Dit gesprek wordt gemodereerd volgens de communityregels van USA TODAY.Lees de regels voordat u deelneemt aan de discussie.
Restaurantinspecteurs bezoeken restaurants om te zorgen voor veilige omstandigheden met betrekking tot het hanteren en koken van voedsel.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Oakland County Health Division inspecteerde in oktober enkele tientallen etablissementen in het zuiden van Lyon die voedsel aan het publiek serveren en noemde 11 voor het overtreden van prioriteitsbepalingen van de Michigan Modified Food Code.
Prioritaire items, zoals de juiste koeltemperaturen en de juiste opslagmethoden voor voedsel, helpen door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.Prioriteitsschendingen zijn de ernstigste overtredingen van de Michigan Modified Food Code.
Hometown Life geeft een overzicht van lokale etablissementen die prioriteitsschendingen hebben opgelopen tijdens routinematige maandelijkse restaurantinspecties, samen met de acties die ze hebben ondernomen om het probleem te verhelpen.Hier is de lijst voor juni:
1. Verschillende potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen in een koeler van een drie-deurs wachtstation tussen 48 en 52 graden F, twee en een half uur eerder in de koeler geplaatst, per verantwoordelijke persoon.Items omvatten verschillende, door de faciliteit gemaakte dressings, portiecontrole-kopjes roomkaas, hummus en zure room, slagroom, melk en koffiecreamer met het label 'gekoeld bewaren'.Omgevingsluchttemperatuur van de bekende koeler waargenomen bij 50 graden F. De verantwoordelijke persoon plaatste de opgemerkte items in ijsbaden en in een inloopkoeler om snel af te koelen om ze binnen twee uur op 41 graden F en lager te houden.
1. Werkende container met rauwe schaaleieren die direct naast containers met groenten zijn opgeslagen in het bereikbare gedeelte van de bovenlader op de kooklijn;Grote zak wortelen direct naast dozen met rauwe kip in inloopkoeler.De verantwoordelijke persoon verplaatste en bewaarde alle rauwe dierlijke producten onder en weg van al het kant-en-klare voedsel, gerangschikt volgens de uiteindelijke kooktemperatuur.
2. Afvoerleiding van ijsmachine in de buurt van gootsteen met drie compartimenten, waargenomen direct in afvoerputje zonder luchtspleet.De verantwoordelijke persoon heeft de afvoerleiding naar boven verplaatst en vastgezet om een luchtspleet van ten minste 2,5 cm tussen het uiteinde van de afvoerleiding en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoer te creëren.
3. Faciliteit waargenomen met behulp van Clorox merk "splashless" bleekmiddel in een vochtige poetsdoek emmer in de buurt van swingende keukendeur.Fles had geen EPA-registratienummer en in de instructies van de fabrikant staat dat bleekmiddel niet mag worden gebruikt voor ontsmetting.De verantwoordelijke persoon heeft de bestaande ontsmettingsoplossing weggegooid en een goedgekeurd ontsmettingsmiddel geleverd voor gebruik in de emmers met vochtige doekjes van de faciliteit.
1. Er werd geconstateerd dat rauwe eieren naast en boven aardbeien in het koelvak bij de hoofdlijn werden bewaard;Er werd opgemerkt dat een container met bonen naast rauwe pasteitjes in de inloopkoeler was opgeslagen.De operator heeft het voedsel zo gerangschikt dat rauwe dierlijke producten onder en uit de buurt van kant-en-klaar voedsel worden bewaard en rauwe dierlijke producten worden bewaard volgens hun uiteindelijke kooktemperatuur.
2. A) De volgende potentieel gevaarlijke voedselproducten werden meer dan vier uur bewaard bij temperaturen tussen 46F en 48F in de grote koeler bij het gewichtstation:
B) Verscheidene containers van half en half werden opgemerkt die op ijs waren opgeslagen en gedurende meer dan vier uur bij 68F werden bewaard.
3. Per verantwoordelijke persoon worden gebruiksvoorwerpen voor constant gebruik (messen en spatels) op de hoofdvoedingslijn pas gewassen, gespoeld en ontsmet aan het einde van de operatie.Gebruiksvoorwerpen werden gewassen, gespoeld en ontsmet.
4. Er werd opgemerkt dat er een aansteker was opgeslagen boven het voedselvenster bij de hoofdlijn.De aansteker is verplaatst naar een locatie onder en uit de buurt van voedsel- en voedselcontactoppervlakken.
1. De volgende afvoerleidingen waargenomen zonder luchtspleet tussen het einde van de afvoerleiding en de overstromingsrand van de vloerafvoer:
De verantwoordelijke persoon verplaatste en bevestigde beide genoemde afvoerleidingen naar boven om een luchtspleet van ten minste 2,5 cm tussen het uiteinde van de afvoerleidingen en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoeren te creëren.
1. Ik heb het volgende waargenomen na de houdbaarheidsdatum van de productie in de voorste makeline reach-in koeler: A. 6/5 zure room, B. 5/13 koolsalade.Het is vandaag 6/7.De verantwoordelijke persoon heeft alle genoteerde items weggegooid.
1. Werknemer observeerde hoe hij rauwe rundergehakt met gehandschoende handen aanraakte, de pastei op de grill legde en vervolgens zijn hand reikte om kant-en-klaar voedsel te hanteren zonder een tussentijdse handschoenwissel en handen wassen.Volgens hygiënische instructies verwijderde de werknemer hun handschoenen voor eenmalig gebruik, waste hun handen en trok nieuwe handschoenen aan voordat ze verder gingen met het werken met kant-en-klaar voedsel.
2. Doos rauwe spekreepjes direct naast dozen gepasteuriseerde vloeibare eieren en pakje gekookte spekreepjes in inloopkoeler;Twee dozen rauwe schaaleieren direct op de doos met rauwe kip in een inloopkoeler.De verantwoordelijke persoon verplaatste en bewaarde alle rauwe dierlijke producten onder en weg van al het kant-en-klare voedsel, gerangschikt volgens hun uiteindelijke kooktemperatuur.
3. Geportioneerde zakken gekookte kip op 47-50 graden F, hoog boven de vullijn van de container gestapeld in het bovenste laadgedeelte van de dichtstbijzijnde frituurpan.Item is minder dan twee uur eerder in de koeler geplaatst, per verantwoordelijke persoon;In een faciliteit gemaakte chipotle ranch dressing op 48 graden F in ondiep ijsbad in expo gedurende minder dan twee uur, per verantwoordelijke persoon.De verantwoordelijke persoon plaatste geportioneerde zakken kip in een bereikbare koeler om snel af te koelen tot 41 graden F en lager, en de verantwoordelijke persoon wijzigde het ijsbad om chipotle ranchdressing snel af te koelen tot 41 graden F en lager.
5. Vaatmachine waargenomen met een concentratie van chloorontsmettingsmiddel van 10 ppm, per teststrook.Emmer met chloorontsmettingsmiddel bij afwasmachine leeg waargenomen.De verantwoordelijke persoon zorgde voor een nieuwe emmer met chloorontsmettingsmiddel voor gebruik bij de afwasmachine en de machine observeerde de juiste ontsmettingsapparatuur met een concentratie van 50 ppm chloor.
6. Twee ongediertebestrijdingsstrips met dichloorvos onder de gootsteen in de voorbereidingsruimte en onder de ijsbak die zich het dichtst bij de binnenkant van de bar bevindt.De vermelde gebieden zijn volgens de richtlijnen van de fabrikant niet goedgekeurd voor het gebruik van ongediertestrips.De verantwoordelijke persoon heeft de bekende ongediertestrips weggegooid.Zie de hand-out bij OCHD-bezoek voor locaties waar deze strips kunnen worden gebruikt.
1. Waargenomen bewijs van een eerdere storing van de maalpomp in een grasveld achter het horecabedrijf.De maalpomp is volgens de wet gerepareerd op 31-05-2019 door Highland Treatment.
1. Een container met kerriesaus die de helft en de helft bevat en een container met rauwe gepoolde eieren opgeslagen in een ijsbak met het grootste deel van het ijs gesmolten, houden elk op 49F.Volgens de verantwoordelijke zijn ze drie uur en twintig minuten buiten geweest.De verantwoordelijke persoon zorgde voor meer ijs in het ijsbad om de genoemde etenswaren binnen veertig minuten snel af te koelen tot 41F of lager.
1. Verschillende individuele containers Horizon magere melk in koelboxen met open display en in doos onder de verkoopafdeling van koffiemok met een houdbaarheidsdatum van een fabrikant van 8 juni 2019 en 9 juni 2019. De datum van vandaag is 21 juni 2019. Persoon in lading weggegooid alle genoteerde items.
2. De volgende afvoerleidingen hangen direct in de bijbehorende vloerafvoer zonder luchtspleet: 1) Afvoerleiding van de ijsbak die het dichtst bij het doorrijraam zit.2) Zwarte afvoerleiding van linker espressomachine (afvoerleiding hangt direct in PVC-buis, voortzetting rechts van machine onder toonbank; PVC-buis is direct aangesloten op het riool).3) Twee afvoerleidingen van de hoofdijsmachine aan de achterkant van de keuken.Alle genoemde afvoerleidingen werden naar boven verplaatst en vastgezet om een luchtspleet van ten minste 2,5 cm tussen het einde van de afvoerleiding en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoer te verschaffen.
1. Er werd een dichloorvos-plaagstrip gevonden die boven de sandwichverwarmer was opgeslagen.Dichloorvos-peststrips werden weggegooid.
1. Er werd een koeler met bovenlader opgemerkt die de volgende potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen gedurende twee en een half uur bij temperaturen tussen 44F en 48F hield:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Posttijd: 17 aug-2019