Paguneman ieu dimoderasi nurutkeun aturan komunitas USA TODAY.Mangga baca aturan saméméh gabung diskusi.
Inspektur réstoran nganjang ka réstoran pikeun mastikeun kaayaan aman anu aya hubunganana sareng penanganan sareng masak tuangeun.(Poto: Peopleimages, Gambar Getty)
Oakland County Divisi Kaséhatan dina Oktober inspected sababaraha belasan Selatan Lyon-wewengkon establishments nu ngalayanan dahareun ka umum jeung dicutat 11 pikeun violating dibekelan prioritas tina Michigan dirobah Food Code.
Item prioritas, sapertos suhu cooling anu leres sareng metode panyimpen dahareun anu leres, ngabantosan nyegah panyakit anu ditanggung ku dahareun.Pelanggaran prioritas mangrupikeun pelanggaran anu paling serius tina infractions of Michigan Modified Food Code.
Hometown Life ngadaptarkeun lembaga lokal anu ngagaduhan palanggaran prioritas salami pamariksaan réstoran bulanan rutin, sareng tindakan anu aranjeunna lakukeun pikeun ngalereskeun masalah éta.Ieu daptar pikeun Juni:
1. Sababaraha pangan berpotensi picilakaeun dina tilu-panto nungguan stasiun cooler nyekel antara 48 jeung 52 derajat F, disimpen dina cooler dua satengah jam saméméh, per jalma dina muatan.Item kaasup sababaraha dressings fasilitas-dijieun, cangkir kontrol porsi krim kéju, hummus, sarta krim haseum, krim dikocok, susu, jeung kopi creamer dilabélan salaku "tetep refrigerated".Suhu hawa ambient of cooler nyatet dititénan dina 50 darajat F. Jalma dina muatan nempatkeun nyatet item dina mandi és jeung dina walk-di cooler pikeun gancang niiskeun nahan dina 41 derajat F jeung handap dina dua jam.
1. Wadah gawe tina endog cangkang atah disimpen langsung gigireun wadahna sayuran dina jangkauan-di porsi cooler top-loading on cookline;Kantong badag tina wortel disimpen langsung gigireun kotak hayam atah jero walk-in cooler.Patugas ngalihkeun sareng nyimpen sadaya produk sato atah di handap sareng ngajauhan sadaya tuangeun siap tuang, disusun dumasar kana suhu masak-off akhir.
2. Garis solokan tina mesin és deukeut tilelep tilu-kompartemen observasi nongkrong langsung di jero lanté solokan tanpa celah hawa.Jalma anu tanggung jawab mindahkeun sareng ngamankeun garis solokan ka luhur pikeun nyayogikeun celah hawa sahenteuna hiji inci antara tungtung saluran solokan sareng pasisian banjir tina solokan lantai anu aya hubunganana.
3. Fasilitas dititénan maké Clorox brand "splashless" ngabodaskeun dina baseuh wiping lawon LIPI lokasina deukeut ayun panto dapur.Botol henteu ngagaduhan nomer pendaptaran EPA sareng petunjuk produsén nyatakeun yén pemutih anu dicatet henteu tiasa dianggo pikeun sanitasi.Pananggung jawabna miceun solusi sanitasi anu aya sareng nyayogikeun sanitizer anu disatujuan pikeun dianggo dina ember lawon ngusap baseuh.
1. Endog atah kacatet disimpen di gigireun sareng di luhur strawberries dina jangkauan dina cooler di jalur utama;Wadah kacang kacatet disimpen di gigireun patties atah dina walk-in cooler.Operator ngatur katuangan supados produk sato atah disimpen di handap sareng jauh tina katuangan siap tuang sareng produk sato atah disimpen dumasar kana suhu masak akhirna.
2. A) Bahan pangan anu berpotensi picilakaeun di handap ieu kacatet tahan dina suhu antara 46F sareng 48F salami opat jam dina cooler ageung di stasiun beurat:
B) Sababaraha wadahna satengah satengah kacatet disimpen dina és sareng ditahan di 68F salami langkung ti opat jam.
3. Per jalma anu tanggung jawab, parabot pikeun pamakéan konstan (péso jeung spatula) dina garis dahareun utama ngan keur dikumbah, rinsed, sarta sanitized di ahir operasi.Utensils dikumbah, dikumbah jeung disanitasi.
4. A torek ieu nyatet disimpen luhureun jandela dahareun dina garis utama.Torek direlokasi ka lokasi anu handap tur jauh ti sagala dahareun jeung beungeut kontak dahareun.
1. Garis solokan di handap ieu dititénan kalayan henteu aya gap hawa antara tungtung saluran solokan sareng pasisian banjir tina solokan lantai:
Jalma anu tanggung jawab mindahkeun sareng ngamankeun duanana garis solokan anu kacatet ka luhur pikeun nyayogikeun celah hawa sahenteuna hiji inci antara tungtung jalur solokan sareng pasisian banjir tina saluran lantai anu aya hubunganana.
1.Titénan handap kaliwat pamakéan pabrik ku kaping jero hareup makeline jangkauan-di cooler: A. 6/5 krim haseum, B. 5/13 coleslaw.Dinten ieu 6/7.Jalma anu tanggung jawab ngaleungitkeun sadaya barang anu kacatet.
1. Pagawe niténan nanganan Patty sapi taneuh atah jeung leungeun gloved, nempatkeun Patty on grill, lajeng ngahontal pikeun nanganan dahareun siap-dahar tanpa robahan sarung panengah jeung hambalan handwashing.Per instruksi sanitarian, para karyawan nyabut sarung tangan anu dianggo, ngumbah leungeun, sareng masihan sarung tangan énggal sateuacan neraskeun damel sareng tuangeun anu siap tuang.
2. Kotak tina strips Bacon atah disimpen langsung gigireun cartons endog cair pasteurized jeung bungkusan strips Bacon asak dina walk-di cooler;Dua karton endog cangkang atah disimpen langsung dina luhureun kotak hayam atah dina walk-in cooler.Patugas ngalihkeun sareng nyimpen sadaya produk sato atah di handap sareng ngajauhan sadaya tuangeun anu siap tuang, disusun dumasar kana suhu ahir masak.
3. kantong Portioned hayam asak dina 47-50 derajat F, tumpuk luhur garis eusian wadahna di luhur-loading bagian tina fryers pangcaketna cooler.Item ieu disimpen dina cooler kirang ti dua jam saméméh, per jalma di muatan;fasilitas-dijieun chipotle ranch ganti baju dina 48 derajat F dina mandi és deet di expo salila kurang ti dua jam, per jalma nu tanggung jawab.Jalma anu tanggung jawab nempatkeun kantong hayam dina jangkauan-in cooler pikeun gancang niiskeun tahan dina 41 derajat F sareng handap, sareng jalma anu tanggung jawab ngarobih mandi és pikeun gancang niiskeun ganti baju ranch chipotle ka 41 derajat F sareng handap.
5. Mesin piring dititénan kalayan konsentrasi sanitizer klorin 10 ppm, per strip test.Klorin sanitizer LIPI dina mesin piring observasi kosong.Jalma anu tanggung jawab nyayogikeun ember sanitizer klorin énggal pikeun dianggo dina mesin piring sareng mesin ngawaskeun alat-alat sanitisasi anu leres dina konsentrasi klorin 50 ppm.
6. Dua strips kontrol hama ngandung dichlorvos disimpen underneath tilelep di wewengkon prep na underneath és bin pangcaketna tungtung interior bar.Wewengkon anu kacatet henteu disatujuan pikeun panggunaan strip hama, dumasar kana pedoman produsén.Pananggung jawabna dipiceun strips hama nyatet.Tempo handout disadiakeun dina kunjungan OCHD pikeun lokasi dimana strips ieu bisa dipaké.
1. Bukti observasi tina gagalna pompa coét kaliwat lokasina di wewengkon grassy balik ngadegna jasa dahareun.Pompa coét dilereskeun dumasar kana hukum dina 05/31/2019 ku Highland Treatment.
1. Hiji wadah saos kari ngandung satengah satengah sarta wadahna endog pooled atah disimpen dina és bin kalawan lolobana és dilebur nu masing-masing nyekel dina 49F.Per jalma anu tanggung jawab aranjeunna parantos kaluar salami tilu jam sareng dua puluh menit.Jalma anu tanggung jawab nyayogikeun langkung seueur és ka mandi és pikeun gancang niiskeun tuangeun tuangeun ka 41F atanapi langkung handap dina opat puluh menit.
1. Sababaraha wadah individu susu rendah lemak Horizon dina coolers tampilan kabuka-hareup sareng dina kotak handapeun bagian ritel cangkir kopi kalayan produsén anu pangsaéna dumasar kana tanggal 8 Juni 2019 sareng 9 Juni 2019. Tanggal ayeuna nyaéta 21 Juni 2019. muatan dipiceun kabeh item nyatet.
2. Jalur solokan di handap ieu dititénan ngagantung langsung di jero solokan lantai anu aya hubunganana tanpa celah hawa: 1) Garis solokan tina és bin pangcaketna drive thru jandela.2) Garis solokan Hideung tina mesin espresso kénca (garis solokan nongkrong langsung di jero pipa PVC terusan katuhu tina mesin underneath counter; pipe PVC disambungkeun langsung ka sistem kokotor).3) Dua garis solokan tina mesin és utama di tukangeun dapur.Kabéh garis solokan nyatet dipindahkeun sarta diamankeun ka luhur pikeun nyadiakeun gap hawa sahanteuna hiji inci antara tungtung garis solokan jeung pasisian caah tina solokan lanté pakait.
1. A dichlorvos hama strips ieu nyatet disimpen luhureun sandwich warmer.Strip hama Dichlorvos dipiceun.
1. Top loading cooler ieu nyatet nyekel pangan berpotensi picilakaeun di handap dina suhu antara 44F jeung 48F salila dua satengah jam:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
waktos pos: Aug-17-2019