Percakapan ini dimoderasi sesuai dengan aturan komunitas USA TODAY.Harap membaca peraturan sebelum bergabung dalam diskusi.
Inspektur restoran mengunjungi restoran untuk memastikan kondisi aman terkait penanganan dan memasak makanan.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Divisi Kesehatan Kabupaten Oakland pada bulan Oktober memeriksa beberapa lusin perusahaan daerah Lyon Selatan yang menyajikan makanan untuk umum dan mengutip 11 karena melanggar ketentuan prioritas dari Kode Makanan Modifikasi Michigan.
Item prioritas, seperti suhu pendinginan yang benar dan metode penyimpanan makanan yang tepat, membantu mencegah penyakit bawaan makanan.Pelanggaran prioritas adalah pelanggaran paling serius dari Michigan Modified Food Code.
Hometown Life mencantumkan perusahaan lokal yang mengalami pelanggaran prioritas selama inspeksi restoran rutin bulanan, bersama dengan tindakan yang mereka ambil untuk mengatasi masalah tersebut.Berikut daftarnya untuk bulan Juni:
1. Beberapa makanan yang berpotensi berbahaya dalam pendingin stasiun tunggu tiga pintu dengan suhu antara 48 dan 52 derajat F, ditempatkan di pendingin dua setengah jam sebelumnya, per orang yang bertanggung jawab.Item termasuk beberapa dressing buatan fasilitas, cangkir kontrol porsi krim keju, hummus, dan krim asam, krim kocok, susu, dan krimer kopi berlabel "tetap didinginkan."Suhu udara sekitar dari pendingin tercatat yang diamati pada 50 derajat F. Orang yang bertanggung jawab menempatkan barang-barang terkenal di dalam penangas es dan di pendingin berjalan untuk mendinginkan dengan cepat agar tahan pada suhu 41 derajat F dan di bawahnya dalam waktu dua jam.
1. Wadah kerja telur cangkang mentah yang disimpan langsung di sebelah wadah sayuran di bagian jangkauan pendingin top-loading di atas kompor;Sekantong besar wortel disimpan langsung di sebelah kotak ayam mentah di dalam walk-in cooler.Penanggung jawab memindahkan dan menyimpan semua produk hewani mentah di bawah dan jauh dari semua makanan siap saji, diatur sesuai dengan suhu akhir pemasakan.
2. Saluran pembuangan dari mesin es di dekat bak cuci tiga kompartemen diamati menggantung langsung di dalam saluran pembuangan lantai tanpa celah udara.Penanggung jawab memindahkan dan mengamankan saluran pembuangan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
3. Fasilitas diamati dengan menggunakan pemutih "splashless" merek Clorox di dalam ember kain lap basah yang terletak di dekat pintu dapur ayun.Botol tidak memiliki nomor registrasi EPA dan instruksi pabrik menyatakan bahwa pemutih yang disebutkan tidak boleh digunakan untuk sanitasi.Orang yang bertanggung jawab membuang larutan sanitasi yang ada dan menyediakan pembersih yang disetujui untuk digunakan dalam ember kain lap basah fasilitas.
1. Telur mentah dicatat disimpan di sebelah dan di atas stroberi dalam jangkauan pendingin di jalur utama;Wadah kacang tercatat disimpan di sebelah roti mentah di walk-in cooler.Operator mengatur makanan sehingga produk hewani mentah disimpan di bawah dan jauh dari makanan siap saji dan produk hewani mentah disimpan sesuai dengan suhu akhir pemasakan.
2. A) Bahan makanan yang berpotensi berbahaya berikut ini tercatat disimpan pada suhu antara 46F dan 48F selama lebih dari empat jam dalam pendingin besar di stasiun berat:
B) Beberapa kontainer setengah dan setengah tercatat disimpan di atas es dan ditahan pada suhu 68F selama lebih dari empat jam.
3. Per orang yang bertanggung jawab, peralatan untuk penggunaan konstan (pisau dan spatula) di jalur makanan utama hanya dicuci, dibilas, dan disanitasi pada akhir operasi.Peralatan dicuci, dibilas dan disanitasi.
4. Sebuah korek api tercatat disimpan di atas jendela makanan di jalur utama.Pemantik api dipindahkan ke lokasi yang berada di bawah dan jauh dari makanan dan permukaan kontak makanan.
1. Saluran pembuangan berikut diamati tanpa celah udara antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari floor drain:
Penanggung jawab memindahkan dan mengamankan kedua saluran pembuangan yang disebutkan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
1.Perhatikan hal-hal berikut setelah pembuatan menggunakan kurma di dalam pendingin jangkauan makeline depan: A. 6/5 krim asam, B. 5/13 coleslaw.Hari ini adalah 6/7.Orang yang bertanggung jawab membuang semua barang yang dicatat.
1. Karyawan mengamati penanganan patty daging giling mentah dengan tangan bersarung tangan, meletakkan patty di atas panggangan, kemudian meraih untuk menangani makanan siap saji tanpa mengganti sarung tangan dan langkah mencuci tangan.Sesuai instruksi sanitarian, karyawan melepas sarung tangan sekali pakai, mencuci tangan, dan mengenakan sarung tangan baru sebelum melanjutkan bekerja dengan makanan siap saji.
2. Kotak potongan daging mentah yang disimpan langsung di sebelah karton telur cair yang dipasteurisasi dan paket potongan daging asap yang dimasak dalam pendingin;Dua karton telur cangkang mentah disimpan langsung di atas kotak ayam mentah di walk-in cooler.Penanggung jawab memindahkan dan menyimpan semua produk hewani mentah di bawah dan jauh dari semua makanan siap saji, diatur sesuai dengan suhu akhir pemasakan.
3. Kantong-kantong berisi ayam yang dimasak pada suhu 47-50 derajat F, ditumpuk tinggi di atas garis isi wadah di bagian pemuatan atas penggorengan terdekat yang lebih dingin.Item ditempatkan di pendingin kurang dari dua jam sebelumnya, per orang yang bertanggung jawab;Saus peternakan chipotle buatan fasilitas pada suhu 48 derajat F di pemandian es dangkal di pameran selama kurang dari dua jam, per orang yang bertanggung jawab.Orang yang bertanggung jawab menempatkan beberapa kantong ayam dalam pendingin yang dapat dijangkau untuk mendinginkan dengan cepat agar tahan pada suhu 41 derajat F dan di bawahnya, dan penanggung jawab memodifikasi penangas es untuk mendinginkan saus peternakan chipotle dengan cepat hingga 41 derajat F ke bawah.
5. Dish machine diamati dengan konsentrasi klorin pembersih 10 ppm, per strip tes.Ember pembersih klorin di mesin pencuci piring terlihat kosong.Penanggung jawab menyediakan ember pembersih klorin baru untuk digunakan pada mesin pencuci piring dan mesin mengamati peralatan sanitasi dengan benar pada konsentrasi klorin 50 ppm.
6. Dua strip pengendalian hama yang mengandung dichlorvos ditempatkan di bawah wastafel di area persiapan dan di bawah tempat es terdekat ujung interior bar.Area yang dicatat tidak disetujui untuk penggunaan strip hama, sesuai pedoman pabrik.Orang yang bertanggung jawab membuang strip hama yang dicatat.Lihat selebaran yang disediakan pada kunjungan OCHD untuk lokasi di mana strip ini dapat digunakan.
1. Bukti yang diamati dari kegagalan pompa penggiling masa lalu yang terletak di area berumput di belakang pendirian layanan makanan.Pompa penggiling diperbaiki menurut hukum pada 31/05/2019 oleh Highland Treatment.
1. Sebuah wadah saus kari yang berisi setengah dan setengah dan wadah berisi telur mentah yang disimpan di tempat es dengan sebagian besar es yang meleleh masing-masing memegang pada 49F.Per orang yang bertanggung jawab, mereka telah keluar selama tiga jam dua puluh menit.Orang yang bertanggung jawab menyediakan lebih banyak es ke penangas es untuk mendinginkan makanan yang dicatat dengan cepat hingga 41F atau lebih rendah dalam waktu empat puluh menit.
1. Beberapa wadah individual susu rendah lemak Horizon dalam pendingin tampilan depan terbuka dan dalam kotak di bawah bagian ritel cangkir kopi dengan produsen terbaik pada tanggal 8 Juni 2019 dan 9 Juni 2019. Tanggal hari ini adalah 21 Juni 2019. Orang dalam biaya dibuang semua item yang dicatat.
2. Saluran pembuangan berikut diamati menggantung langsung di dalam saluran pembuangan lantai terkait tanpa celah udara: 1) Saluran pembuangan dari tempat es terdekat melalui jendela.2) Saluran pembuangan hitam dari mesin espresso kiri (Saluran pembuangan tergantung langsung di dalam sambungan pipa PVC kanan mesin di bawah konter; Pipa PVC terhubung langsung ke sistem pembuangan limbah).3) Dua saluran pembuangan dari mesin es utama di belakang dapur.Semua saluran pembuangan yang dicatat dipindahkan dan diamankan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
1. Strip hama dichlorvos tercatat disimpan di atas penghangat sandwich.Strip hama Dichlorvos dibuang.
1. Pendingin pemuatan atas tercatat memegang makanan yang berpotensi berbahaya berikut pada suhu antara 44F dan 48F selama dua setengah jam:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Waktu posting: 17 Agustus-2019