हे संभाषण USA TODAY च्या समुदाय नियमांनुसार नियंत्रित केले जाते.कृपया चर्चेत सामील होण्यापूर्वी नियम वाचा.
रेस्टॉरंट निरीक्षक अन्न हाताळणे आणि शिजवण्याशी संबंधित सुरक्षित परिस्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी रेस्टॉरंटला भेट देतात.(फोटो: Peopleimages, Getty Images)
ऑकलंड काउंटी हेल्थ डिव्हिजनने ऑक्टोबरमध्ये अनेक डझन दक्षिण लियोन-क्षेत्रातील आस्थापनांची पाहणी केली जी लोकांना अन्न पुरवतात आणि मिशिगन मॉडिफाइड फूड कोडच्या प्राधान्य तरतुदींचे उल्लंघन केल्याबद्दल 11 उद्धृत केले.
योग्य कूलिंग तापमान आणि अन्न साठवणुकीच्या योग्य पद्धती यांसारख्या प्राधान्य वस्तू, अन्न-जनित आजार टाळण्यास मदत करतात.मिशिगन मॉडिफाईड फूड कोडच्या उल्लंघनांमध्ये प्राधान्याचे उल्लंघन हे सर्वात गंभीर आहे.
होमटाउन लाइफ स्थानिक आस्थापनांची यादी करते ज्यांनी नियमित मासिक रेस्टॉरंट तपासणी दरम्यान प्राधान्य उल्लंघन केले आहे, तसेच त्यांनी समस्येचे निराकरण करण्यासाठी केलेल्या कृतींसह.जूनची यादी येथे आहे:
1. तीन-दरवाजा वेटिंग स्टेशन कूलरमध्ये 48 आणि 52 डिग्री फॅ दरम्यान अनेक संभाव्य धोकादायक पदार्थ, कूलरमध्ये अडीच तास अगोदर ठेवलेले, प्रति प्रभारी व्यक्ती.आयटममध्ये अनेक सुविधा-निर्मित ड्रेसिंग्ज, क्रीम चीजचे भाग नियंत्रण कप, हुमस आणि आंबट मलई, व्हीप्ड क्रीम, दूध आणि कॉफी क्रीमर यांचा समावेश होता ज्याचे लेबल "रेफ्रिजरेटेड ठेवा."प्रख्यात कूलरचे सभोवतालचे हवेचे तापमान 50 अंश फॅ. वर निरीक्षण केले गेले. प्रभारी व्यक्तीने लक्षात घेतलेल्या वस्तू बर्फाच्या आंघोळीमध्ये आणि वॉक-इन कूलरमध्ये 41 अंश फॅ आणि त्याहून कमी तापमानात दोन तासांच्या आत ठेवण्यासाठी वेगाने थंड करण्यासाठी ठेवल्या.
1. कूकलाइनवर टॉप-लोडिंग कूलरच्या पोहोच-इन भागात भाज्यांच्या कंटेनरच्या शेजारी थेट कच्च्या शेलच्या अंड्यांचा कार्यरत कंटेनर;वॉक-इन कूलरमध्ये कच्च्या चिकनच्या बॉक्सच्या शेजारी गाजरांची मोठी पिशवी ठेवली जाते.प्रभारी व्यक्तीने सर्व कच्चे प्राणी उत्पादने खाली आणि सर्व खाण्यासाठी तयार अन्नापासून दूर हलवली आणि संग्रहित केली, अंतिम कूक-ऑफ तापमानानुसार व्यवस्था केली.
2. तीन-कंपार्टमेंट सिंकजवळील बर्फाच्या मशीनमधून ड्रेन लाइन हवेच्या अंतराशिवाय थेट मजल्यावरील नाल्याच्या आत लटकलेली आढळली.प्रभारी व्यक्तीने ड्रेन लाईन वरच्या दिशेने हलवली आणि सुरक्षित केली जेणेकरून ड्रेन लाईनचा शेवट आणि संबंधित मजल्यावरील ड्रेनच्या फ्लड रिममध्ये किमान एक इंच हवा अंतर असेल.
3. क्लोरोक्स ब्रँड "स्प्लॅशलेस" ब्लीच वापरून स्विंगिंग किचनच्या दरवाजाजवळ असलेल्या ओल्या पुसणाऱ्या कापडाच्या बादलीमध्ये सुविधा पाहिली.बाटलीमध्ये EPA नोंदणी क्रमांक नव्हता आणि निर्मात्याच्या सूचना सांगतात की विख्यात ब्लीच स्वच्छतेसाठी वापरता येणार नाही.प्रभारी व्यक्तीने विद्यमान सॅनिटायझिंग सोल्यूशन टाकून दिले आणि सुविधेच्या ओल्या पुसण्याच्या कापडाच्या बादल्यांमध्ये वापरण्यासाठी मंजूर सॅनिटायझर प्रदान केले.
1. कच्ची अंडी मुख्य रेषेवरील कूलरमध्ये स्ट्रॉबेरीच्या पुढे आणि वर साठवली जात असल्याचे लक्षात आले;वॉक-इन कूलरमध्ये कच्च्या पॅटीजच्या शेजारी बीन्सचा कंटेनर ठेवला होता.ऑपरेटरने खाद्यपदार्थांची व्यवस्था केली जेणेकरून कच्चे प्राणी उत्पादने खाली आणि खाण्यासाठी तयार पदार्थांपासून दूर ठेवली जातील आणि कच्चे प्राणी उत्पादने त्यांच्या अंतिम स्वयंपाकाच्या तापमानानुसार संग्रहित केली जातील.
2. अ) वजन केंद्रावरील मोठ्या कूलरमध्ये 46F आणि 48F दरम्यान तापमानात चार तासांहून अधिक काळ धरून ठेवलेल्या खालील संभाव्य घातक खाद्यपदार्थांची नोंद करण्यात आली आहे:
ब) अर्धा आणि अर्ध्या आकाराचे अनेक कंटेनर बर्फावर साठवले गेले आणि चार तासांपेक्षा जास्त काळ 68F वर ठेवले गेले.
3. प्रभारी प्रति व्यक्ती, मुख्य फूड लाईनवर सतत वापरण्यासाठीची भांडी (चाकू आणि स्पॅटुला) ऑपरेशनच्या शेवटी फक्त धुतली जातात, धुवली जातात आणि स्वच्छ केली जातात.भांडी धुतली, धुवून स्वच्छ केली गेली.
4. मुख्य लाईनवर फूड विंडोच्या वर एक लाइटर ठेवला होता.कोणत्याही अन्न आणि अन्न संपर्क पृष्ठभागापासून खाली आणि दूर असलेल्या ठिकाणी लाइटरचे स्थलांतर करण्यात आले.
1. ड्रेन लाईनचा शेवट आणि फ्लड ड्रेनच्या फ्लड रिममधील हवेच्या अंतराशिवाय खालील ड्रेन रेषा दिसल्या:
प्रभारी व्यक्तीने ड्रेन लाईन्सच्या शेवटी आणि संबंधित मजल्यावरील नाल्यांच्या फ्लड रिम दरम्यान किमान एक इंच अंतर प्रदान करण्यासाठी दोन्ही लक्षात घेतलेल्या ड्रेन लाइन्स वरच्या दिशेने हलवले आणि सुरक्षित केले.
1. समोरच्या मेकलाइन रीच-इन कूलरमध्ये तारखांनुसार उत्पादनाच्या वापराचे खालील निरीक्षण केले: A. 6/5 आंबट मलई, B. 5/13 कोलेस्ला.आज 6/7 आहे.प्रभारी व्यक्तीने नोंदवलेल्या सर्व वस्तू टाकून दिल्या.
1. कर्मचार्‍यांनी कच्च्या ग्राउंड बीफ पॅटीला हातमोजे हाताने हाताळताना, पॅटीला ग्रिलवर ठेवून, नंतर हातमोजे न बदलता आणि हात धुण्याची पायरी न करता खाण्यासाठी तयार अन्न हाताळताना पाहिले.स्वच्छताविषयक सूचनेनुसार, कर्मचार्‍याने त्यांचे एकेरी वापराचे हातमोजे काढून टाकले, त्यांचे हात धुतले आणि खाण्यासाठी तयार अन्नासह काम सुरू ठेवण्यापूर्वी नवीन हातमोजे घातले.
2. कच्च्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पट्ट्यांचे बॉक्स थेट पाश्चराइज्ड लिक्विड अंड्यांच्या कार्टनच्या शेजारी आणि वॉक-इन कूलरमध्ये शिजवलेल्या बेकन पट्ट्यांचे पॅकेज;वॉक-इन कूलरमध्ये कच्च्या कोंबडीच्या बॉक्सच्या वर थेट ठेवलेल्या कच्च्या शेलच्या अंड्यांचे दोन डिब्बे.प्रभारी व्यक्तीने सर्व कच्चे प्राणी उत्पादने खाली आणि सर्व खाण्यासाठी तयार अन्नापासून दूर हलवली आणि संग्रहित केली, त्यांच्या अंतिम स्वयंपाकाच्या तापमानानुसार व्यवस्था केली.
3. 47-50 डिग्री फॅ वर शिजलेल्या चिकनच्या पोर्शन केलेल्या पिशव्या, कूलर जवळच्या फ्रायर्सच्या टॉप-लोडिंग विभागात कंटेनरच्या फिल लाइनच्या वर रचलेल्या.प्रति प्रभारी व्यक्ती, वस्तू दोन तासांपेक्षा कमी अगोदर कूलरमध्ये ठेवण्यात आली होती;एक्स्पोमध्ये दोन तासांपेक्षा कमी काळासाठी उथळ बर्फाच्या बाथमध्ये 48 अंश फॅ वर सुविधेने तयार केलेले चिपोटल रँच ड्रेसिंग, प्रति प्रभारी व्यक्ती.प्रभारी व्यक्तीने रीच-इन कूलरमध्ये चिकनच्या पिशव्या 41 डिग्री फॅ आणि त्यापेक्षा कमी तापमानात ठेवण्यासाठी वेगाने थंड ठेवल्या आणि प्रभारी व्यक्तीने 41 डिग्री फॅ आणि त्यापेक्षा कमी तापमानात वेगाने थंड होण्यासाठी बर्फाच्या बाथमध्ये बदल केले.
5. प्रति चाचणी पट्टी 10 पीपीएमच्या क्लोरीन सॅनिटायझरच्या एकाग्रतेसह डिश मशीनचे निरीक्षण केले.डिश मशीनवर क्लोरीन सॅनिटायझरची बादली रिकामी आढळून आली.प्रभारी व्यक्तीने डिश मशीनवर वापरण्यासाठी नवीन क्लोरीन सॅनिटायझर बकेट प्रदान केली आणि मशीनने 50 पीपीएम क्लोरीनच्या एकाग्रतेवर योग्यरित्या सॅनिटायझिंग उपकरणे पाहिली.
6. डिक्लोरव्होस असलेल्या दोन कीटक नियंत्रण पट्ट्या प्रीप एरियामध्ये सिंकच्या खाली आणि बारच्या सर्वात जवळच्या आतील बाजूच्या बर्फाच्या डब्याखाली ठेवल्या जातात.निर्मात्याच्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार कीटक पट्टी वापरासाठी नमूद केलेली क्षेत्रे मंजूर नाहीत.प्रभारी व्यक्तीने नोंद केलेल्या कीटकांच्या पट्ट्या टाकून दिल्या.या पट्ट्या वापरल्या जाऊ शकतात अशा स्थानांसाठी OCHD भेटीमध्ये प्रदान केलेले हँडआउट पहा.
1. अन्न सेवा आस्थापनामागील गवताळ भागात ग्राइंडर पंप निकामी झाल्याचा पुरावा.हायलँड ट्रीटमेंटने 05/31/2019 रोजी कायद्यानुसार ग्राइंडर पंप दुरुस्त केला.
1. कढीपत्ता सॉसचा एक कंटेनर ज्यामध्ये अर्धा आणि अर्धा असतो आणि बर्फाच्या डब्यात साठवलेल्या कच्च्या अंडींचा कंटेनर ज्यामध्ये बहुतेक बर्फ वितळलेला असतो प्रत्येक 49F वर असतो.प्रभारी व्यक्तीनुसार ते तीन तास वीस मिनिटे बाहेर गेले आहेत.प्रभारी व्यक्तीने चाळीस मिनिटांच्या आत 41F किंवा त्याखालील खाद्यपदार्थ वेगाने थंड करण्यासाठी बर्फाच्या बाथला अधिक बर्फ दिला.
1. 8 जून 2019 आणि 9 जून 2019 च्या तारखेपर्यंत सर्वोत्कृष्ट उत्पादकासह कॉफी मग किरकोळ विभागातील ओपन-फ्रंट डिस्प्ले कुलरमध्ये आणि बॉक्सच्या खाली हॉरायझन लोफॅट दुधाचे अनेक वैयक्तिक कंटेनर. आजची तारीख 21 जून 2019 आहे. सर्व लक्षात घेतलेल्या वस्तू टाकून दिल्या.
2. खालील ड्रेन लाईन्स थेट संबंधित मजल्यावरील ड्रेनमध्ये हवेच्या अंतराशिवाय टांगलेल्या आढळल्या: 1) खिडकीतून जवळच्या बर्फाच्या डब्यातून ड्रेन लाइन.2) डाव्या एस्प्रेसो मशिनमधून काळी ड्रेन लाइन (ड्रेन लाइन थेट मशीनच्या काउंटरच्या खाली असलेल्या पीव्हीसी पाईप कंटिन्यूशनच्या उजवीकडे लटकलेली आहे; पीव्हीसी पाईप थेट सीवेज सिस्टमशी जोडलेली आहे).3) किचनच्या मागील बाजूस असलेल्या मुख्य बर्फाच्या मशीनमधून दोन ड्रेन लाइन.ड्रेन लाइनच्या शेवटी आणि संबंधित मजल्यावरील ड्रेनच्या फ्लड रिम दरम्यान किमान एक इंच अंतर प्रदान करण्यासाठी सर्व प्रख्यात ड्रेन लाईन्स वरच्या दिशेने सरकल्या आणि सुरक्षित केल्या.
1. सँडविच वॉर्मरच्या वर डिक्लोर्वोस कीटक पट्ट्या साठवल्या गेल्या.Dichlorvos कीटक पट्ट्या टाकून दिल्या.
1. टॉप लोडिंग कूलरमध्ये 44F आणि 48F दरम्यान अडीच तासांसाठी खालील संभाव्य घातक खाद्यपदार्थ धारण केल्याचे लक्षात आले:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-17-2019