Þessu samtali er stjórnað samkvæmt samfélagsreglum USA TODAY.Vinsamlegast lestu reglurnar áður en þú ferð í umræðuna.
Veitingaeftirlitsmenn heimsækja veitingastaði til að tryggja öruggar aðstæður varðandi meðhöndlun og eldun matvæla.(Mynd: Peopleimages, Getty Images)
Heilbrigðisdeild Oakland-sýslu í október skoðaði nokkra tugi starfsstöðva á Suður-Lyon-svæðinu sem þjóna almenningi mat og vitnaði í 11 fyrir að brjóta forgangsákvæði Michigan Modified Food Code.
Forgangsatriði, eins og rétt kælihitastig og réttar aðferðir við geymslu matvæla, hjálpa til við að koma í veg fyrir matarsjúkdóma.Forgangsbrot eru þau alvarlegustu af brotum Michigan Modified Food Code.
Hometown Life skráir staðbundnar starfsstöðvar sem urðu fyrir forgangsbrotum við venjubundna mánaðarlega veitingastaðaskoðanir, ásamt aðgerðum sem þeir gripu til til að bæta úr vandanum.Hér er listinn fyrir júní:
1. Nokkur hugsanlega hættuleg matvæli í þriggja dyra biðstöðvarkæli sem halda á milli 48 og 52 gráður F, settur í kælir tveimur og hálfri klukkustund áður, á hvern ábyrgðarmann.Hlutirnir innihéldu nokkrar aðstöðugerðar dressingar, skammtastærðarbollar af rjómaosti, hummus og sýrðum rjóma, þeyttum rjóma, mjólk og kaffirjóma merkt sem "geymist í kæli".Umhverfishiti á þekktum kælir sem sést við 50 gráður F. Ábyrgðarmaður setti merkta hluti í ísböð og í kæliskáp til að kólna hratt til að halda í 41 gráður F og lægri innan tveggja klukkustunda.
1. Vinnuílát með hráum skeljaeggjum sem eru geymd beint við hlið grænmetisíláta í innrennslishluta kælirans sem hleður efst á eldunarlínuna;Stór poki af gulrótum geymdur beint við kassa af hráum kjúklingi inni í kæliskáp.Ábyrgðarmaður flutti og geymdi allar hráar dýraafurðir fyrir neðan og í burtu frá öllum tilbúnum mat, raðað eftir endanlegu eldunarhitastigi.
2. Frárennslislína frá ísvél nálægt þriggja hólfa vaski sem sést hanga beint í gólfniðurfalli án loftbils.Ábyrgðarmaður færði og festi frárennslisleiðsluna upp á við til að mynda loftgap sem er að minnsta kosti einn tommur á milli enda frárennslisleiðslunnar og flóðbrúnarinnar á tilheyrandi gólfrennsli.
3. Aðstaða sem sést með því að nota „skvettalaus“ bleik frá Clorox vörumerki í blautþurrkuklútfötu sem staðsett er nálægt sveiflukenndum eldhúshurð.Flaskan bar ekki EPA skráningarnúmer og í leiðbeiningum framleiðanda kemur fram að ekki eigi að nota bleikju til að hreinsa.Ábyrgðarmaður fleygði fyrirliggjandi hreinsunarlausn og útvegaði viðurkennt sótthreinsiefni til notkunar í blautþurrkunarfötu aðstöðunnar.
1. Hrá egg voru geymd við hliðina á og fyrir ofan jarðarber í seilingarfæri í kæliskáp við aðallínuna;Ílát með baunum var geymt við hliðina á hráum bökum í kæliskápnum.Rekstraraðili raðaði matvælunum þannig að hráar dýraafurðir eru geymdar fyrir neðan og fjarri tilbúnum matvælum og hráar dýraafurðir eru geymdar í samræmi við lokahitastig þeirra.
2. A) Eftirfarandi hugsanlega hættuleg matvæli voru geymd við hitastig á milli 46F og 48F í meira en fjórar klukkustundir í stóra kælinum á þyngdarstöðinni:
B) Nokkrir ílát af hálfu og hálfu voru geymdir á ís og geymdir við 68F í meira en fjórar klukkustundir.
3. Áhöld til stöðugrar notkunar (hnífar og spaða) á aðalmatarlínunni eru á hvern ábyrgðarmann aðeins þvegin, skoluð og sótthreinsuð í lok aðgerðarinnar.Áhöld voru þvegin, skoluð og sótthreinsuð.
4. Athugið var að kveikjari var geymdur fyrir ofan matargluggann við aðallínuna.Kveikjari var fluttur á stað sem er fyrir neðan og í burtu frá yfirborði sem snertir matvæli og matvæli.
1. Eftirfarandi frárennslislínur sáust án loftbils á milli enda frárennslisleiðslunnar og flóðbrúnarinnar á gólfniðurfallinu:
Ábyrgðarmaður færði og festi báðar merktar frárennslislínur upp á við til að mynda loftgap sem er að minnsta kosti einn tommur á milli enda frárennslisleiðslunnar og flóðbrúnarinnar á tilheyrandi gólfniðurföllum.
1. Tók eftir eftirfarandi framhjá framleiðslunotkun fyrir dagsetningar inni í framhliðarkælibúnaðinum: A. 6/5 sýrður rjómi, B. 5/13 kálsalat.Í dag er 6/7.Ábyrgðarmaður fleygði öllum tilgreindum hlutum.
1. Starfsmaður fylgdist með meðhöndlun á hráu nautahakki með hanskaklæddum höndum, setti patty á grillið og teygði sig síðan til að meðhöndla tilbúinn mat án þess að skipta um hanska og handþvo.Samkvæmt hreinlætisleiðbeiningum fjarlægði starfsmaður einnota hanskana sína, þvoði hendur sínar og klæddi sig í nýja hanska áður en hann hélt áfram að vinna með tilbúinn mat.
2. Askja af hráum beikonstrimlum sem geymdar eru beint við hliðina á öskjum af gerilsneyddum fljótandi eggjum og pakka af soðnum beikonstrimlum í kæliskáp;Tvær öskjur af hráum skeljaeggjum geymdar beint ofan á kassa af hráum kjúklingi í inngöngukæli.Ábyrgðarmaður flutti og geymdi allar hráar dýraafurðir fyrir neðan og í burtu frá öllum tilbúnum mat, raðað eftir lokahitastigi þeirra.
3. Skammtaðir pokar af soðnum kjúklingi við 47-50 gráður F, staflað hátt fyrir ofan áfyllingarlínu ílátsins í hluta sem hleðst ofan á kælirinn sem er næst steikingarvélinni.Hlutur var settur í kælir minna en tveimur tímum áður, á hvern ábyrgðarmann;Chipotle búgarður sem búið er til í aðstöðu við 48 gráður F í grunnu ísbaði á sýningunni í minna en tvær klukkustundir, á hvern ábyrgðarmann.Ábyrgðarmaður setti skammtapoka af kjúklingi í kæliskáp til að kólna hratt til að halda við 41 gráður F og lægri, og ábyrgðarmaður breytti ísbaði til að kæla chipotle búgarðinn hratt niður í 41 gráður F og lægri.
5. Uppþvottavél sást með styrkleika klórhreinsiefnis upp á 10 ppm, á hvern prófunarræma.Klórhreinsiefnisfötu við uppþvottavél sást tóm.Ábyrgðarmaður útvegaði nýja klórhreinsiefnisfötu til notkunar við uppþvottavél og vél sem fylgdist með almennilega sótthreinsibúnaði í styrkleikanum 50 ppm klór.
6. Tveir meindýraeyðingarræmur sem innihalda díklórvos settar undir vaskinn á undirbúningssvæðinu og undir ístunnu næst innri enda stöngarinnar.Svæðin sem tilgreind eru eru ekki samþykkt til notkunar á meindýraræmum, samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.Ábyrgðarmaður fleygði merktum skaðvaldastrimlum.Sjá dreifiblað sem veitt er við heimsókn OCHD fyrir staði þar sem hægt er að nota þessar ræmur.
1. Skoðaðar vísbendingar um bilun í kvörnardælu sem staðsett var á grasi á bak við matsölustaðinn.Kvörndælan var lagfærð samkvæmt lögum 31.05.2019 af Highland Treatment.
1. Ílát með karrýsósu sem inniheldur hálft og hálft og ílát með hráum eggjum sem eru geymd í ístunnu með megninu af ísnum bráðnum haldast við 49F.Fyrir þann sem er í forsvari hafa þeir verið úti í þrjár klukkustundir og tuttugu mínútur.Ábyrgðarmaðurinn útvegaði meiri ís í ísbaðið til að kæla tilgreinda matvöru hratt niður í 41F eða lægri innan fjörutíu mínútna.
1. Nokkur einstök ílát af Horizon lágfitumjólk í opnum skjákælum að framan og í kassa undir smásöluhluta kaffikrúsa hjá framleiðanda sem er best fyrir dagsetninguna 8. júní 2019 og 9. júní 2019. Dagsetningin í dag er 21. júní 2019. gjald hent öllum skráðum hlutum.
2. Eftirfarandi frárennslislínur sem sáust hanga beint inni í tilheyrandi gólfniðurfalli án loftgaps: 1) Frárennslislína frá ístunnu næstu keyrslu í gegnum glugga.2) Svart frárennslislína frá vinstri espressóvél (Drennslislínan hangir beint inni í PVC pípu framhaldi hægra megin við vélina undir borði; PVC pípa er beintengd við skólpkerfið).3) Tvær frárennslislínur frá aðalísvél aftan á eldhúsi.Allar merktar frárennslislínur færðust og festar upp á við til að mynda loftgap sem er að minnsta kosti einn tommur á milli enda frárennslisleiðslunnar og flóðbrúnar tilheyrandi gólfrennslis.
1. A dichlorvos skaðvalda ræmur voru geymdar fyrir ofan samlokuhitarann.Dichlorvos meindýrastrimlum var hent.
1. Í ljós kom að kælir með topphleðslu geymdi eftirfarandi hugsanlega hættuleg matvæli við hitastig á milli 44F og 48F í tvær og hálfa klukkustund:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Birtingartími: 17. ágúst 2019