การสนทนานี้ได้รับการตรวจสอบตามกฎของชุมชน USA TODAYโปรดอ่านกฎก่อนเข้าร่วมการสนทนา
ผู้ตรวจการร้านอาหารเยี่ยมชมร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะที่ปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับการจัดการและการปรุงอาหาร(รูปภาพ: Peopleimages, เก็ตตี้อิมเมจ)
แผนกสุขภาพของโอ๊คแลนด์เคาน์ตี้ในเดือนตุลาคมได้ตรวจสอบสถานประกอบการในพื้นที่เซาท์ลียงหลายสิบแห่งที่ให้บริการอาหารแก่ประชาชนและอ้างถึง 11 แห่งสำหรับการละเมิดข้อกำหนดลำดับความสำคัญของรหัสอาหารดัดแปลงมิชิแกน
รายการสำคัญ เช่น อุณหภูมิการทำความเย็นที่ถูกต้องและวิธีการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม ช่วยป้องกันความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารการละเมิดลำดับความสำคัญถือเป็นการละเมิดประมวลกฎหมายอาหารดัดแปลงของมิชิแกนที่ร้ายแรงที่สุด
Hometown Life แสดงรายการสถานประกอบการในท้องถิ่นที่มีการละเมิดลำดับความสำคัญในระหว่างการตรวจสอบร้านอาหารประจำเดือนพร้อมกับการดำเนินการเพื่อแก้ไขปัญหานี่คือรายการสำหรับเดือนมิถุนายน:
1. อาหารที่อาจเป็นอันตรายหลายชนิดในเครื่องทำความเย็นสำหรับรอสถานีสามประตูซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 48 ถึง 52 องศาฟาเรนไฮต์ วางไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมงครึ่งก่อนหน้าต่อคนที่รับผิดชอบรายการรวมถึงน้ำสลัดที่ทำโดยโรงงานหลายแห่ง ถ้วยครีมชีส ฮัมมัส และครีมเปรี้ยว วิปครีม นม และครีมเทียมกาแฟที่ติดป้ายว่า "เก็บไว้ในตู้เย็น"อุณหภูมิอากาศแวดล้อมของตัวทำความเย็นที่สังเกตพบที่ 50 องศาฟาเรนไฮต์ ผู้รับผิดชอบได้วางสิ่งของที่ระบุไว้ในอ่างน้ำแข็งและในตู้แช่เย็นแบบวอล์กอินเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยคงไว้ที่ 41 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่าภายในสองชั่วโมง
1. ภาชนะใช้งานของไข่เปลือกดิบที่เก็บไว้โดยตรงถัดจากภาชนะผักในส่วนที่เข้าถึงได้ของตัวทำความเย็นด้านบนสุดบนท่อปรุงอาหารแครอทถุงใหญ่เก็บไว้ข้างกล่องไก่ดิบในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบจะย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดไว้ด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิที่ปรุงได้ขั้นสุดท้าย
2. ท่อระบายน้ำจากเครื่องทำน้ำแข็งใกล้กับอ่างล้างจานสามช่อง สังเกตได้ว่าแขวนโดยตรงในท่อระบายน้ำบนพื้นโดยไม่มีช่องว่างอากาศผู้รับผิดชอบเคลื่อนย้ายและยึดรางระบายน้ำขึ้นด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้อง
3. สังเกตสิ่งอำนวยความสะดวกโดยใช้น้ำยาฟอกขาวยี่ห้อ Clorox "ไร้น้ำกระเซ็น" ภายในถังผ้าเช็ดเปียกที่ตั้งอยู่ใกล้กับประตูห้องครัวที่แกว่งไปมาขวดไม่มีหมายเลขทะเบียน EPA และคำแนะนำของผู้ผลิตระบุว่าห้ามใช้สารฟอกขาวในการฆ่าเชื้อบุคคลที่รับผิดชอบได้ทิ้งน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีอยู่และจัดเตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อที่ผ่านการรับรองสำหรับใช้ภายในถังผ้าเช็ดเปียกของโรงงาน
1. ไข่ดิบถูกเก็บไว้ข้างและเหนือสตรอเบอร์รี่ในการเข้าถึงในตู้เย็นที่สายหลักภาชนะใส่ถั่วถูกเก็บไว้ข้างๆ ไส้ดิบในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้ดำเนินการจัดเรียงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบถูกเก็บไว้ด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบจะถูกจัดเก็บตามอุณหภูมิที่ปรุงในขั้นสุดท้าย
2. A) รายการอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 46F ถึง 48F นานกว่าสี่ชั่วโมงในเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่ที่สถานียกน้ำหนัก:
B) ตู้คอนเทนเนอร์หลายตู้ครึ่งและครึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งและถูกเก็บไว้ที่ 68F นานกว่าสี่ชั่วโมง
3. ต่อผู้รับผิดชอบ อุปกรณ์สำหรับใช้งานอย่างต่อเนื่อง (มีดและไม้พาย) ในไลน์อาหารหลักจะถูกล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อเมื่อสิ้นสุดการทำงานเท่านั้นอุปกรณ์ถูกล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อ
4. ไฟแช็คถูกเก็บไว้เหนือหน้าต่างอาหารที่สายหลักไฟแช็กถูกย้ายไปยังตำแหน่งที่อยู่ด้านล่างและห่างจากพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารและอาหาร
1. แนวท่อระบายน้ำต่อไปนี้สังเกตว่าไม่มีช่องว่างอากาศระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้น:
ผู้รับผิดชอบเคลื่อนย้ายและยึดท่อระบายทั้งสองข้างขึ้นด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำและขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้อง
1.สังเกตการใช้อินทผลัมที่ผ่านหน้าผลิตตามวันที่ในช่องแช่เย็นของ Makeline ที่ด้านหน้า: A. 6/5 ครีมเปรี้ยว, B. 5/13 โคลสลอว์วันนี้เป็นวันที่ 6/7ผู้รับผิดชอบทิ้งรายการที่ระบุไว้ทั้งหมด
1. พนักงานสังเกตการจัดการเนื้อบดดิบด้วยมือที่สวมถุงมือ วางขนมบนตะแกรง จากนั้นเอื้อมมือไปจับอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องเปลี่ยนถุงมือและขั้นตอนการล้างมือตามคำแนะนำด้านสุขอนามัย พนักงานถอดถุงมือแบบใช้ครั้งเดียว ล้างมือ และสวมถุงมือใหม่ก่อนที่จะทำงานกับอาหารพร้อมรับประทานต่อไป
2. กล่องเบคอนดิบกล่องที่เก็บไว้ติดกับกล่องไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์และห่อเบคอนที่ปรุงสุกแล้วในตู้แช่แบบวอล์กอินไข่เปลือกดิบสองกล่องเก็บไว้ตรงด้านบนของกล่องไก่ดิบในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบเคลื่อนย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดไว้ด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิที่ปรุงได้ครั้งสุดท้าย
3. ถุงไก่ปรุงสุกแบบแบ่งส่วนที่อุณหภูมิ 47-50 องศาฟาเรนไฮต์ วางซ้อนกันสูงเหนือบรรทัดบรรจุในส่วนโหลดบนสุดของหม้อทอดที่เย็นกว่าที่ใกล้ที่สุดรายการถูกวางไว้ในตู้เย็นน้อยกว่าสองชั่วโมงก่อนหน้าต่อคนที่รับผิดชอบการตกแต่งฟาร์มชิโปเติลที่ทำขึ้นโดยสิ่งอำนวยความสะดวกที่อุณหภูมิ 48 องศาฟาเรนไฮต์ในอ่างน้ำแข็งตื้นในงานแสดงสินค้าน้อยกว่าสองชั่วโมงต่อคนที่รับผิดชอบผู้รับผิดชอบวางถุงไก่แบบแบ่งส่วนไว้ในช่องแช่เย็นแบบเอื้อมถึงเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยถือที่อุณหภูมิ 41 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่า และผู้รับผิดชอบอ่างน้ำแข็งดัดแปลงเพื่อทำให้การตกแต่งฟาร์มชิโปเติลเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 41 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า
5. เครื่องล้างจานที่สังเกตด้วยความเข้มข้นของน้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีน 10 ppm ต่อแถบทดสอบถังน้ำยาฆ่าเชื้อคลอรีนที่เครื่องล้างจานสังเกตเห็นว่าว่างเปล่าบุคคลที่รับผิดชอบได้จัดเตรียมถังฆ่าเชื้อคลอรีนแบบใหม่สำหรับใช้กับเครื่องล้างจานและเครื่องสังเกตอุปกรณ์ฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องที่ความเข้มข้น 50 ppm คลอรีน
6. แถบควบคุมศัตรูพืช 2 แถบที่มีไดคลอร์วอสวางอยู่ใต้อ่างล้างจานในบริเวณเตรียมการและใต้ถังน้ำแข็งใกล้กับส่วนปลายด้านในสุดของแท่งพื้นที่ที่ระบุไว้ไม่ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้แถบกำจัดศัตรูพืชตามหลักเกณฑ์ของผู้ผลิตบุคคลที่รับผิดชอบทิ้งแถบศัตรูพืชไว้ดูเอกสารแจกที่เยี่ยมชม OCHD สำหรับสถานที่ที่สามารถใช้แถบเหล่านี้ได้
1. สังเกตหลักฐานความล้มเหลวของปั๊มเครื่องบดในอดีตซึ่งอยู่ในพื้นที่หญ้าหลังสถานบริการด้านอาหารปั๊มเครื่องบดได้รับการซ่อมแซมตามกฎหมายเมื่อวันที่ 05/31/2019 โดย Highland Treatment
1. ภาชนะใส่ซอสแกงกะหรี่ที่บรรจุไข่ดิบครึ่งฟองและไข่ดิบที่เก็บอยู่ในถังน้ำแข็งโดยที่น้ำแข็งส่วนใหญ่ละลายแล้วนั้น แต่ละตู้จะอยู่ที่ 49Fต่อผู้รับผิดชอบ พวกเขาออกไปสามชั่วโมงยี่สิบนาทีผู้รับผิดชอบได้เพิ่มน้ำแข็งลงในอ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้รายการอาหารที่ระบุไว้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 41F หรือต่ำกว่าภายในสี่สิบนาที
1. ภาชนะบรรจุนมไขมันต่ำ Horizon หลายตู้ในตู้แช่แบบเปิดด้านหน้าและในกล่องใต้ส่วนขายปลีกแก้วกาแฟโดยผู้ผลิตจะดีที่สุดภายในวันที่ 8 มิถุนายน 2019 และ 9 มิถุนายน 2019 วันที่ของวันนี้คือ 21 มิถุนายน 2019 ค่าใช้จ่ายละทิ้งรายการที่ระบุไว้ทั้งหมด
2. ท่อระบายน้ำต่อไปนี้สังเกตเห็นว่าแขวนโดยตรงภายในท่อระบายน้ำที่พื้นที่เกี่ยวข้องโดยไม่มีช่องว่างอากาศ: 1) ท่อระบายน้ำจากถังน้ำแข็งที่ใกล้ที่สุดจากช่องขับผ่าน2) ท่อระบายน้ำสีดำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซด้านซ้าย (ท่อระบายน้ำแขวนโดยตรงภายในท่อพีวีซีต่อเนื่องด้านขวาของเครื่องใต้เคาน์เตอร์ ท่อพีวีซีเชื่อมต่อโดยตรงกับระบบบำบัดน้ำเสีย)3) ท่อระบายน้ำ 2 เส้นจากเครื่องทำน้ำแข็งหลักด้านหลังห้องครัวท่อระบายน้ำที่ระบุไว้ทั้งหมดย้ายและยึดขึ้นไปด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำและขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำที่พื้นที่เกี่ยวข้อง
1. แถบศัตรูพืช dichlorvos ถูกเก็บไว้เหนือแซนวิชที่อุ่นแถบศัตรูพืช Dichlorvos ถูกทิ้ง
1. เครื่องทำความเย็นแบบโหลดบนสุดถูกตั้งข้อสังเกตว่าถืออาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ที่อุณหภูมิระหว่าง 44F ถึง 48F เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
เวลาที่โพสต์: 17 ส.ค. 2562