondisyon ki an sekirite ki gen rapò ak manyen ak kwit manje.(Foto: Peopleimages, Geti Images)
Nan mwa Oktòb, Divizyon Sante Konte Oakland te enspekte plizyè douzèn etablisman zòn Sid Lyon ki sèvi manje pou piblik la epi li te site 11 pou vyole dispozisyon priyorite Kòd Manje Modifye Michigan.
Atik priyorite, tankou tanperati refwadisman kòrèk ak metòd depo manje apwopriye, ede anpeche maladi manje.Vyolasyon priyorite yo se enfraksyon ki pi grav nan Kòd Manje modifye Michigan.
Hometown Life bay lis etablisman lokal yo ki te fè vyolasyon priyorite pandan enspeksyon woutin nan restoran chak mwa, ansanm ak aksyon yo te pran pou remèd pwoblèm nan.Men lis pou mwa jen:
1. Plizyè manje ki kapab danjere nan glasyè estasyon datant twa pòt ki kenbe ant 48 ak 52 degre F, yo mete nan glasyè dezèdtan edmi anvan, pou chak moun ki responsab.Atik yo enkli plizyè pansman ki fèt nan etablisman an, tas kontwòl pòsyon nan fwomaj krèm, hummus, ak krèm tounen, krèm vide, lèt, ak krèm kafe ki make "kenbe frijidè."Tanperati lè anbyen nan glasyè note yo obsève nan 50 degre F. Moun ki responsab yo mete atik yo note nan beny glas ak nan glasyè ki mache vit pou refwadi rapidman pou kenbe nan 41 degre F ak pi ba nan dezèdtan.
1. Veso k ap travay nan ze koki kri ki estoke dirèkteman akote veso ki gen legim nan pòsyon ki rive nan glasyè ki chaje tèt sou liy kwit manje;Gwo sak kawòt ki estoke dirèkteman akote bwat poul kri anndan glasyè.Moun ki responsab yo te deplase ak estoke tout pwodwi bèt kri anba a epi lwen tout manje ki pare pou manje, ranje dapre tanperati final kwit manje.
2. Liy drenaj ki soti nan machin glas toupre koule twa-lòj yo obsève pandye dirèkteman andedan drenaj etaj san yon espas lè.Moun ki responsab yo te deplase epi sekirize liy drenaj la anlè pou bay yon espas lè omwen yon pous ant fen liy drenaj la ak bòd inondasyon drenaj etaj ki asosye a.
3. Yo obsève etablisman lè l sèvi avèk klowòks "splashless" mak Clorox nan yon bokit twal mouye ki sitiye tou pre pòt kwizin balanse.Boutèy pa t 'pote yon nimewo anrejistreman EPA ak enstriksyon manifakti yo endike ke klowòks te note pa dwe itilize pou dezenfekte.Moun ki responsab jete solisyon dezenfektan ki egziste deja epi li bay yon dezenfektan apwouve pou itilize nan bokit twal mouye siye etablisman an.
1. Yo te note ze kri yo te estoke akote ak pi wo a frèz nan rive nan pi fre nan liy prensipal la;Yo te note veso pwa ki estoke akote pate anvan tout koreksyon nan pi fre a.Operatè ranje manje yo pou pwodwi bèt kri yo estoke pi ba a epi lwen manje ki pare pou manje ak pwodwi bèt kri yo estoke dapre tanperati final kwit manje yo.
2. A) Yo te note atik manje ki kapab danjere sa yo kenbe nan tanperati ant 46F ak 48F pou plis pase kat èdtan nan gwo glasyè nan estasyon pwa a:
B) Yo te note plizyè resipyan mwatye ak mwatye ki estoke sou glas epi yo te kenbe nan 68F pou plis pase kat èdtan.
3. Pou chak moun ki an chaj, istansil pou itilizasyon konstan (kouto ak spatul) sou liy manje prensipal la sèlman ap lave, rense, ak dezenfekte nan fen operasyon an.Veso yo te lave, rense epi dezenfekte.
4. Yo te note yon brikè ki estoke anlè fenèt manje a nan liy prensipal la.Brikè yo te deplase nan yon kote ki pi ba epi ki lwen nenpòt sifas manje ak manje.
1. Liy drenaj sa yo obsève san okenn espas lè ant fen liy drenaj la ak bòd inondasyon drenaj etaj la:
Moun ki responsab yo te deplase ak sekirize tou de liy drenaj ki te note yo anlè pou bay yon espas lè omwen yon pous ant fen liy drenaj yo ak bòd inondasyon nan drenaj etaj ki asosye yo.
1.Obsève sa ki annapre yo pase fabrike itilize pa dat andedan makeline devan an rive nan glasyè: A. 6/5 tounen krèm, B. 5/13 coleslaw.Jodi a se 6/7.Moun ki responsab jete tout atik yo te note yo.
1. Anplwaye obsève manyen pate vyann bèf tè kri ak men gan, mete pate sou gri, Lè sa a, rive okipe manje ki pare pou manje san yon chanjman gan entèmedyè ak etap lave men yo.Dapre enstriksyon sanitè, anplwaye yo te retire gan pou yon sèl itilize yo, lave men yo, epi mete nouvo gan anvan yo kontinye travay ak manje ki pare pou manje.
2. Bwat bann bekonn anvan tout koreksyon ki estoke dirèkteman akote katon ze likid pasterize ak pake bann bekonn kwit nan pi fre;De katon ze kri koki ki estoke dirèkteman sou tèt bwat poul kri nan pi fre.Moun ki responsab yo te deplase ak estoke tout pwodwi bèt kri anba a epi lwen tout manje ki pare pou manje, ranje dapre tanperati final kwit manje yo.
3. Sache poul kwit nan pòsyon nan 47-50 degre F, anpile byen wo anwo liy ranpli veso a nan seksyon ki chaje anlè nan pi fre ki pi pre frite.Yo te mete atik la nan pi fre mwens pase de zè de tan anvan, pou chak moun ki an chaj;Ranch chipotle ki fèt nan etablisman abiye a 48 degre F nan yon beny glas ki pa fon nan ekspozisyon pou mwens pase de zè de tan, pou chak moun ki an chaj.Moun ki responsab yo te mete sache poul nan pòsyon nan yon pi fre pou yo refwadi rapidman pou kenbe a 41 degre F ak pi ba a, epi moun ki responsab yo te modifye beny glas pou l refwadi abiye ranch chipotle rapidman jiska 41 degre F ak pi ba.
5. Dish machin obsève ak yon konsantrasyon dezenfektan klò nan 10 ppm, pou chak teren tès.Bokit dezenfektan klò nan machin plat obsève vid.Moun ki responsab bay yon nouvo bokit dezenfektan klò pou itilize nan machin plat ak machin yo obsève ekipman dezenfekte byen nan yon konsantrasyon 50 ppm klò.
6. De bandes kontwòl ensèk nuizib ki gen dichlorvos yo mete anba lavabo nan zòn preparasyon an ak anba bwat glas ki pi pre enteryè fen ba a.Zòn yo te note yo pa apwouve pou itilize bann ensèk nuizib yo, dapre direktiv manifakti a.Moun ki an chaj jete te note bann ensèk nuizib yo.Gade feyè yo bay nan vizit OCHD pou konnen kote yo ka itilize bann sa yo.
1. Obsève prèv ki montre yon echèk ponp moulen sot pase a ki sitiye nan yon zòn zèb dèyè etablisman sèvis manje a.Highland Treatment te repare ponp moulen an dapre lalwa sou 31/05/2019.
1. Yon veso sòs Curry ki gen mwatye ak mwatye ak yon veso ki gen ze kri ki estoke nan yon bwat glas ak pi fò nan glas la fonn yo chak kenbe nan 49F.Pou chak moun ki an chaj yo te soti pou twa èdtan ak ven minit.Moun ki responsab la bay plis glas nan beny glas la pou rapidman refwadi atik manje yo note a 41F oswa pi ba nan karant minit.
1. Plizyè resipyan endividyèl lèt Horizon ki pa gen anpil grès nan glasyè ekspozisyon ki louvri devan yo ak nan bwat anba seksyon an detay tas kafe ak yon manifakti ki pi bon nan dat 8 jen 2019 ak 9 jen 2019. Dat jodi a se 21 jen 2019. Moun nan chaj jete tout atik yo te note.
2. Yo te obsève liy drenaj sa yo ki pandye dirèkteman andedan drenaj etaj ki asosye san yo pa gen yon espas lè: 1) Liy drenaj ki soti nan bin glas ki pi pre antre nan fenèt la.2) Liy drenaj nwa soti nan machin espresso gòch (liy drenaj la pandye dirèkteman andedan PVC tiyo kontinyasyon dwa nan machin anba kontwa; tiyo PVC se dirèkteman konekte ak sistèm dlo egou).3) De liy drenaj soti nan machin glas prensipal nan dèyè kwizin.Tout liy drenaj yo te note yo te deplase epi sekirize anlè pou bay yon espas lè omwen yon pous ant fen liy drenaj la ak bòd inondasyon drenaj etaj ki asosye a.
1. Yo te note yon bann ensèk nuizib dichlorvos ki estoke pi wo a chofe sandwich la.Bann ensèk nuizib Dichlorvos yo te jete.
1. Yo te note ke pi fre ki chaje anlè kenbe manje ki kapab danjere sa yo nan tanperati ant 44F ak 48F pou dezèdtan edmi:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Tan poste: Out-17-2019