Бул сүйлөшүү USA TODAY коомчулугунун эрежелерине ылайык модерацияланат.Сураныч, талкууга кошулуудан мурун эрежелерди окуп чыгыңыз.
Ресторан инспекторлору тамак-ашты иштетүү жана даярдоо менен байланышкан коопсуз шарттарды камсыз кылуу үчүн ресторандарга барышат.(Сүрөт: Peopleimages, Getty Images)
Окленд округунун саламаттыкты сактоо бөлүмү октябрь айында Түштүк Лион аймагындагы калкка тамак-ашты тейлеген ондогон мекеме-ишканаларды текшерип, Мичигандын өзгөртүлгөн тамак-аш кодексинин артыкчылыктуу жоболорун бузган 11 мекемени келтирген.
Туура муздатуу температурасы жана тамак-ашты сактоонун туура ыкмалары сыяктуу приоритеттүү нерселер тамак-аштан келип чыгуучу оорулардын алдын алууга жардам берет.Артыкчылыктуу бузуулар Мичиган өзгөртүлгөн Азык-түлүк кодексинин эң олуттуу бузуулары болуп саналат.
Hometown Life күнүмдүк ай сайын ресторандарды текшерүү учурунда артыкчылыктуу бузууларга жол берген жергиликтүү мекемелерди жана көйгөйдү чечүү үчүн жасаган иш-аракеттерин тизмелейт.Бул жерде июнь айынын тизмеси:
1. 48 жана 52 градус F ортосундагы үч эшиктүү күтүү станциясынын муздаткычындагы бир нече потенциалдуу кооптуу азыктар, бир жооптуу адамга эки жарым саат мурун муздаткычка коюлган.Буюмдардын арасында бир нече мекемеде жасалган таңгычтар, порцияны контролдоочу чөйчөктөр каймак сыр, хомус жана каймак, камкаймак, сүт жана "муздаткычта сактаңыз" деп белгиленген кофе каймактары бар.Белгиленген муздаткычтын айлана-чөйрөсүндөгү абанын температурасы 50 градуска чейин байкалган. Жооптуу адам белгиленген нерселерди муз ванналарына жана муздаткычка тез муздатуу үчүн 41 градус F жана андан төмөн температурада эки сааттын ичинде кармайт.
1. Бышыруу линиясындагы үстүнкү муздаткычтын жете турган бөлүгүндөгү жашылча идиштеринин жанында сакталган чийки жумурткадан жасалган жумушчу идиш;Сабиздин чоң баштыгы муздаткычтын ичинде чийки тооктун кутуларынын жанында сакталат.Жооптуу адам малдын чийки продуктуларын бардык даяр тамак-аштан ылдый жана алыска жылдырды жана сактайт, алар акыркы бышыруу температурасына ылайык уюштурулган.
2. Үч бөлүмдүү раковинанын жанындагы муз машинасынан дренаждык линия аба боштугу жок полдун дренажынын ичинде илинип турат.Жооптуу адам дренаждык линиянын учу менен ага тиешелүү пол дренажынын жээгинин ортосунда жок дегенде бир дюйм аба боштугун камсыз кылуу үчүн дренаждык линияны жылдырып, бекитти.
3. Ашкананын салкын эшигинин жанында жайгашкан нымдуу чүпүрөк чакасынын ичинде Clorox брендинин "чачырабаган" агартуучу каражаты колдонулганы байкалган.Бөтөлкө EPA каттоо номерине ээ эмес жана өндүрүүчү көрсөтмөсүндө агартуучу тазалоо үчүн колдонулбашы керек деп айтылат.Жооптуу адам учурдагы тазалоочу эритмени ыргытып, мекеменин нымдуу чүпүрөк чакаларында колдонуу үчүн бекитилген дезинфекциялоочу каражатты берди.
1. Чийки жумуртка негизги линиядагы муздаткычта кулпунайдын жанында жана үстүндө сакталат;Төө буурчак контейнери муздаткычта чийки пирожкилердин жанында сакталган.Оператор тамак-аштарды малдын чийки продуктулары жегенге даяр тамак-аштан ылдый жана алыс, ал эми жаныбарлардан алынган чийки азыктар акыркы бышыруу температурасына ылайык сакталгандай кылып жайгаштырган.
2. A) Төмөнкү потенциалдуу кооптуу тамак-аш азыктары 46F жана 48F ортосундагы температурада салмак станциясындагы чоң муздаткычта төрт сааттан ашык кармалып турганы белгиленген:
B) Жарым жарымдан турган бир нече контейнер музда сакталып, 68F температурасында төрт сааттан ашык кармалып турганы белгиленди.
3. Бир жооптуу адамга, тамак-аштын негизги линиясында дайыма колдонулуучу идиш-аяктар (бычактар жана шпательдер) иш аяктагандан кийин гана жуулат, чайкалат жана дезинфекцияланат.Идиш-аяктарды жууп, жууп, тазалашты.
4. Негизги линиядагы тамак-аш терезесинин үстүндө зажигалка сакталган.Зажигалка тамак-аш жана тамак-ашка тийүүчү жерлерден төмөн жана алыс жайгашкан жерге көчүрүлдү.
1. Төмөнкү дренаждык линиялар дренаждык линиянын учу менен полдун дренажынын жээгинин ортосунда аба боштугу жок байкалат:
Жооптуу адам дренаждык линиялардын аягы менен пол дренаждарынын жээктеринин ортосунда жок дегенде бир дюйм аба боштугун камсыз кылуу үчүн белгиленген эки дренаждык линияны жылдырды жана бекитти.
1.Алдыңкы макияжга жетүүчү муздаткычтын ичинде даталар боюнча өндүрүштүн колдонулушун байкадым: A. 6/5 каймак, B. 5/13 колеза.Бүгүн 6/7.Жооптуу адам белгиленген нерселердин баарын жокко чыгарды.
1. Кызматкер уйдун чийки этинен жасалган пирожкилерди кол капчан колдору менен кармаганын, пирожки грильге койгонун, андан кийин кол капты алмаштырбастан жана кол жуу кадамысыз даяр тамакты кармаганын байкаган.Санитардык көрсөтмөгө ылайык, кызматкер даяр тамак менен иштөөнү улантуудан мурун бир жолу колдонулуучу кол каптарын чечип, колун жууп, жаңы колкап кийди.
2. Пастеризацияланган суюк жумурткалардын коробкаларынын жанында сакталган чийки бекон тилкелеринин кутусу жана муздаткычта бышырылган бекон тилкелеринин таңгагы;Эки картон чийки жумуртка чийки тооктун кутусунун үстүнө, муздаткычта сакталат.Жооптуу адам бардык чийки жаныбарлардан алынган азыктарды акыркы бышыруу температурасына ылайык иретке келтирип, жегенге даяр тамак-аштын астына жана алыска жылдырды жана сактады.
3. 47-50 градус F температурада бышырылган тооктун порцияланган баштыктары, контейнердин толтуруучу сызыгынан жогору тизилген, жакынкы муздак фридерлердин үстүн жүктөө бөлүмүндө.Буюм эки саатка жетпеген убакыт мурун муздаткычка коюлган, ар бир жооптуу адамга;Мекемеде жасалган чипотл ранчосун 48 градус F температурада тайыз муз ваннасында эки саатка жетпеген убакытка кийүү, жооптуу адамга.Жооптуу адам 41 градус F жана андан төмөн температурада кармап туруу үчүн тез муздатуу үчүн тоок этинин бөлүкчөлөрүнө бөлүнгөн баштыктарын муздаткычка койду, ал эми жооптуу адам чипотл ранчунун кийимин 41 градус F жана андан төмөн тез муздатуу үчүн муз ваннасын өзгөрттү.
5. Ар бир сыноо тилкесинде 10 промилледен хлор санитардык концентрациясы байкалган идиш машина.Идиш машинадагы хлор тазалоочу челек бош экени байкалды.Жооптуу адам идиш-аяк машинасында жана 50 ppm хлор концентрациясында талаптагыдай санитардык тазалоочу жабдыкты байкаган машинада колдонуу үчүн жаңы хлор тазалоочу челек берди.
6. Даярдоо аянтындагы раковинанын астына жана бардын ички четине жакын жайгашкан муз урнасынын астына жайгаштырылган дихлорволорду камтыган эки зыянкечке каршы тилке.Белгиленген аймактар өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык зыянкечтердин тилкесин колдонууга уруксат берилген эмес.Жооптуу адам зыянкечтердин тилкелерин таштады.Бул тилкелер колдонула турган жерлер үчүн OCHD сапары учурунда берилген таратма материалды караңыз.
1. Тамак-аш тейлөө мекемесинин артындагы чөптүү жерде жайгашкан майдалагыч насостун иштебей калгандыгынын байкалган далилдери.Жаргылчак насосу 31.05.2019-жылы мыйзамга ылайык Highland Treatment тарабынан оңдолгон.
1. Жарым жарымы бар карри соусу бар идиш жана муздун көбү эриген муз идишинде сакталган чийки чогулган жумуртканын ар бири 49F температурада сакталат.Жооптуу адам үч саат жыйырма мүнөттөн бери сыртта жүрүшкөн.Жооптуу адам белгиленген тамак-аштарды кырк мүнөттүн ичинде 41F же андан төмөн муздатуу үчүн муз ваннасына көбүрөөк муз берди.
1. Ачык дисплей муздаткычтарындагы жана кофе кружкасынын чекене сатуу бөлүмүнүн астындагы кутудагы Horizon сүтүнүн бир нече жеке идиштери 2019-жылдын 8-июнунда жана 2019-жылдын 9-июнунда. Бүгүнкү күн – 2019-жылдын 21-июну. заряд бардык белгиленген нерселерди жокко чыгарды.
2. Төмөнкү дренаждык линиялар түздөн-түз тиешелүү пол дренаждын ичинде аба боштугу жок илинип турганы байкалды: 1) Айдоочу терезе аркылуу эң жакын муз урнасынан дренаждык линия.2) Сол эспрессо машинасынын кара дренаждык линиясы (Дренаждык линия түздөн-түз ПВХ түтүгүнүн ичине илинип турат, машинанын оң жагында столдун астына илинип турат; PVC түтүк канализация системасына түз туташтырылган).3) Ашкананын артындагы негизги муз машинасынан эки дренаждык линия.Бардык белгиленген дренаждык линиялар дренаждык линиянын аягы менен ага тиешелүү пол дренажынын жээгинин ортосунда жок дегенде бир дюймдык аба боштугун камсыз кылуу үчүн жылдырылды жана жогору карай бекитилди.
1. Сэндвич жылыткычтын үстүндө сакталган dichlorvos зыянкеч тилкелери байкалды.Дихлорвос зыянкечтеринин тилкелери жок кылынды.
1. Жогорку жүктөөчү муздаткыч төмөнкү потенциалдуу кооптуу азыктарды 44F жана 48F ортосундагы температурада эки жарым саат бою кармап турганы белгиленди:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Билдирүү убактысы: 17-август-2019