Obrolan iki dimoderasi miturut aturan komunitas USA TODAY.Mangga maca aturan sadurunge melu diskusi.
Inspektur restoran ngunjungi restoran kanggo mesthekake kahanan sing aman sing ana gandhengane karo penanganan lan masak panganan.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Divisi Kesehatan Oakland County ing Oktober mriksa sawetara rolas panyiapan South Lyon-wilayah sing ngawula pangan kanggo masyarakat lan dikutip 11 kanggo nglanggar pranata prioritas saka Michigan Modified Food Code.
Item prioritas, kayata suhu pendinginan sing bener lan cara panyimpenan panganan sing tepat, mbantu nyegah penyakit sing disebabake dening panganan.Pelanggaran prioritas minangka pelanggaran Kode Pangan Modifikasi Michigan sing paling serius.
Hometown Life nyathet panyiapan lokal sing ngalami pelanggaran prioritas sajrone inspeksi restoran saben wulan, bebarengan karo tindakan sing ditindakake kanggo ngatasi masalah kasebut.Iki dhaptar kanggo Juni:
1. Sawetara panganan duweni potensi mbebayani ing telung lawang ngenteni stasiun adhem nyekeli antarane 48 lan 52 derajat F, diselehake ing adhem loro lan setengah jam sadurunge, saben wong sing tanggung jawab.Item kalebu sawetara dressings digawe fasilitas, cangkir kontrol porsi keju krim, hummus, lan krim sing ora nguntungke, krim kocok, susu, lan kopi creamer labeled minangka "tetep refrigerated."Suhu udhara sekitar saka cooler kacathet diamati ing 50 derajat F. Wong sing tanggung jawab nyelehake barang-barang sing dicathet ing adus es lan mlaku-mlaku adhem kanthi cepet nganti 41 derajat F lan ngisor sajrone rong jam.
1. Wadhah sing digunakake saka endhog cangkang mentah sing disimpen langsung ing jejere wadhah sayuran ing bagean tekan ndhuwur-loading adhem ing cookline;Tas gedhe saka wortel disimpen langsung ing jejere kothak pitik mentahan ing walk-in cooler.Wong sing tanggung jawab mindhah lan nyimpen kabeh produk kewan mentah ing ngisor lan adoh saka kabeh panganan sing siap dipangan, diatur miturut suhu masak pungkasan.
2. Saluran saluran saka mesin es cedhak sink telung kompartemen diamati hanging langsung nang saluran lantai tanpa longkangan online.Wong sing tanggung jawab dipindhah lan ngamanake saluran saluran munggah kanggo nyedhiyakake celah udara paling sethithik sak inch antarane mburi saluran saluran lan pinggiran banjir saluran lantai sing gegandhengan.
3. Fasilitas sing diamati nggunakake pemutih "splashless" merek Clorox ing ember kain wiping sing ana ing cedhak lawang pawon.Botol ora ngemot nomer registrasi EPA lan instruksi pabrik nyatakake yen pemutih ora bisa digunakake kanggo sanitasi.Wong sing tanggung jawab mbuwang solusi sanitasi sing wis ana lan nyedhiyakake sanitizer sing disetujoni kanggo digunakake ing ember kain lap basah.
1. endhog mentahan padha nyatet kang disimpen ing jejere lan ndhuwur strawberries ing tekan ing adhem ing baris utama;Wadah saka kacang buncis kacathet disimpen ing jejere patties mentahan ing mate-in adhem.Operator ngatur panganan supaya produk kewan mentah disimpen ing ngisor lan adoh saka panganan sing siap dipangan lan produk kewan mentah disimpen miturut suhu masak pungkasan.
2. A) Barang-barang panganan sing duweni potensi mbebayani ing ngisor iki kacathet ditahan ing suhu antarane 46F lan 48F luwih saka patang jam ing cooler gedhe ing stasiun bobot:
B) Sawetara wadhah setengah setengah kacathet disimpen ing es lan ditahan ing 68F luwih saka patang jam.
3. Saben wong sing tanggung jawab, piranti kanggo panggunaan konstan (pisau lan spatula) ing baris panganan utama mung dicuci, dibilas, lan diresiki ing pungkasan operasi.Piranti wis dikumbah, dikumbah lan diresiki.
4. A korek iki nyatet disimpen ing ndhuwur jendhela pangan ing baris utama.Korek api dipindhah menyang lokasi sing ana ing ngisor lan adoh saka panganan lan permukaan kontak panganan.
1. Garis saluran ing ngisor iki diamati kanthi ora ana celah udara ing antarane ujung saluran saluran lan pinggir saluran banyu:
Wong sing tanggung jawab dipindhah lan ngamanake loro saluran saluran sing dicathet munggah kanggo nyedhiyakake celah udara paling sethithik sak inch antarane mburi saluran saluran lan pinggiran banjir saluran lantai sing gegandhengan.
1. Diamati ing ngisor iki liwat Pabrik nggunakake tanggal nang ngarep makeline tekan-in adhem: A. 6/5 ora nguntungke krim, B. 5/13 coleslaw.Dina iki 6/7.Wong sing tanggung jawab mbuwang kabeh barang sing dicathet.
1. Karyawan mirsani nangani patty daging sapi mentahan karo tangan sarung tangan, manggonke patty ing panggangan, banjur tekan kanggo nangani panganan siap-kanggo-mangan tanpa ngganti sarung tangan penengah lan langkah ngumbah tangan.Miturut instruksi sanitarian, karyawan nyopot sarung tangan siji-sijine, wisuh tangan, lan menehi sarung tangan anyar sadurunge terus nggarap panganan sing siap dipangan.
2. Kothak daging babi mentahan ngudani disimpen langsung ing jejere karton saka endhog Cairan pasteurized lan paket masak daging babi ngudani ing mate-in adhem;Rong karton endhog cangkang mentah disimpen langsung ing ndhuwur kothak pitik mentah ing kulkas.Wong sing tanggung jawab mindhah lan nyimpen kabeh produk kewan mentah ing ngisor lan adoh saka kabeh panganan sing siap dipangan, diatur miturut suhu masak pungkasan.
3. Bagean tas pitik masak ing 47-50 derajat F, ditumpuk dhuwur ndhuwur baris isi saka wadhah ing ndhuwur-loading bagean saka adhem paling cedhak fryers.Item diselehake ing adhem kurang saka rong jam sadurunge, saben wong sing tanggung jawab;Klamben ranch chipotle digawe fasilitas ing 48 derajat F ing adus es cethek ing pameran kurang saka rong jam, saben wong sing tanggung jawab.Wong sing tanggung jawab nyelehake tas pitik sing disedhiyakake ing cooler kanggo kelangan kanthi cepet ing suhu 41 derajat F lan ngisor, lan wong sing tanggung jawab ngowahi adus es kanggo ganti klambi ranch chipotle kanthi cepet nganti 41 derajat F lan ngisor.
5. Mesin piring diamati kanthi konsentrasi sanitizer klorin 10 ppm, saben jalur tes.Ember sanitizer klorin ing mesin piring diamati kosong.Wong sing tanggung jawab nyedhiyakake ember sanitizer klorin anyar kanggo digunakake ing mesin piring lan mesin ngawasi peralatan sanitasi kanthi konsentrasi klorin 50 ppm.
6. Loro jalur kontrol hama sing ngemot dichlorvos diselehake ing sangisore sink ing area persiapan lan ing ngisor tong sampah es sing paling cedhak saka bar.Wilayah sing dicathet ora disetujoni kanggo panggunaan strip hama, miturut pedoman pabrikan.Penanggung jawab mbuwang strip hama sing dicathet.Deleng handout sing kasedhiya ing kunjungan OCHD kanggo lokasi sing bisa digunakake.
1. Bukti diamati saka gagal pump grinder kepungkur dumunung ing wilayah grassy konco panyiapan layanan pangan.Pompa grinder didandani miturut hukum ing 05/31/2019 dening Highland Treatment.
1. Wadah saus kari sing isine setengah setengah lan wadhah endhog sing dikumpulake mentah sing disimpen ing tong es sing paling akeh es sing ilang saben ditahan ing 49F.Saben wong sing tanggung jawab wis metu telung jam rong puluh menit.Wong sing tanggung jawab nyedhiyakake luwih akeh es menyang adus es supaya cepet kelangan panganan sing dicathet nganti 41F utawa ngisor sajrone patang puluh menit.
1. Sawetara wadhah susu rendah lemak Horizon ing coolers tampilan ngarep lan ing kothak ing ngisor bagean ritel cangkir kopi kanthi produsen paling apik ing tanggal 8 Juni 2019 lan 9 Juni 2019. Tanggal dina iki yaiku 21 Juni 2019. Wong ing daya dibuwak kabeh item nyatet.
2. Ing ngisor saluran saluran diamati hanging langsung nang gegandhengan lantai saluran tanpa longkangan online: 1) Saluran saluran saka es bin paling cedhak drive liwat jendhela.2) Garis saluran ireng saka mesin espresso kiwa (Garis saluran digantung langsung ing njero pipa PVC terusan mesin ing ngisor counter; pipa PVC langsung disambungake menyang sistem limbah).3) Loro saluran saluran saka mesin es utama ing mburi pawon.Kabeh garis saluran sing nyathet dipindhah lan diamanake munggah kanggo nyedhiyakake longkangan udara paling sethithik sak inch antarane mburi saluran saluran lan pinggiran banjir saluran lantai sing gegandhengan.
1. Strip hama dichlorvos kacathet disimpen ing ndhuwur roti lapis sing luwih anget.Strip hama Dichlorvos dibuwang.
1. Cooler loading paling dhuwur kacathet ngemot panganan sing bisa mbebayani ing ngisor iki ing suhu antarane 44F lan 48F suwene rong jam setengah:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Wektu kirim: Aug-17-2019