Mazungumzo haya yanasimamiwa kulingana na sheria za jumuiya za USA TODAY.Tafadhali soma kanuni kabla ya kujiunga na mjadala.
Wakaguzi wa mikahawa hutembelea mikahawa ili kuhakikisha hali salama zinazohusiana na utunzaji na kupikia chakula.(Picha: Peopleimas, Getty Images)
Kitengo cha Afya cha Kaunti ya Oakland mnamo Oktoba kilikagua vituo kadhaa vya eneo la Lyon Kusini ambavyo vinatoa chakula kwa umma na kutaja 11 kwa kukiuka masharti ya kipaumbele ya Msimbo wa Chakula Ulioboreshwa wa Michigan.
Vipengee vya kipaumbele, kama vile halijoto sahihi ya kupoeza na mbinu sahihi za kuhifadhi chakula, husaidia kuzuia magonjwa yanayosababishwa na chakula.Ukiukaji wa kipaumbele ndio ukiukaji mbaya zaidi wa Msimbo wa Chakula Ulioboreshwa wa Michigan.
Hometown Life huorodhesha mashirika ya ndani ambayo yalileta ukiukaji wa kipaumbele wakati wa ukaguzi wa kila mwezi wa mikahawa, pamoja na hatua walizochukua kutatua tatizo.Hii ndio orodha ya Juni:
1. Vyakula kadhaa vinavyoweza kuwa hatari katika kipozezi cha milango mitatu cha kusubiri kinachoshikilia kati ya digrii 48 na 52 F, vimewekwa mahali pa baridi saa mbili na nusu kabla, kwa kila mtu anayesimamia.Bidhaa zilijumuisha mavazi kadhaa yaliyotengenezwa na kituo, vikombe vya kudhibiti sehemu ya jibini la krimu, hummus, na krimu iliyochapwa, maziwa, na cream ya kahawa iliyoandikwa kama "hifadhi kwenye jokofu."Halijoto ya hewa iliyoko ya kibaridi kilichobainika kuwa nyuzi joto 50 F. Msimamizi aliweka vitu vilivyobainishwa ndani ya bafu za barafu na kwenye baridi-ndani ili kupoeza haraka ili kushikilia nyuzijoto 41 na chini yake ndani ya saa mbili.
1. Chombo cha kufanyia kazi cha mayai mabichi ya ganda yaliyohifadhiwa moja kwa moja karibu na vyombo vya mboga katika sehemu ya kufikia ya kibaridi cha kupakia juu kwenye mstari wa kupikia;Mfuko mkubwa wa karoti uliohifadhiwa moja kwa moja karibu na masanduku ya kuku mbichi ndani ya baridi ya kutembea.Msimamizi alihamisha na kuhifadhi bidhaa zote mbichi za wanyama chini na mbali na chakula kilicho tayari kuliwa, kilichopangwa kulingana na halijoto ya mwisho ya kupikwa.
2. Mfereji wa maji kutoka kwa mashine ya barafu karibu na sinki la vyumba vitatu ulizingatiwa ukining'inia moja kwa moja ndani ya bomba la sakafu bila mwanya wa hewa.Mtu anayesimamia alisogeza na kuimarisha njia ya kupitishia maji kuelekea juu ili kutoa mwanya wa hewa wa angalau inchi moja kati ya mwisho wa njia ya kutolea maji na ukingo wa mafuriko wa mkondo wa sakafu unaohusishwa.
3. Kituo kilizingatiwa kwa kutumia bleach ya chapa ya Clorox "splashless" ndani ya ndoo ya kitambaa cha kufutia maji kilicho karibu na mlango wa jikoni unaobembea.Chupa haikuwa na nambari ya usajili ya EPA na maagizo ya mtengenezaji yanasema kuwa bleach iliyobainishwa haipaswi kutumiwa kwa usafi.Msimamizi alitupilia mbali suluhu lililopo la kusafisha takataka na akatoa kisafishaji taka kilichoidhinishwa kwa ajili ya matumizi ndani ya ndoo za nguo za kufutia mvua za kituo.
1. Mayai mabichi yalibainika yakiwa yamehifadhiwa karibu na juu ya jordgubbar katika kufikiwa kwenye ubaridi kwenye mstari mkuu;Kontena la maharagwe lilibainishwa kuhifadhiwa karibu na patties mbichi katika baridi ya kutembea.Opereta alipanga vyakula ili bidhaa mbichi za wanyama zihifadhiwe chini na mbali na vyakula vilivyo tayari kuliwa na bidhaa mbichi za wanyama zihifadhiwe kulingana na mpishi wao wa mwisho wa joto.
2. A) Vyakula vifuatavyo vinavyoweza kuwa hatari vilibainika kushikilia halijoto kati ya 46F na 48F kwa zaidi ya saa nne kwenye kibaridi kikubwa kwenye kituo cha uzani:
B) Makontena kadhaa ya nusu na nusu yalibainika kuhifadhiwa kwenye barafu na kushikiliwa kwa joto la 68F kwa zaidi ya saa nne.
3. Kwa kila mtu anayehusika, vyombo vya matumizi ya mara kwa mara (visu na spatula) kwenye mstari mkuu wa chakula vinaoshwa tu, kusafishwa, na kusafishwa mwishoni mwa operesheni.Vyombo vilioshwa, kuoshwa na kusafishwa.
4. Nyepesi ilibainishwa kuhifadhiwa juu ya dirisha la chakula kwenye mstari kuu.Nyepesi ilihamishwa hadi eneo lililo chini na mbali na sehemu zozote za chakula na chakula.
1. Mistari ifuatayo ya mifereji ya maji imezingatiwa bila mwango wa hewa kati ya mwisho wa njia ya kukimbia na ukingo wa mafuriko wa bomba la sakafu:
Msimamizi alisogezwa na kulinda njia zote mbili za kukimbia zilizobainishwa kwenda juu ili kutoa mwanya wa hewa wa angalau inchi moja kati ya mwisho wa njia za kupitishia maji na ukingo wa mafuriko wa mifereji ya maji inayohusiana.
1. Niliona yafuatayo siku za nyuma matumizi ya utengenezaji kwa tarehe ndani ya laini ya mbele ya baridi ya kufikia: A. 6/5 cream kali, B. 5/13 coleslaw.Leo ni 6/7.Msimamizi alitupilia mbali vitu vyote vilivyoainishwa.
1. Mfanyakazi aliona akishika kipande cha nyama mbichi ya kusagwa kwa mikono iliyotiwa glavu, akiweka kipande kwenye grill, kisha kufikia kushughulikia chakula kilicho tayari kuliwa bila kubadilisha glavu za kati na hatua ya kunawa mikono.Kulingana na maagizo ya usafi, mfanyakazi alitoa glavu za matumizi moja, akanawa mikono, na kuvaa glavu mpya kabla ya kuendelea kufanya kazi na chakula kilicho tayari kuliwa.
2. Sanduku la vipande mbichi vya Bakoni vilivyohifadhiwa moja kwa moja karibu na katoni za mayai ya kioevu yaliyotiwa pasteurized na kifurushi cha vipande vya Bakoni vilivyopikwa kwenye baridi ya kutembea;Katoni mbili za mayai mabichi ya ganda zikiwa zimehifadhiwa moja kwa moja juu ya sanduku la kuku mbichi kwenye kipoa.Msimamizi alihamisha na kuhifadhi bidhaa zote mbichi za wanyama chini na mbali na vyakula vilivyo tayari kuliwa, vilivyopangwa kulingana na halijoto yao ya mwisho ya kupika.
3. Mifuko iliyogawiwa ya kuku aliyepikwa kwa nyuzijoto 47-50, iliyorundikwa juu juu ya mstari wa chombo katika sehemu ya kupakia juu ya vikaangio vya baridi vilivyo karibu zaidi.Bidhaa iliwekwa mahali pa baridi chini ya saa mbili kabla, kwa kila mtu anayehusika;Mavazi ya ranchi ya chipotle inayotengenezwa na kituo kwa nyuzi joto 48 F katika umwagaji wa barafu isiyo na kina katika maonyesho kwa chini ya saa mbili, kwa kila mtu anayesimamia.Msimamizi aliweka mifuko iliyogawiwa ya kuku kwenye sehemu ya baridi ya kufikia ili ipoe kwa haraka ili iweze kushikwa kwa nyuzijoto 41 na chini, na mtu anayesimamia alibadilisha umwagaji wa barafu na kuwavalisha kwa kasi ranchi ya chipotle hadi digrii 41 na chini.
5. Mashine ya sahani iliyozingatiwa ikiwa na mkusanyiko wa sanitizer ya klorini ya 10 ppm, kwa kila kipande cha majaribio.Ndoo ya kisafishaji cha klorini kwenye mashine ya kuoshea vyombo imeonekana ikiwa tupu.Msimamizi alitoa ndoo mpya ya sanitizer ya klorini kwa ajili ya matumizi kwenye mashine ya kuoshea vyombo na mashine iliyoangaliwa ipasavyo vifaa vya kutakasa vilivyo katika mkusanyiko wa klorini 50 ppm.
6. Vipande viwili vya kudhibiti wadudu vyenye dichlorvos vilivyowekwa chini ya sinki katika eneo la kutayarisha na chini ya pipa la barafu karibu na mwisho wa ndani wa baa.Maeneo yaliyobainishwa hayajaidhinishwa kwa matumizi ya sehemu ya wadudu, kulingana na miongozo ya mtengenezaji.Msimamizi alitupilia mbali vipande vya wadudu vilivyojulikana.Tazama kitini kilichotolewa katika ziara ya OCHD kwa maeneo ambapo vipande hivi vinaweza kutumika.
1. Ushahidi uliozingatiwa wa hitilafu ya pampu ya grinder ya zamani iliyoko kwenye eneo lenye nyasi nyuma ya kituo cha huduma ya chakula.Pampu ya kusagia ilirekebishwa kwa mujibu wa sheria tarehe 05/31/2019 na Highland Treatment.
1. Chombo cha mchuzi wa kari kilicho na nusu na nusu na kontena la mayai mabichi yakiwa yamehifadhiwa kwenye pipa la barafu na sehemu kubwa ya barafu iliyoyeyushwa kila moja inashikilia 49F.Kwa mtu anayesimamia wamekuwa nje kwa saa tatu na dakika ishirini.Msimamizi alitoa barafu zaidi kwenye umwagaji wa barafu ili kupoeza haraka vyakula vilivyobainishwa hadi 41F au chini yake ndani ya dakika arobaini.
1. Makontena kadhaa mahususi ya maziwa ya Horizon lowfat katika vipozezi vilivyo wazi mbele na kwenye kisanduku kilicho chini ya sehemu ya reja reja ya kombe la kahawa na mtengenezaji bora kufikia tarehe 8 Juni 2019 na Juni 9, 2019. Tarehe ya leo ni tarehe 21 Juni 2019. malipo yametupwa vitu vyote vilivyoainishwa.
2. Mistari ifuatayo ya mifereji ya maji ilizingatiwa ikining'inia moja kwa moja ndani ya mifereji ya maji inayohusiana bila mwango wa hewa: 1) Njia ya kuchuja maji kutoka kwa pipa la barafu karibu na kiendeshi kupitia dirisha.2) Laini nyeusi ya kukimbia kutoka kwa mashine ya espresso ya kushoto (Mstari wa maji taka unaning'inia moja kwa moja ndani ya uendelezaji wa bomba la PVC upande wa kulia wa mashine iliyo chini ya kaunta; bomba la PVC limeunganishwa moja kwa moja kwenye mfumo wa maji taka).3) Njia mbili za kukimbia kutoka kwa mashine kuu ya barafu nyuma ya jikoni.Laini zote za mifereji ya maji zilizobainishwa zilisogezwa na kulindwa juu ili kutoa mwanya wa hewa wa angalau inchi moja kati ya mwisho wa njia ya kupitishia maji na ukingo wa mafuriko wa mkondo wa sakafu unaohusika.
1. Vipande vya wadudu vya dichlorvos vilibainishwa kuhifadhiwa juu ya sandwich ya joto.Vipande vya wadudu vya Dichlorvos vilitupwa.
1. Kipozaji cha juu cha upakiaji kilibainika kikiwa na vyakula vifuatavyo vinavyoweza kuwa hatari katika halijoto kati ya 44F na 48F kwa saa mbili na nusu:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Muda wa kutuma: Aug-17-2019