Šis pokalbis moderuojamas pagal USA TODAY bendruomenės taisykles.Prieš dalyvaudami diskusijoje, perskaitykite taisykles.
Restoranų inspektoriai lankosi restoranuose, kad užtikrintų saugias sąlygas, susijusias su maisto tvarkymu ir gaminimu.(Nuotrauka: Peopleimages, Getty Images)
Oklando apygardos sveikatos skyrius spalį patikrino kelias dešimtis Pietų Liono rajono įstaigų, tiekiančių maistą visuomenei, ir nurodė 11 dėl Mičigano modifikuoto maisto kodekso prioritetinių nuostatų pažeidimo.
Pirmenybiniai dalykai, tokie kaip tinkama aušinimo temperatūra ir tinkami maisto laikymo būdai, padeda išvengti per maistą plintančių ligų.Prioritetiniai pažeidimai yra rimčiausi iš Mičigano modifikuoto maisto kodekso pažeidimų.
„Hometown Life“ išvardija vietines įstaigas, kurios patyrė prioritetinių pažeidimų per įprastus mėnesinius restoranų patikrinimus, ir veiksmus, kurių jos ėmėsi problemai ištaisyti.Štai birželio mėnesio sąrašas:
1. Keletas potencialiai pavojingų maisto produktų trijų durų laukimo stoties aušintuve, kurio temperatūra nuo 48 iki 52 laipsnių F, dedama į aušintuvą prieš dvi su puse valandos vienam atsakingam asmeniui.Tarp jų buvo keletas vietoje pagamintų užpilų, grietinėlės sūrio, humuso ir grietinės porcijų kontroliniai puodeliai, plakta grietinėlė, pienas ir kavos grietinėlė, pažymėta kaip „laikyti šaldytuve“.Nurodyto aušintuvo aplinkos oro temperatūra buvo stebima 50 laipsnių F. Atsakingas asmuo įdėjo nurodytus daiktus į ledo vonias ir įleidžiamą aušintuvą, kad per dvi valandas greitai atvėstų, kad išlaikytų 41 F ir žemesnę temperatūrą.
1. Darbinis žalių kiaušinių lukštų konteineris, laikomas tiesiai šalia daržovių talpyklos, pasiekiamoje viršutinėje viryklės aušintuvo dalyje;Didelis morkų maišas, laikomas tiesiai šalia žalios vištienos dėžių įėjimo šaldytuve.Atsakingas asmuo perkeldavo ir laikydavo visus žalius gyvūninius produktus žemiau ir toliau nuo visų paruoštų valgyti maisto produktų, išdėstytus pagal galutinę virimo temperatūrą.
2. Nutekėjimo linija iš ledo mašinos šalia trijų skyrių kriauklės pastebėta, kabanti tiesiai grindų kanalizacijos vamzdyje be oro tarpo.Atsakingas asmuo perkėlė ir pritvirtino kanalizacijos liniją į viršų, kad tarp nutekėjimo linijos galo ir atitinkamo grindų kanalizacijos krašto užliejimo krašto būtų bent vieno colio oro tarpas.
3. Stebėtas įrenginys naudojant „Clorox“ prekės ženklo „be purslų“ baliklį drėgno valymo audinio kibirėlyje, esančiame šalia siūbuojamų virtuvės durų.Buteliuke nebuvo EPA registracijos numerio, o gamintojo instrukcijose nurodyta, kad nurodytas baliklis neturi būti naudojamas dezinfekcijai.Atsakingas asmuo išmetė esamą dezinfekavimo tirpalą ir pateikė patvirtintą dezinfekavimo priemonę, skirtą naudoti įrenginio drėgno valymo audinio kibiruose.
1. Pastebėta, kad žali kiaušiniai buvo laikomi šalia ir virš braškių šaldytuve prie pagrindinės linijos;Buvo pastebėta, kad pupelių talpykla buvo laikoma šalia neapdorotų pyragaičių šaldytuve.Operatorius sutvarkė maistą taip, kad neapdoroti gyvūniniai produktai būtų laikomi žemiau ir toliau nuo paruoštų vartoti maisto produktų, o žali gyvūniniai produktai būtų laikomi pagal galutinę virimo temperatūrą.
2. A) Pastebėta, kad šie potencialiai pavojingi maisto produktai buvo laikomi nuo 46 F iki 48 F temperatūroje daugiau nei keturias valandas dideliame aušintuve svėrimo stotyje:
B) Pastebėta, kad keli pusantros konteineriai buvo laikomi ant ledo ir laikomi 68 F temperatūroje ilgiau nei keturias valandas.
3. Vienam atsakingam asmeniui nuolatinio naudojimo indai (peiliai ir mentelės) pagrindinėje maisto linijoje plaunami, išskalaujami ir dezinfekuojami tik pasibaigus darbui.Indai buvo išplauti, nuplauti ir dezinfekuoti.
4. Virš maisto lango prie pagrindinės linijos buvo pažymėtas žiebtuvėlis.Žiebtuvėlis buvo perkeltas į vietą, esančią žemiau ir toliau nuo bet kokio maisto ir su maistu besiliečiančio paviršiaus.
1. Stebėtos šios nutekėjimo linijos, kai tarp kanalizacijos linijos galo ir grindų nutekėjimo briaunos nėra oro tarpo:
Atsakingas asmuo perkėlė ir pritvirtino abi nurodytas drenažo linijas į viršų, kad tarp nutekėjimo linijų galo ir atitinkamų grindų kanalizacijos apvado būtų bent vieno colio oro tarpas.
1. Pastebėta, kad po gamybos datos, esančios priekinio gaminio šaldiklio viduje: A. 6/5 grietinės, B. 5/13 kopūstų salotos.Šiandien yra 6/7.Atsakingas asmuo išmetė visus pažymėtus daiktus.
1. Darbuotojas pastebėjo, kaip pirštinėmis apmautos rankos tvarkė žalią maltos jautienos paplotėlį, deda paplotėlį ant grotelių, tada pasiekė, kad tvarkytų paruoštą valgyti maistą, nepakeitęs pirštinių ir nenusiplovęs rankų.Pagal sanitarinius nurodymus, prieš tęsdamas darbą su paruoštu maistu, darbuotojas nusiėmė vienkartines pirštines, nusiplovė rankas ir užsidėjo naujas pirštines.
2. Dėžutė su neapdorotų šoninės juostelių, laikomų tiesiai šalia pasterizuotų skystų kiaušinių dėžučių, ir virtų šoninės juostelių pakuotės šaldytuve;Dvi dėžutės žalių kiaušinių su lukštais laikomos tiesiai ant žalios vištienos dėžutės viršaus.Atsakingas asmuo perkėlė ir laikė visus žalius gyvūninius produktus žemiau ir toliau nuo visų paruoštų valgyti maisto produktų, išdėstytus pagal galutinę virimo temperatūrą.
3. Maišeliai su 47–50 laipsnių F temperatūroje virtos vištienos porcijomis, sukrauti aukštai virš talpyklos užpildymo linijos artimiausios aušintuvo gruzdintuvės viršuje.Vienam atsakingam asmeniui prekė buvo įdėta į aušintuvą mažiau nei prieš dvi valandas;Gamykloje pagamintas Chipotle rančos padažas 48 laipsnių F temperatūroje seklioje ledo vonioje parodoje mažiau nei dvi valandas vienam atsakingam asmeniui.Atsakingas asmuo porcijomis suskirstytus vištienos maišelius įdėjo į pasiekiamą aušintuvą, kad greitai atvėstų, kad išlaikytų 41 laipsnio F ir žemesnę temperatūrą, o atsakingas asmuo pakeitė ledo vonią, kad Chipotle rančo padažas greitai atvėstų iki 41 laipsnio F ir žemiau.
5. Indų aparatas, kurio chloro dezinfekavimo priemonės koncentracija yra 10 ppm, vienoje bandymo juostelėje.Indaplovėje esantis chloro dezinfekavimo kibiras pastebėtas tuščias.Atsakingas asmuo pateikė naują chloro dezinfekavimo kibirą, skirtą naudoti indaplovėje, ir mašina stebėjo, kaip tinkamai dezinfekuoja įrangą, kai chloro koncentracija buvo 50 ppm.
6. Dvi kenkėjų kontrolės juostelės, kuriose yra dichlorvoso, dedamos po kriaukle paruošimo zonoje ir po ledo dėže, esančia arčiausiai vidinio strypo galo.Pagal gamintojo nurodymus nurodytos sritys nėra patvirtintos kenkėjų juostoms.Atsakingas asmuo išmetė pažymėtas kenkėjų juosteles.Žr. OCHD vizito metu pateiktą dalomąją medžiagą, kur šios juostelės gali būti naudojamos.
1. Stebėti įrodymai, kad praeityje sugedo malūnėlio siurblys, esantis žole apaugusioje vietoje už maitinimo įstaigos.Šlifuoklio siurblys buvo suremontuotas pagal įstatymą 2019-05-31 Highland Treatment.
1. Indelis kario padažo, kuriame yra pusė ir pusė, ir konteineris žalių kiaušinių, laikomų ledo dėžėje, kai didžioji ledo dalis ištirpo, yra 49 F.Pasak atsakingo asmens, jie išbuvo tris valandas ir dvidešimt minučių.Atsakingas asmuo į ledo vonią tiekė daugiau ledo, kad per keturiasdešimt minučių greitai atvėstų pažymėti maisto produktai iki 41 F ar žemiau.
1. Kelios atskiros neriebaus „Horizon“ pieno talpyklos atviruose priekiniuose ekrano aušintuvuose ir dėžutėje po kavos puodelio mažmeninės prekybos skyriumi, gamintojas geriausiai tinka iki 2019 m. birželio 8 d. ir 2019 m. birželio 9 d. Šiandienos data yra 2019 m. birželio 21 d. apmokestinti išmesti visi pažymėti daiktai.
2. Pastebėta, kad šios drenažo linijos kabo tiesiai atitinkamo grindų kanalizacijos vamzdyje be oro tarpo: 1) Išleidimo linija iš ledo dėžės, esančios arčiausiai per langą.2) Juoda išleidimo linija iš kairiojo espreso kavos aparato (išleidimo linija kabo tiesiai PVC vamzdžio tęsinyje, dešinėje aparato apačioje po prekystaliu; PVC vamzdis yra tiesiogiai prijungtas prie nuotekų sistemos).3) Dvi nutekėjimo linijos iš pagrindinės ledo mašinos virtuvės gale.Visos nurodytos nutekėjimo linijos pajudėjo ir pritvirtintos aukštyn, kad tarp nutekėjimo linijos galo ir atitinkamo grindų kanalizacijos krašto užliejimo krašto būtų bent vieno colio oro tarpas.
1. Dichlorvoso kenkėjų juostelės buvo laikomos virš sumuštinių šildytuvo.Dichlorvoso kenkėjų juostelės buvo išmestos.
1. Pastebėta, kad iš viršaus įkraunamas aušintuvas dvi su puse valandos laikė toliau nurodytus potencialiai pavojingus maisto produktus 44F–48F temperatūroje:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Paskelbimo laikas: 2019-08-17