Այս զրույցը վարվում է USA TODAY-ի համայնքային կանոնների համաձայն:Խնդրում ենք կարդալ կանոնները նախքան քննարկմանը միանալը։
Ռեստորանի տեսուչները այցելում են ռեստորաններ՝ ապահովելու անվտանգ պայմաններ՝ կապված սննդի հետ աշխատելու և պատրաստելու հետ:(Լուսանկարը՝ Peopleimages, Getty Images)
Օքլենդ շրջանի Առողջապահության բաժինը հոկտեմբերին ստուգել է Հարավային Լիոնի տարածքի մի քանի տասնյակ հաստատություններ, որոնք սնունդ են մատուցում հանրությանը և նշել 11-ը՝ Միչիգանի Փոփոխված սննդի օրենսգրքի առաջնահերթ դրույթները խախտելու համար:
Առաջնահերթ կետերը, ինչպիսիք են ճիշտ հովացման ջերմաստիճանը և սննդի պահպանման ճիշտ մեթոդները, օգնում են կանխել սննդամթերքի միջոցով փոխանցվող հիվանդությունները:Առաջնահերթ խախտումները Միչիգանի Փոփոխված սննդի օրենսգրքի խախտումներից ամենալուրջն են:
Hometown Life-ը թվարկում է տեղական հաստատությունները, որոնք ռեստորանային ամենամսյա կանոնավոր ստուգումների ժամանակ առաջնահերթ խախտումներ են թույլ տվել, ինչպես նաև այն գործողությունները, որոնք նրանք ձեռնարկել են խնդիրը շտկելու համար:Ահա հունիսի ցանկը.
1. Մի քանի պոտենցիալ վտանգավոր մթերքներ 48-ից մինչև 52 °F ջերմաստիճանի 3-դռնանի սպասարկման կայանի սառնարանում, որոնք տեղադրվում են սառնարանում երկուսուկես ժամ առաջ՝ մեկ պատասխանատու անձի համար:Ապրանքները ներառում էին մի քանի հաստատություններում պատրաստված սոուսներ, սերուցքային պանիր, հումուս և թթվասեր, հարած սերուցք, կաթ և սուրճի կրեմ, պիտակավորված որպես «պահել սառնարանում»:Նշված հովացուցիչի շրջակա միջավայրի օդի ջերմաստիճանը դիտվել է 50 աստիճան F-ում: Պատասխանատու անձը նշված իրերը տեղադրեց սառցե լոգարանների մեջ և ներթափանցող սառնարանում՝ արագ սառչելու համար, որպեսզի երկու ժամվա ընթացքում պահի 41 աստիճան Ֆ և ցածր ջերմաստիճանում:
1. Հում կճեպով հում ձվերի աշխատանքային տարա, որը պահվում է անմիջապես բանջարեղենով տարաների կողքին՝ վերևից բեռնվող հովացուցիչի հասանելի հատվածում խոհարարական սալիկի վրա;Գազարի մեծ տոպրակ, որը պահվում է անմիջապես հում հավի տուփերի կողքին՝ զովացուցիչ սառնարանում:Պատասխանատու անձը տեղափոխեց և պահեց բոլոր հում կենդանական ծագման մթերքները պատրաստի սննդից ներքև և հեռու՝ դասավորված ըստ պատրաստման վերջնական ջերմաստիճանի:
2. Ջրահեռացման գիծը սառցե մեքենայից եռախցիկ լվացարանի մոտ, որը նկատվում է անմիջապես հատակի արտահոսքի ներսում՝ առանց օդային բացվածքի:Պատասխանատու անձը տեղափոխեց և ապահովեց ջրահեռացման գիծը դեպի վեր՝ արտահոսքի գծի վերջի և հարակից հատակային արտահոսքի ջրհեղեղի եզրագծի միջև առնվազն մեկ դյույմ օդային բացվածք ապահովելու համար:
3. Դիտարկվել է Clorox ապրանքանիշի «առանց շաղ տվող» սպիտակեցնող միջոցը խոնավ մաքրող կտորի դույլի մեջ, որը գտնվում է ճոճվող խոհանոցի դռան մոտ:Շիշը չուներ EPA գրանցման համար, և արտադրողի հրահանգները նշում են, որ նշված սպիտակեցնող միջոցը չպետք է օգտագործվի ախտահանման համար:Պատասխանատու անձը դեն է նետել առկա ախտահանող լուծույթը և տրամադրել հաստատված ախտահանիչ՝ օգտագործելու հաստատության թաց մաքրող կտորի դույլերում:
1. Նշվել է, որ հում ձվերը պահվում են ելակի կողքին և վերևում, հիմնական գծի ավելի սառը տեղում:Նշվել է, որ լոբիով տարաները պահվում են հումքի հովացուցիչի կողքին:Օպերատորը դասավորել է մթերքները այնպես, որ հում կենդանական արտադրանքը պահվում է ներքևում և պատրաստի ուտելու մթերքներից հեռու, իսկ հում կենդանական արտադրանքները պահվում են ըստ իրենց պատրաստման վերջնական ջերմաստիճանի:
2. Ա) Հետևյալ պոտենցիալ վտանգավոր սննդամթերքները նշվել են, որ 46F-ից մինչև 48F ջերմաստիճաններում պահվել են ավելի քան չորս ժամ՝ ծանրաբեռնման կայանի մեծ սառնարանում.
Բ) Կես և կեսից բաղկացած մի քանի տարաներ պահվում էին սառույցի վրա և պահվում էին 68F ջերմաստիճանում ավելի քան չորս ժամ:
3. Մեկ պատասխանատու անձի համար հիմնական սննդի գծի մշտական օգտագործման համար նախատեսված պարագաները (դանակներ և սպաթուլաներ) լվանում, ողողում և ախտահանվում են միայն շահագործման վերջում:Սպասքները լվացվեցին, լվացվեցին և ախտահանվեցին:
4. Հիմնական գծի սննդի պատուհանի վերևում նշվել է կրակայրիչ:Կրակայրիչը տեղափոխվել է մի վայր, որը գտնվում է սննդամթերքի և սննդի հետ շփման ցանկացած մակերեսից ներքև և հեռու:
1. Հետևյալ ջրահեռացման գծերը, որոնք դիտվում են առանց օդային բացվածքի ջրահեռացման գծի վերջի և հատակի արտահոսքի հեղեղման եզրի միջև.
Պատասխանատու անձը տեղափոխեց և ապահովեց երկու նշված դրենաժային գծերը դեպի վեր՝ ապահովելու առնվազն մեկ դյույմ օդային բացվածք ջրահեռացման գծերի վերջի և հարակից հատակային դրենաժների հեղեղման եզրերի միջև:
1. Հետևյալ անցյալը դիտարկել է արտադրության օգտագործումը ըստ ամսաթվերի առջևի գծի ներդիրի սառնարանի ներսում՝ A. 6/5 թթվասեր, B. 5/13 կաղամբի աղցան:Այսօր 6/7 է։Պատասխանատու անձը դեն նետեց բոլոր նշված կետերը:
1. Աշխատակիցը նկատեց, թե ինչպես է հում աղացած տավարի թխվածքաբլիթը ձեռնոցավոր ձեռքերով մշակում, եփուկը դնում գրիլի վրա, այնուհետև ձեռքերը պատրաստում պատրաստի ուտելիքը առանց ձեռնոցների միջանկյալ փոխելու և ձեռքերը լվանալու քայլի:Համաձայն սանիտարական ցուցումների՝ աշխատակիցը հանել է միանգամյա օգտագործման ձեռնոցները, լվանալ ձեռքերը և նոր ձեռնոցներ հագել՝ նախքան պատրաստի սննդի հետ աշխատելը:
2. Խոզապուխտ չմշակված շերտերի տուփ, որը պահվում է անմիջապես պաստերիզացված հեղուկ ձվերի տուփերի և եփած բեկոնի շերտերի կողքին՝ զովացուցիչ սառնարանում;Երկու ստվարաթղթե հում կճեպով ձու պահվում է անմիջապես հում հավի տուփի վերևում` զովացուցիչ սառնարանում:Պատասխանատու անձը տեղափոխեց և պահեց բոլոր հում կենդանական ծագման մթերքները պատրաստի սննդից ներքև և հեռու՝ դասավորված ըստ պատրաստման վերջնական ջերմաստիճանի:
3. Եփած հավի տոպրակներ բաժանված 47-50 աստիճան F ջերմաստիճանում, որոնք դրված են տարայի լցոնման գծից բարձր՝ մոտակա սառը տապակների վերևից բեռնված հատվածում:Ապրանքը տեղադրվել է ավելի քիչ, քան երկու ժամ առաջ սառնարանում, մեկ պատասխանատու անձի համար;Հաստատություններում պատրաստված չիպոտլե ռանչոյի վիրակապ՝ 48 աստիճան F ջերմաստիճանում, մակերեսային սառցե լոգարանում ցուցահանդեսում երկու ժամից պակաս տևողությամբ՝ մեկ պատասխանատու անձի համար:Պատասխանատու անձը հավի կտորներով տոպրակները դրեց հասանելի սառնարանում՝ արագ սառչելու համար՝ 41 աստիճան F և ցածր ջերմաստիճանում պահելու համար, իսկ պատասխանատու անձը փոփոխել է սառցե բաղնիքը՝ արագ սառչելու չիպոտլե ռանչոյի սոուսը մինչև 41 աստիճան F և ցածր ջերմաստիճանում:
5. Սպասքի մեքենա դիտարկված քլորի ախտահանիչ կոնցենտրացիայով 10 ppm, յուրաքանչյուր փորձարկման շերտի վրա:Քլորի ախտահանիչի դույլը սպասքի մեքենայի մոտ դատարկ է եղել:Պատասխանատու անձը տրամադրել է քլորի ախտահանման նոր դույլ՝ սպասքի մեքենայում օգտագործելու համար և 50 ppm քլորի կոնցենտրացիայով պատշաճ ախտահանող սարքավորումը դիտարկել է մեքենայում:
6. Վնասատուների դեմ պայքարի երկու ժապավեններ, որոնք պարունակում են դիքլորվոսներ, որոնք տեղադրված են լվացարանի տակ՝ նախապատրաստական հատվածում և սառույցի աղբամանի տակ՝ բարի մոտակա ներքին ծայրին:Նշված տարածքները հաստատված չեն վնասատուների շերտի օգտագործման համար՝ ըստ արտադրողի ցուցումների:Պատասխանատու անձը դեն է նետել նշված վնասատուների շերտերը:Տե՛ս OCHD-ի այցելության տեղեկագիրը այն վայրերի համար, որտեղ կարելի է օգտագործել այս շերտերը:
1. Սննդամթերքի սպասարկման ձեռնարկության հետևում գտնվող խոտածածկ տարածքում նախկինում սրող պոմպի խափանման հայտնաբերված ապացույց:Ջրաղաց պոմպը վերանորոգվել է օրենքի համաձայն՝ 31.05.2019թ.՝ Highland Treatment-ի կողմից:
1. Կարրիի սոուսով տարա, որը պարունակում է կես ու կես, և մեկ տարա հում ձու, որը պահվում է սառույցի աղբարկղում, որտեղ սառույցի մեծ մասը հալված է, յուրաքանչյուրը պահում է 49F:Պատասխանատուի խոսքերով՝ նրանք երեք ժամ քսան րոպե դուրս են եկել։Պատասխանատու անձը ավելի շատ սառույց է տրամադրել սառցե բաղնիքին, որպեսզի արագ սառչի նշված սննդամթերքը մինչև 41F կամ ավելի ցածր քառասուն րոպեի ընթացքում:
1. Հորիզոն ցածր յուղայնությամբ կաթի մի քանի առանձին տարաներ բաց առջևի էկրանի սառնարաններում և սուրճի գավաթի մանրածախ վաճառքի բաժնի տակ գտնվող տուփի մեջ, արտադրողի կողմից լավագույնս մինչև 2019թ. հունիսի 8-ը և 2019թ. հունիսի 9-ը: Այսօրվա ամսաթիվը 2019թ. հունիսի 21-ն է: լիցքավորումը հեռացրեց բոլոր նշված կետերը:
2. Հետևյալ արտահոսքի գծերը կախված են անմիջապես հարակից հատակային արտահոսքի ներսում՝ առանց օդային բացվածքի.2) Սև ջրահեռացման գիծ ձախ էսպրեսսո մեքենայից (ջրահեռացման գիծը կախված է անմիջապես PVC խողովակի ներսում, մեքենայի շարունակությունը վաճառասեղանի տակ, PVC խողովակն ուղղակիորեն միացված է կոյուղու համակարգին):3) Խոհանոցի հետևի հիմնական սառույցի մեքենայից երկու արտահոսքի գիծ:Բոլոր նշված արտահոսքի գծերը շարժվեցին և ամրացվեցին դեպի վեր՝ ապահովելու առնվազն մեկ դյույմ օդային բացվածք արտահոսքի գծի վերջի և հարակից հատակային արտահոսքի հեղեղման եզրի միջև:
1. Սենդվիչի տաքացուցիչի վերևում նշվել է դիքլորվոս վնասատուի շերտեր:Dichlorvos վնասատուների շերտերը հեռացվել են:
1. Նշվել է, որ վերևից բեռնված հովացուցիչը երկուսուկես ժամ պահել է հետևյալ պոտենցիալ վտանգավոր մթերքները 44F-ից 48F ջերմաստիճանում.
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 17-2019