Kjo bisedë moderohet sipas rregullave të komunitetit të USA TODAY.Ju lutemi lexoni rregullat përpara se të bashkoheni në diskutim.
Inspektorët e restoranteve vizitojnë restorantet për të siguruar kushte të sigurta në lidhje me trajtimin dhe gatimin e ushqimit.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Divizioni Shëndetësor i Qarkut Oakland në tetor inspektoi disa dhjetëra institucione të zonës së Lionit të Jugut që shërbejnë ushqim për publikun dhe citoi 11 për shkelje të dispozitave prioritare të Kodit të Ushqimit të Modifikuar të Miçiganit.
Artikujt me përparësi, të tilla si temperaturat e duhura të ftohjes dhe metodat e duhura të ruajtjes së ushqimit, ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi.Shkeljet prioritare janë më të rëndat nga shkeljet e Kodit të Ushqimit të Modifikuar në Michigan.
Hometown Life liston institucionet lokale që kanë pasur shkelje prioritare gjatë inspektimeve rutinë mujore të restoranteve, së bashku me veprimet që ata ndërmorën për të zgjidhur problemin.Kjo është lista për muajin qershor:
1. Disa ushqime potencialisht të rrezikshme në ftohësin e stacionit të pritjes me tre dyer që mban midis 48 dhe 52 gradë F, të vendosura në frigorifer dy orë e gjysmë përpara, për person përgjegjës.Artikujt përfshinin disa salca të bëra në objekte, gota kontrolli të porcionit me krem djathi, humus dhe salcë kosi, krem pana, qumësht dhe krem kafeje të etiketuar si "mbajeni në frigorifer".Temperatura e ajrit të ambientit të ftohësit të përmendur u vërejt në 50 gradë F. Personi përgjegjës vendosi artikujt e shënuar brenda banjave të akullit dhe në ftohësin në këmbë për t'u ftohur me shpejtësi për t'i mbajtur në 41 gradë F dhe më poshtë brenda dy orëve.
1. Enë pune me vezë të papërpunuara me lëvozhgë të ruajtura direkt pranë kontejnerëve me perime në pjesën e aksesit të ftohësit me ngarkesë nga lart në vijën e gatimit;Qese e madhe me karota e ruajtur direkt pranë kutive me pulë të papërpunuar brenda ftohësit.Personi përgjegjës lëvizi dhe ruajti të gjitha produktet e papërpunuara shtazore poshtë dhe larg të gjithë ushqimeve të gatshme për t'u ngrënë, të rregulluara sipas temperaturës përfundimtare të gatimit.
2. Linja e kullimit nga makineria e akullit pranë lavamanit me tre ndarje është vërejtur e varur direkt brenda kanalit të shkarkimit të dyshemesë pa një boshllëk ajri.Personi përgjegjës lëvizi dhe siguroi linjën e kullimit lart për të siguruar një hendek ajri prej të paktën një inç midis fundit të linjës së kullimit dhe buzës së përmbytjes së kanalit përkatës të dyshemesë.
3. Objekt i vëzhguar duke përdorur zbardhues "pa spërkatje" të markës Clorox brenda kovës me leckë të lagësht fshirëse që ndodhet pranë derës së kuzhinës që lëviz.Shishja nuk mbante një numër regjistrimi EPA dhe udhëzimet e prodhuesit thonë se zbardhuesi i përmendur nuk duhet të përdoret për sanim.Personi përgjegjës hodhi solucionin ekzistues dezinfektues dhe ofroi një dezinfektues të miratuar për përdorim brenda kovave të leckës së lagësht të fshirjes së objektit.
1. Vezët e papërpunuara u vunë re se ruheshin ngjitur dhe sipër luleshtrydheve në një vend frigoriferik në linjën kryesore;Kontejnerët me fasule u vunë re të ruajtura pranë bykëve të papërpunuara në ftohësin e futur.Operatori i rregulloi ushqimet në mënyrë që produktet shtazore të papërpunuara të ruhen poshtë dhe larg ushqimeve të gatshme për t'u ngrënë dhe produktet e papërpunuara shtazore ruhen sipas temperaturave përfundimtare të gatimit të tyre.
2. A) Artikujt e mëposhtëm ushqimor potencialisht të rrezikshëm u vunë re se mbaheshin në temperatura ndërmjet 46F dhe 48F për më shumë se katër orë në ftohësin e madh në stacionin e peshës:
B) Disa kontejnerë me gjysmë e gjysmë u vunë re të ruajtura në akull dhe të mbajtur në 68F për më shumë se katër orë.
3. Për person përgjegjës, enët për përdorime të vazhdueshme (thika dhe spatula) në linjën kryesore të ushqimit lahen, shpëlahen dhe dezinfektohen vetëm në fund të funksionimit.Enët janë larë, shpëlarë dhe dezinfektuar.
4. U vu re një çakmak i ruajtur mbi dritaren e ushqimit në linjën kryesore.Çakmaku u zhvendos në një vend që është poshtë dhe larg çdo sipërfaqeje të kontaktit me ushqimin dhe ushqimin.
1. Vijat e mëposhtme të kullimit të vërejtura pa boshllëk ajri midis fundit të linjës së kullimit dhe buzës së vërshimit të kullimit të dyshemesë:
Personi përgjegjës lëvizi dhe siguroi të dyja linjat e theksuara të kullimit lart për të siguruar një boshllëk ajri prej të paktën një inç midis fundit të linjave të kullimit dhe buzës së vërshimit të kanaleve përkatëse të dyshemesë.
1. Vëzhgoi të kaluarën e mëposhtme përdorimin e prodhimit sipas hurmave brenda ftohësit të shtrirjes së linjës së përparme: A. salcë kosi 6/5, B. 5/13 salcë lakër.Sot është 6/7.Personi përgjegjës i hodhi të gjitha sendet e shënuara.
1. Punonjësi vuri re duke trajtuar petën e mishit të grirë të papërpunuar me duar të lidhura me doreza, duke e vendosur petën në skarë, më pas duke u shtrirë për të trajtuar ushqimin e gatshëm pa ndërrim të ndërmjetëm dorezash dhe hapin e larjes së duarve.Sipas udhëzimeve sanitare, punonjësi hoqi dorezat e tij njëpërdorimshe, lau duart dhe veshi doreza të reja përpara se të vazhdonte të punonte me ushqim të gatshëm.
2. Kuti me shirita proshutë të papërpunuara të ruajtura direkt pranë kutive të vezëve të lëngshme të pasterizuara dhe paketimit me shirita proshutë të gatuar në frigorifer;Dy kuti me vezë të papërpunuara me lëvozhgë të ruajtura direkt mbi kutinë e pulës së papërpunuar në frigorifer.Personi përgjegjës lëvizi dhe ruante të gjitha produktet e papërpunuara shtazore poshtë dhe larg nga të gjitha ushqimet e gatshme për t'u ngrënë, të rregulluara sipas temperaturës përfundimtare të gatimit të tyre.
3. Qese me porcion me pulë të gatuar në 47-50 gradë F, të grumbulluara lart mbi vijën e mbushjes së kontejnerit në seksionin e ngarkimit të sipërm të tiganëve më të afërt më të ftohtë.Artikulli u vendos në frigorifer më pak se dy orë më parë, për person përgjegjës;Veshje për fermën e çipotleve të bëra nga objekti në 48 gradë F në banjë akulli të cekët në ekspozitë për më pak se dy orë, për person përgjegjës.Personi përgjegjës vendosi thasë me porcion me pulë në ftohësin e dorës për t'u ftohur me shpejtësi për t'u mbajtur në 41 gradë F e më poshtë, dhe personi përgjegjës modifikoi banjën e akullit për të ftohur me shpejtësi veshjen e fermës së çipotles në 41 gradë F e poshtë.
5. Makinë enësh e vëzhguar me një përqendrim dezinfektues klori prej 10 ppm, për shirit provë.Kova e dezinfektuesit me klor në makinën e enëve është vërejtur bosh.Personi përgjegjës ofroi një kovë të re dezinfektues klori për t'u përdorur në makinën e enëve dhe makineritë e vëzhguara siç duhet pajisjet dezinfektuese në një përqendrim prej 50 ppm klor.
6. Dy shirita për kontrollin e dëmtuesve që përmbajnë dichlorvos të vendosura poshtë lavamanit në zonën e përgatitjes dhe poshtë koshit të akullit, skajit më të afërt të brendshëm të shiritit.Zonat e shënuara nuk janë të miratuara për përdorim të rripit të dëmtuesve, sipas udhëzimeve të prodhuesit.Personi përgjegjës hodhi shiritat e shënuar të dëmtuesve.Shiko fletushkën e ofruar në vizitën e OCHD për vendndodhjet ku mund të përdoren këto shirita.
1. Dëshmi e vëzhguar e një dështimi të pompës së bluarjes së mëparshme, e vendosur në një zonë me bar prapa ndërmarrjes së shërbimit të ushqimit.Pompa e mullirit është riparuar sipas ligjit më 31.05.2019 nga Highland Treatment.
1. Një enë me salcë kerri që përmban gjysmë e gjysmë dhe një enë me vezë të papërpunuara të grumbulluara të ruajtura në një kosh akulli me pjesën më të madhe të akullit të shkrirë, mbajnë secila në 49F.Sipas përgjegjësit ata kanë qenë jashtë për tre orë e njëzet minuta.Personi përgjegjës dha më shumë akull në banjën e akullit për të ftohur me shpejtësi artikujt ushqimorë të shënuar në 41F ose më poshtë brenda dyzet minutave.
1. Disa kontejnerë individualë me qumësht me pak yndyrë Horizon në ftohës me ekran të hapur dhe në kuti nën seksionin e shitjes me pakicë të filxhanëve të kafesë me një prodhues më të mirë sipas datës 8 qershor 2019 dhe 9 qershor 2019. Data e sotme është 21 qershor 2019. Personi në ngarkimi hodhi poshtë të gjithë artikujt e shënuar.
2. Linjat e mëposhtme të kullimit u vunë re të varura direkt brenda kanalit shoqërues të dyshemesë pa një boshllëk ajri: 1) Linja e shkarkimit nga koshi i akullit nga makina më e afërt përmes dritares.2) Linja e zezë e kullimit nga makina e ekspresit në të majtë (Linja e kullimit varet direkt brenda tubit PVC, vazhdimi djathtas i makinës poshtë banakut; tubi PVC lidhet drejtpërdrejt me sistemin e ujërave të zeza).3) Dy linja kullimi nga makina kryesore e akullit në pjesën e pasme të kuzhinës.Të gjitha linjat e shënuara të kullimit u zhvendosën dhe u siguruan lart për të siguruar një hendek ajri prej të paktën një inç midis fundit të linjës së kullimit dhe buzës së vërshimit të kullimit përkatës të dyshemesë.
1. Një shirit dëmtues dichlorvos u vu re i ruajtur mbi ngrohësin e sanduiçit.Shiritat e dëmtuesve Dichlorvos u hodhën.
1. Ftohësi me ngarkesë të lartë u vu re se mban ushqimet e mëposhtme potencialisht të rrezikshme në temperatura ndërmjet 44F dhe 48F për dy orë e gjysmë:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Koha e postimit: 17-08-2019