இந்த உரையாடல் USA TODAY இன் சமூக விதிகளின்படி நிர்வகிக்கப்படுகிறது.விவாதத்தில் சேரும் முன் விதிமுறைகளைப் படிக்கவும்.
உணவைக் கையாளுதல் மற்றும் சமைப்பது தொடர்பான பாதுகாப்பான நிலைமைகளை உறுதிப்படுத்த உணவக ஆய்வாளர்கள் உணவகங்களுக்குச் செல்கிறார்கள்.(புகைப்படம்: மக்கள் படங்கள், கெட்டி இமேஜஸ்)
அக்டோபர் மாதம் ஓக்லாண்ட் கவுண்டி ஹெல்த் டிவிஷன், பொதுமக்களுக்கு உணவு வழங்கும் பல டஜன் தெற்கு லியோன் பகுதி நிறுவனங்களை ஆய்வு செய்தது மற்றும் மிச்சிகன் மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவுக் குறியீட்டின் முன்னுரிமை விதிகளை மீறியதற்காக 11ஐ மேற்கோள் காட்டியது.
சரியான குளிரூட்டும் வெப்பநிலை மற்றும் சரியான உணவு சேமிப்பு முறைகள் போன்ற முன்னுரிமைப் பொருட்கள், உணவினால் பரவும் நோயைத் தடுக்க உதவுகின்றன.முன்னுரிமை மீறல்கள் மிச்சிகன் மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவுக் குறியீடு மீறல்களில் மிகவும் தீவிரமானவை.
ஹோம்டவுன் லைஃப், வழக்கமான மாதாந்திர உணவக ஆய்வுகளின் போது முன்னுரிமை மீறல்களை ஏற்படுத்திய உள்ளூர் நிறுவனங்களை பட்டியலிடுகிறது, மேலும் அவர்கள் சிக்கலைத் தீர்க்க எடுத்த நடவடிக்கைகளுடன்.ஜூன் மாதத்திற்கான பட்டியல் இதோ:
1. 48 முதல் 52 டிகிரி F வரை வைத்திருக்கும் மூன்று-கதவு வெயிட் ஸ்டேஷன் குளிரூட்டியில் பல அபாயகரமான உணவுகள், பொறுப்பான நபருக்கு இரண்டரை மணிநேரம் முன்னதாக குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கப்படும்.பொருட்களில் பல வசதிகளால் செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங், க்ரீம் சீஸ், ஹம்முஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் பகுதி கட்டுப்பாட்டு கோப்பைகள், "குளிர்சாதனத்தில் வைக்கவும்" என்று பெயரிடப்பட்ட கிரீம், பால் மற்றும் காபி கிரீம் ஆகியவை அடங்கும்.குறிப்பிடப்பட்ட குளிரூட்டியின் சுற்றுப்புறக் காற்றின் வெப்பநிலை 50 டிகிரி F இல் காணப்பட்டது. பொறுப்பான நபர் குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்களை ஐஸ் குளியல் மற்றும் வாக்-இன் குளிரூட்டியில் விரைவாக குளிர்விக்க 41 டிகிரி F மற்றும் அதற்குக் கீழே இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் வைக்கிறார்.
1. குக்லைனில் டாப்-லோடிங் குளிரூட்டியின் ரீச்-இன் பகுதியில் காய்கறிகளின் கொள்கலன்களுக்கு அருகில் நேரடியாக சேமிக்கப்படும் மூல ஓடு முட்டைகளின் வேலை செய்யும் கொள்கலன்;வாக்-இன் குளிரூட்டியின் உள்ளே பச்சை கோழியின் பெட்டிகளுக்கு அருகில் நேரடியாக சேமிக்கப்படும் கேரட்டின் பெரிய பை.பொறுப்புள்ள நபர், அனைத்து மூல விலங்கு பொருட்களையும் கீழேயும், உண்ணத் தயாரான அனைத்து உணவுகளிலிருந்தும் நகர்த்திச் சேமித்து, இறுதி சமைக்கும் வெப்பநிலைக்கு ஏற்ப ஏற்பாடு செய்தார்.
2. மூன்று பெட்டிகளுக்கு அருகில் உள்ள ஐஸ் இயந்திரத்திலிருந்து வடிகால் கோடு, காற்று இடைவெளி இல்லாமல் நேரடியாக தரை வடிகால் உள்ளே தொங்குவதைக் காணப்பட்டது.வடிகால் கோட்டின் முடிவிற்கும் அதனுடன் தொடர்புடைய தரை வடிகால் விளிம்பிற்கும் இடையே குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல காற்று இடைவெளியை வழங்குவதற்கு பொறுப்பான நபர் வடிகால் பாதையை மேல்நோக்கி நகர்த்தி பாதுகாத்தார்.
3. ஸ்விங்கிங் கிச்சன் கதவுக்கு அருகில் உள்ள ஈரமான துடைக்கும் துணி வாளிக்குள் க்ளோராக்ஸ் பிராண்ட் "ஸ்பிளாஸ்லெஸ்" ப்ளீச் உபயோகிக்கப்படும் வசதி.பாட்டிலில் EPA பதிவு எண் இல்லை மற்றும் உற்பத்தியாளர் அறிவுறுத்தல்கள் குறிப்பிடப்பட்ட ப்ளீச் சுத்திகரிப்புக்கு பயன்படுத்தக்கூடாது என்று கூறுகின்றன.பொறுப்பான நபர் ஏற்கனவே உள்ள சுத்திகரிப்பு கரைசலை நிராகரித்து, வசதியின் ஈரமான துடைக்கும் துணி வாளிகளுக்குள் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட சானிடைசரை வழங்கினார்.
1. மூல முட்டைகள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு அடுத்ததாகவும் மேலேயும் பிரதான வரியில் குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளன;பீன்ஸ் கொள்கலன் வாக்-இன் குளிரூட்டியில் பச்சை பஜ்ஜிகளுக்கு அடுத்ததாக சேமிக்கப்பட்டது.ஆபரேட்டர் உணவுகளை ஒழுங்கமைத்தார், இதனால் மூல விலங்கு பொருட்கள் கீழே மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருந்து விலகி சேமிக்கப்படும் மற்றும் மூல விலங்கு பொருட்கள் அவற்றின் இறுதி சமையல் வெப்பநிலைக்கு ஏற்ப சேமிக்கப்படும்.
2. A) பின்வரும் அபாயகரமான உணவுப் பொருட்கள் 46F மற்றும் 48F இடையேயான வெப்பநிலையில் நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடை நிலையத்தில் உள்ள பெரிய குளிரூட்டியில் வைத்திருப்பதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:
B) பாதி மற்றும் பாதி கொண்ட பல கொள்கலன்கள் பனியில் சேமிக்கப்பட்டு நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக 68F இல் வைக்கப்பட்டிருந்தன.
3. பொறுப்பான நபருக்கு, பிரதான உணவு வரிசையில் நிலையான பயன்பாட்டிற்கான பாத்திரங்கள் (கத்திகள் மற்றும் ஸ்பேட்டூலாக்கள்) அறுவை சிகிச்சையின் முடிவில் மட்டுமே கழுவப்பட்டு, துவைக்கப்பட்டு, சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன.பாத்திரங்கள் கழுவப்பட்டு, துவைக்கப்பட்டு, சுத்தப்படுத்தப்பட்டன.
4. மெயின் லைனில் உணவு ஜன்னலுக்கு மேலே ஒரு லைட்டர் சேமிக்கப்பட்டது.உணவு மற்றும் உணவு தொடர்பு பரப்புகளில் இருந்து கீழே மற்றும் தொலைவில் உள்ள இடத்திற்கு லைட்டர் இடமாற்றம் செய்யப்பட்டது.
1. பின்வரும் வடிகால் கோடுகள் வடிகால் கோட்டின் முடிவிற்கும் தரை வடிகால் விளிம்பிற்கும் இடையில் காற்று இடைவெளி இல்லாமல் காணப்படுகின்றன:
வடிகால் கோடுகளின் முடிவிற்கும் அதனுடன் தொடர்புடைய தரை வடிகால்களின் வெள்ள விளிம்பிற்கும் இடையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல காற்று இடைவெளியை வழங்குவதற்கு பொறுப்பான நபர், குறிப்பிடப்பட்ட இரண்டு வடிகால் கோடுகளையும் மேல்நோக்கி நகர்த்தி பாதுகாத்தார்.
1. முன் மேக்லைன் ரீச்-இன் கூலரில் உள்ள தேதிகளின் உற்பத்திப் பயன்பாட்டைப் பின்வருவனவற்றைக் கவனித்தேன்: ஏ. 6/5 புளிப்பு கிரீம், பி. 5/13 கோல்ஸ்லா.இன்று 6/7.பொறுப்பாளர் குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் நிராகரித்தார்.
1. அரைத்த மாட்டிறைச்சியை கையுறை அணிந்த கைகளால் கையாள்வதையும், கிரில்லில் பஜ்ஜியை வைப்பதையும், பிறகு இடைநிலை கையுறை மாற்றம் மற்றும் கை கழுவும் படி இல்லாமல் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் உணவைக் கையாளுவதைப் பணியாளர் கவனித்தார்.சானிடேரியன் அறிவுறுத்தலின்படி, பணியாளர், ஒருமுறை மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய கையுறைகளை அகற்றி, கைகளை கழுவி, உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவைத் தொடர்ந்து வேலை செய்வதற்கு முன் புதிய கையுறைகளை அணிந்தார்.
2. பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டைகளின் அட்டைப்பெட்டிகளுக்கு அருகில் நேரடியாக சேமிக்கப்படும் மூல பேக்கன் பட்டைகளின் பெட்டி மற்றும் வாக்-இன் கூலரில் சமைத்த பேக்கன் பட்டைகளின் தொகுப்பு;வாக்-இன் கூலரில் பச்சைக் கோழியின் பெட்டியின் மேல் நேரடியாகச் சேமிக்கப்படும் இரண்டு அட்டைப்பெட்டிகள் மூல ஓடு முட்டைகள்.பொறுப்புள்ள நபர், அனைத்து மூல விலங்கு பொருட்களையும் கீழேயும், உண்ணத் தயாரான உணவுகளிலிருந்தும் நகர்த்திச் சேமித்து, அவர்களின் இறுதி சமையல் வெப்பநிலைக்கு ஏற்ப ஏற்பாடு செய்தார்.
3. 47-50 டிகிரி F இல் சமைத்த கோழியின் பகுதியளவு பைகள், குளிர்ச்சியான அருகில் உள்ள பிரையர்களின் மேல்-ஏற்றுதல் பிரிவில் கொள்கலனின் நிரப்பு வரிக்கு மேல் உயரமாக அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.பொறுப்பான நபருக்கு, இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரத்தில் உருப்படி குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கப்பட்டது;ஒரு நபருக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக எக்ஸ்போவில் 48 டிகிரி F வெப்பநிலையில் சிபொட்டில் ராஞ்ச் டிரஸ்ஸிங் வசதி.பொறுப்புள்ள நபர், 41 டிகிரி F மற்றும் அதற்குக் கீழே உள்ள வெப்பநிலையில் விரைவாகக் குளிர்விக்க, ரீச்-இன் கூலரில் கோழியின் பகுதியளவு பைகளை வைத்தார், மேலும் பொறுப்பில் உள்ளவர் 41 டிகிரி F மற்றும் அதற்குக் கீழே உள்ள சிபொட்டில் ராஞ்ச் டிரஸ்ஸிங்கை விரைவாக குளிர்விக்க ஐஸ் பாத் மாற்றினார்.
5. ஒரு சோதனை துண்டுக்கு 10 பிபிஎம் குளோரின் சானிடைசர் செறிவுடன் டிஷ் மெஷின் கவனிக்கப்பட்டது.டிஷ் மெஷினில் உள்ள குளோரின் சானிடைசர் வாளி காலியாக இருந்தது.டிஷ் மெஷினில் பயன்படுத்துவதற்கு பொறுப்பான நபர் ஒரு புதிய குளோரின் சானிடைசர் வாளியை வழங்கினார் மற்றும் இயந்திரம் 50 பிபிஎம் குளோரின் செறிவூட்டப்பட்ட கருவிகளை சரியாக சுத்தப்படுத்தும் கருவியை அவதானித்தார்.
6. டிக்ளோர்வோஸ் கொண்ட இரண்டு பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டுப் பட்டைகள் ப்ரெப் பகுதியில் சின்க் அடியிலும், பட்டியின் அருகில் உள்ள ஐஸ் தொட்டியின் அடியிலும் வைக்கப்பட்டுள்ளன.உற்பத்தியாளரின் வழிகாட்டுதல்களின்படி, குறிப்பிடப்பட்ட பகுதிகள் பூச்சி கீற்று பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்படவில்லை.பொறுப்பாளர் குறிப்பிட்ட பூச்சி கீற்றுகளை அப்புறப்படுத்தினார்.இந்த கீற்றுகளைப் பயன்படுத்தக்கூடிய இடங்களுக்கு OCHD வருகையின் போது வழங்கப்பட்ட கையேட்டைப் பார்க்கவும்.
1. உணவு சேவை ஸ்தாபனத்திற்குப் பின்னால் உள்ள புல்வெளி பகுதியில் கடந்த கிரைண்டர் பம்ப் செயலிழந்ததற்கான ஆதாரம்.ஹைலேண்ட் ட்ரீட்மென்ட் மூலம் 05/31/2019 அன்று சட்டத்தின்படி கிரைண்டர் பம்ப் பழுதுபார்க்கப்பட்டது.
1. பாதி மற்றும் பாதி கொண்ட கறி சாஸ் ஒரு கொள்கலன் மற்றும் பெரும்பாலான பனி உருகிய ஒரு ஐஸ் தொட்டியில் சேமிக்கப்படும் மூல பூல் செய்யப்பட்ட முட்டைகள் ஒவ்வொன்றும் 49F இல் வைத்திருக்கும்.பொறுப்பான நபருக்கு அவர்கள் மூன்று மணி நேரம் இருபது நிமிடங்கள் வெளியே இருந்துள்ளனர்.நாற்பது நிமிடங்களுக்குள் குறிப்பிடப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை 41F அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலைக்கு விரைவாக குளிர்விக்க, பொறுப்பான நபர் ஐஸ் குளியலுக்கு அதிக பனியை வழங்கினார்.
1. ஹொரைசன் லோஃபேட் பால் பல தனித்தனி கன்டெய்னர்கள் திறந்த-முன் டிஸ்ப்ளே குளிர்விப்பான்கள் மற்றும் பெட்டியில் காபி குவளை சில்லறை விற்பனைப் பிரிவின் கீழ் ஜூன் 8, 2019 மற்றும் ஜூன் 9, 2019 தேதிக்குள் சிறந்த உற்பத்தியாளருடன். இன்றைய தேதி ஜூன் 21, 2019. நபர் கட்டணம் குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் நிராகரித்தது.
2. பின்வரும் வடிகால் கோடுகள் காற்று இடைவெளி இல்லாமல் நேரடியாக தொடர்புடைய தரை வடிகால் உள்ளே தொங்கிக் காணப்படுகின்றன: 1) ஐஸ் தொட்டியில் இருந்து ஜன்னல் வழியாக வடிகால் வரி.2) இடது எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்திலிருந்து கருப்பு வடிகால் கோடு (கவுண்டரின் கீழ் இயந்திரத்தின் வலதுபுறத்தில் பிவிசி குழாய் தொடர்ச்சியின் உள்ளே வடிகால் கோடு தொங்குகிறது; பிவிசி குழாய் நேரடியாக கழிவுநீர் அமைப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது).3) சமையலறையின் பின்புறத்தில் உள்ள பிரதான ஐஸ் இயந்திரத்திலிருந்து இரண்டு வடிகால் கோடுகள்.குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து வடிகால் கோடுகளும் மேல்நோக்கி நகர்ந்து பாதுகாக்கப்பட்டு, வடிகால் கோட்டின் முடிவிற்கும் அதனுடன் தொடர்புடைய தரை வடிகால் வெள்ள விளிம்பிற்கும் இடையே குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல காற்று இடைவெளியை வழங்குகின்றன.
1. சாண்ட்விச் வார்மருக்கு மேலே டிக்ளோர்வாஸ் பூச்சி கீற்றுகள் சேமிக்கப்பட்டதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.Dichlorvos பூச்சி கீற்றுகள் அப்புறப்படுத்தப்பட்டன.
1. டாப் லோடிங் கூலர், 44F மற்றும் 48F இடையேயான வெப்பநிலையில் பின்வரும் அபாயகரமான உணவுகளை இரண்டரை மணிநேரம் வைத்திருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-17-2019